带鱼怎么炸,怎样炸带鱼块好吃又简单窍门
小编:bj03
带鱼怎么炸
用料:带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
做法:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
2、切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)。
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。而后摆盘即可。
怎样炸带鱼块好吃又简单窍门
炸带鱼需要准备的食材:新鲜带鱼,料酒,味极鲜,葱姜,鸡蛋,淀粉,面粉
具体做法:
第一步:把带鱼清洗干净,去掉内脏,然后肚子里的黑膜要揭下来,这是减少腥味的关键一步,切成均匀长段放入盆中。
第二步:为了吃起来更入味,需要提前腌制,加入少量盐,料酒,味极鲜,葱姜,抓拌均匀,腌制30分钟让其入味。
第三步:这就是今天要讲的重点,炸带鱼有人用淀粉,有人用面糊,其实都不对,这才是正确的做法,太香了。碗内打入两枚鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,淀粉和面粉的比例是1:1,适量盐,少许清水,搅拌均匀即可,这样炸带鱼才会金黄酥脆,直接裹淀粉容易炸糊,只用清水调的面糊呢口感不酥脆,所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。下锅的时候先把带鱼放入干面粉里裹上一层薄薄的面粉,再放入蛋液里裹一遍,这样炸的时候鱼肉就不吸油了,外酥里嫩,超级香。
第四步:锅中多倒一些油,很多人觉得炸带鱼费油,喜欢用油煎,其实煎鱼比炸鱼更吸油,炸鱼因为挂浆了,所以不吸油更健康。油温6成热左右,放入带鱼,小火慢炸,让带鱼均匀受热,一定要小火炸,除了不易糊之外还能把鱼炸透,炸至金黄浮起捞出控油,香喷喷炸带鱼就出锅了,闻着香味就流口水了。
带鱼怎么炸酥脆好吃方法
炸带鱼最重要的就是要裹好面粉和蛋清,腌制半小时后,下过炸两遍,才会酥脆可口
炸带鱼要做的外酥里嫩才好吃,但是一般新手不掌握技巧的话很容易把外面炸糊了,里面又没熟。
01
首先,把带鱼清洗干净,切成大小合适的段,用厨房用纸把多余的水分吸干,这个过程中小心不要碰破鱼皮。
02
然后把切好的带鱼放入碗中,加料酒,姜片,生抽,盐,葱花,放入碗里面搅拌均匀,把带鱼腌制半个小时,一来去腥,二来腌过的带鱼更加入味。
03
最重要的一步,起锅烧油,油温三成热的时候,把带鱼裹上面粉和蛋清下锅慢慢翻炸,炸到变色浅黄色的时候捞出沥干,稍等一会等带鱼凉一凉之后,再下锅复炸一遍,这回要炸透。这样炸出来的带鱼才能够外酥里嫩,酥脆好吃又不腥气。
炸带鱼段怎样又酥又好吃
带鱼在生活当中是最常见的一种鱼类,而且营养价值非常的丰富,价格也比较亲民,因此就得到了大家的喜爱,而且很多父母都倾向于做带鱼给孩子吃,所以炸带鱼就更为常见,要想让带鱼做的香酥可口还不碎,那么就要注意裹上淀粉液以及面粉。
一、做法
带鱼是很长的一种鱼,所以在炸带鱼的时候,一定要将带鱼切成段,放在一旁备用,另外也将带鱼里面的一些内脏杂质全部清除干净。同时要拿出一个碗里面放入一些面粉,也可以适当的放入一些鸡蛋液,将其搅拌,然后将旁边的带鱼一块一块的放进去,进行搅拌,另起一口锅,锅中加入一半的油油烧至4~5成热的时候,就可以逐渐的炸带鱼了,等到带鱼飘在油面上即可捞出,放在旁边晾凉。这样直接吃也是非常好的,如果不想直接吃的话,也可以用来炒菜进行焖煮,都是不容易碎的,而且也可以适当的撒一些孜然粉进行调味。
二、少吃
带鱼蛋白质虽然比较丰富,但是炸带鱼是属于油炸类的食品,所以不能多吃,油炸食品吃多了会影响人的身体健康,同时也会让小孩子迅速的肥胖起来,也会让很多小朋友出现性早熟的标志。而且带鱼的做法有很多,所以家长可以根据孩子喜欢的吃法进行烹饪,这样既能够让孩子补充相应的蛋白质,同时也能够加快孩子的增长。
三、结语
带鱼毕竟是一种海产品,所以适当的吃带鱼可以促进孩子的大脑发育,另外鱼对于孩子来说是一种优质蛋白质,同时带鱼也是众多鱼类当中刺比较少的一种,所以家长可以适当的做一些带鱼给孩子食用,都能够促进孩子的大脑发育。
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