干响螺片怎样泡发,干响螺片泡发的正确方法
小编:bj03
干响螺片怎样泡发
响螺片泡发的方法有:清水泡发、热水泡发、直接煮开。
1、清水浸泡,需浸泡较长的时间,在浸泡时可以直接将响螺片放到清水中,让水将响螺片浸没,浸泡十小时左右换水一次,连续浸泡三至四天,响螺片即可泡好。
2、热水浸泡,在开始浸泡时,最好使用五十度左右的温水,三小时换水一次,等它慢慢变软以后,可以加入九十度左右的热水浸泡,响螺片会吸收膨胀变软,这样浸泡二到三天里面的响螺片就能泡好。
3、直接煮开,提前放到清水中浸泡二到三小时,取出以后清洗干净,放到高压锅中,加入准备好的高汤再加入葱姜,然后盖好锅盖,加热煮开,等高压阀升上来以后煮十五分钟,然后关火。
干响螺片泡发的正确方法
响螺片是沿海地区常见的水产干货之一,就是将海螺肉切成片后风干,它保留了海螺身上大部分的营养价值,干响螺片可以用来煲汤,也可以炒菜,具有很高的营养。
干响螺片怎样泡发
1 冷水泡发 把响螺片放到冷水中,水量应把响螺片浸没,浸泡十小时左右换水一次,连续浸泡三到四天,响螺片才能泡好,浸泡时间较长。
2 热水泡发 响螺片要是想更快泡发,可先用50度左右的温水浸泡,三小时换水一次,等它慢慢变软后,再加入90度左右的热水浸泡,响螺片会吸收膨胀变软,大概2-3天就能泡好。
3 高压锅泡发 1、准备一个高压锅、适量的葱姜和高汤。 2、先将要烹饪的干响螺片提前放到清水中浸泡二到三小时,然后清洗干净,放到高压锅中,加入准备好的材料,盖好锅盖,开火,等高压锅上汽也就是高压阀上来后,再继续煮15分钟后关火并放气,开锅后,就可看到里面的响螺片已经变得软糯而有弹性了,可直接用于烹饪。 提醒:每次用高压锅泡发响螺片时可以多泡一些,泡好以后放在冰箱中保存,方便随吃随取。
响螺片泡发多久
响螺片用冷水浸泡一个晚上,可少许加入食用碱粉搜索,洗净;深锅放清水,加入生姜片,葱段,料酒大火烧开10分钟,小火焖15-20分钟取出立刻放入冰水中使其肉质收缩更加紧密;控水后可以批成片或者切丝备用。
响螺片哪些人不能吃
1、响螺片性寒凉,胃虚寒和寒性体质的人不能吃。
2、响螺是一种寒凉性质的食物,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
3、响螺蛋白质丰富,属于过敏源之一,食用响螺过敏的人不宜吃。
响螺片食用要注意什么
1、吃响锣片的同时,最好不吃柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸多的食物,以免刺激肠胃,引起肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等不适症状。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服,以免影响药性。
3、吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
响螺干在涨发时首先应浸泡多少小时再蒸发好
如果要浸泡的话,要一个小时哦,也可以直接做,告诉你几个好办法,都挺好吃的~希望能帮到你,满意请好评哦~
干响螺片煲鸡
材料:干响螺片150克,老鸡1只,蜜瓜半斤,姜两片。
做法:响螺片先用清水浸泡1个钟,捞起切小件,再用热水浸5分钟;
怕肥的老鸡去皮,但不去最好,有鸡皮,汤香!
蜜瓜要生点的最好,去皮切大件;
放适量清水,先入响螺片、老鸡、姜煲两个小时,再放蜜瓜煲半个钟,OK,放盐调味即可。
提示:这次的响螺用了干品,其实用新鲜的营养价值更高!不过生鲜响螺不易洗,外面有一层滑腻液体,用干生粉与螺肉拌匀,再用清水冲冼就行了,只有用这个方法最干净。
淮杞鸡脚响螺汤
功效:中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口,功效则滋阴、强筋骨,既是家庭靓汤,又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品;鸡脚是补脚力的禽畜品;淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料:淮山、杞子各20克,鸡脚10只、干响螺片60克,排骨500克,生姜2片。
烹制:各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮,洗净;排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中,并加入少许葱、姜和清水煮5分钟,捞起。再一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。
丝瓜荷花响螺汤
功效:养阴清热,美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感受暑热,口干口渴,可用本品作食疗。
材料: 丝瓜一斤,新鲜荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。
制作:①干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。
瘦肉凤爪响螺汤
用料:干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗。
做法:螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水汆过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成。
【注】关于鲜螺片的使用,有人喜欢点虾酱来食用,会使螺片更觉鲜甜。年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。
芹菜金针菇响螺猪瘦肉汤
功效:消除脂肪、降压利尿、降胆固醇的作用。芹菜要采用本地芹菜,它既是佳蔬又为良药,有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、健脑、醒神、安眠的作用,最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇,有保护小血管的作用,同时又含有丰富的维生素。
材料:芹菜500克、金针菇250克、红萝卜1个、响螺100克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。
烹制:芹菜洗净,去叶,切短度;红萝卜洗净,去皮,切片;金针菇洗净;响螺洗净,浸泡至软切片;猪瘦肉洗净,不用刀切。先把红萝卜、响螺、瘦肉放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲1个半小时,再放入芹菜和金针菇,稍滚片刻,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,菜、菇、螺、肉可捞起拌酱油佐餐用。
泡椒响螺片
一、原料
主料:干螺片100克。
配料:长红泡椒100克,黄瓜50克。
调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜籽5克,香葱20克,花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。
二、制法
1、将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。
2、将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切段,余下部分搅碎;姜、蒜籽切片。
3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上即可。
三、特点:柔嫩清鲜,微麻辣。
以上就是关于干响螺片怎样泡发,干响螺片泡发的正确方法的全部内容,以及干响螺片怎样泡发的相关内容,希望能够帮到您。
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