阿胶糕很软是怎么回事，阿胶糕不凝固是怎么回事

阿胶糕不凝固是怎么回事

阿胶质量的原因、黄酒加多了、熬煮时间不够、冷却时间不足。

1、阿胶质量的原因：正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多，熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、黄酒加多了：在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了，熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬煮时间不够：熬阿胶糕的时间需要熬较长一些，里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态，熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、冷却时间不足：阿胶糕熬完之后需要冷却较长一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够，阿胶糕也很可能不会凝固。

阿胶糕很软是怎么回事

阿胶糕是生活中比较受欢迎的一种保健食品，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃阿胶糕。那么阿胶糕很软怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶糕为什么很软 1、食材比例不当

如果新做的阿胶糕很软，可能是配料比例不对造成的。例如，如果水或黄酒等液体成分放得多，很容易使阿胶糕变得很软。在这种情况下，它可以继续食用。如果是软的，建议先将阿胶糕冷却或风干一下再包装起来。

2、变质坏了

如果阿胶糕性质不软，放置久了变软，说明阿胶糕可能变质。如果变质，通常会伴随着气味和外观的变化。不建议继续吃这种变质的阿胶糕。

阿胶糕很软怎么办

如果阿胶糕尝起来很软，有办法补救：

1、延长熬制时间

阿胶糕质地松软，所以很可能是生产过程中添加了过量的黄酒或水分造成的，可以通过延长熬煮时间来补救，因为这样会使阿胶糕中的水分蒸发，使阿胶糕变得粘稠。

2、冷藏

一般来说，阿胶糕需要在吃完后放进冰箱。这会使阿胶糕慢慢变硬。如果阿胶糕变软了，可以考虑放冰箱冷藏或冷冻一段时间，然后拿出来吃。

阿胶糕的制作方法

原料：

阿胶500克，冰糖250克，核桃500克，红枣500克，黑芝麻500克，枸杞250克，黄酒750克

制作：

1、把所有的配件都准备好

2、首先，将阿胶浸泡在黄酒中24至48小时。加入冰糖，慢火慢炖。不断搅拌以防粘锅

3、煮沸拉起一个大三角差不多了，我们叫挂旗

4、然后依次放入辅料，核桃、大枣、枸杞、黑芝麻，每一步都要搅拌均匀

5、最后出锅，入模，用手压平，最好用平模压平

6、原味准备好了。如果你想做玫瑰味的话，可以在顶部和底部撒一层玫瑰花瓣。

7、自然冷却后切成条状和薄片

8、用糯米纸包起来，这样它就不会粘到任何地方

9、把它放在袋子里密封

小贴士：

1、煮沸时，要不断搅拌，防止粘锅，否则会浪费这么好的产品

2、放置辅助材料时，应尽可能少地熄火

3、入黑芝麻3次后可需要一定的力度搅拌

阿胶糕不凝固一起是什么原因

1、正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够的话，那么阿胶糕也很可能不会凝固。

自己蒸的阿胶膏发霉了怎么处理

蒸的吗？不是用黄酒熬的？阿胶膏一般都是用阿胶，冰糖，黄酒还有一些其他辅料按照比例熬制的，冷却没有凝固定型可能是黄酒加的太多了

吃阿胶糕上火是什么原因

熬胶火候和时间没有控制好，太稀！阿胶的熬胶老师傅，尤其是传承人级别的，拥有的技艺核心就是这个，行话叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个铲子的底部边缘留下，留下过程中阿胶不断裂，一直延续到底，如果铲子底面较大，那么就像一面旗帜似的挂起来。掌握了这个时间节点，这时候再放入核桃、芝麻等，最终做出来的就是标准的阿胶糕了。不然就会冷却至常温要么过稀不成形，要么太硬口感不好。 做手工阿胶糕是一项体力活，最累的就是这个最后加料搅拌工序。

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