宫保鸡丁可以放木耳

宫保鸡丁可以放木耳吗

可以放，但是正宗的宫保鸡丁不会放。正宗的宫保鸡丁，主要食材是鸡肉、花生米、干辣椒等食材，并不会加入木耳。但一道菜在不同的地方也会入乡随俗，适应当地人的口味，每个人做出来的菜都会有不同的特点，加上木耳和鸡肉并不相克，因此在做宫保鸡丁的时候加入木耳也可以。

一般是用鸡腿肉，没有鸡腿肉也可以用鸡胸肉。鸡腿肉是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。而鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。一般做宫保鸡丁是用鸡腿肉，但是如果没有鸡腿肉，也可以用鸡胸肉。

上海人待客吃老母鸡有啥讲究

上海人待客吃老母鸡大多数是炖汤喝，汤里放点黑木耳也行的，炖出来的汤很鲜又香蛮好的，但也有上海人做白斩鸡装冷盘，还可以做宫保鸡丁，里面放花生米，士豆和鸡丁，还可以做咖喱鸡块，里面放士豆和鸡块可上放咖喱油也蛮好吃的，这要看个人喜欢吃什么口味的。

中餐厅做菜流程

宋嫂鱼羹





步骤：1）倒入菜籽油，放入虾头和虾壳炒香。2）加入黑翅鱼翻炒，再加入姜末提味。3）虾壳煎上色之后加水煲汤。之后过滤掉虾壳和鱼骨。4）将木耳、竹笋切丝放入汤内，加盐、生粉、陈醋。5）再将蒸好的黑翅鱼捣碎，放入汤里。6）再倒入蛋液、黄瓜丝。

桂花糖藕——订婚宴菜单



步骤：将煮好的糯米藕捞出晾凉，然后将糯米藕切片摆盘，放上枸杞、迷迭香点缀，再倒入糖藕熬好的汤汁，最后撒上桂花屑。

糖醋里脊——第二次营业A套餐中的主菜



步骤：1）热油炸里脊。2）用红葡萄醋和白葡萄醋/比调出糖醋汁，再加入陈醋，调制糖醋汁。3）将糖醋汁炖煮15分钟。4）热油下锅，加入煮好的糖醋汁，倒入里脊翻炒。

鱼香虾球——第二次营业B套餐中的主菜



步骤：1）蒜末过热油，加入豆瓣酱，加入泡好的木耳，翻炒后加入辣椒粉。2）虾球裹上面粉、鸡蛋、盐后油炸。3）加入炸好的虾球和酱汁。4）用生粉勾芡。

龙井虾仁





步骤：清水烧开，加入用蛋清腌过的虾仁煮熟，炒出芙蓉状，倒出来，将水滤掉。然后倒入瘦肉汤继续熬煮。再加入泡发的龙井茶叶翻炒。添加冷油继续翻炒，

干烧鱼——第二次营业C套餐中的主菜





步骤：1）将处理好的鱼下锅炸至金黄，然后捞出备用。2）另起油锅超支酱汁。3）翻炒肉末，加入蘑菇、蒜末、辣椒翻炒。4）加水煮至沸腾。5）放入炸好的鱼。

清蒸黑翅鱼



步骤：将于洗净吸干水分，单侧剖十字。让人盘子后，垫上葱段、姜片、少许食用油。按95度的温度蒸上9分钟，将蒸好的鱼取出，放上葱丝。然后倒入热油去腥味，并倒走有腥味的油。汁。再沿盘子倒入豉油，撒上香菜。

辣子鸡丁



步骤：1）将鸡块炸脆。2）放入辣椒、花椒、蒜、辣油等调料爆香。3）放入炸好的鸡块翻炒入味。

粤式荔枝牛肋骨——订婚宴菜单



步骤：油爆洋葱、香葱，加入陈皮或新鲜橙皮和其他香料。加入龙眼或荔枝干或葡萄干，加入白糖、红糖、黄酱、酱油，加水、牛肉煮沸。酸菜打底，倒上牛肋骨。

三鲜面线——员工餐



步骤：热锅冷油让入肉末，煸炒出油后加入鸡蛋，鸡蛋成型后加入蘑菇，再加入虾米提鲜。翻炒后加入清水煮开。煮沸后加入芹菜及基本调味，倒入煮好的面中。

鸡丝凉面





步骤：鸡肉撕成丝，适当放入凉面，加入一些胡萝卜丝、葱丝调色，加入麻酱汁、香菜，然后搅拌均匀，然后撒上花生碎。

西北臊子面





步骤：葱段放入油锅，炒出葱香。加入剁好的肉末进行翻炒，加入黄花菜、木耳，和肉末一起翻炒。然后加水炖煮出香味，将臊子盛出备用。煮好面条，捞出后加入臊子。

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