柿子用凉水泡多久才可以吃,柿子用凉水泡盖着可以吃吗
小编:bj03
柿子用凉水泡多久才可以吃
六七天。因为生柿子含有大量的鞣质,鞣质非常涩,所以生柿子不能吃。可把生柿子放在凉水里浸泡六七天,就可以使柿子里的鞣质释放到水里,柿子就不涩了。根据柿子的成熟程度,可适当增加或减少浸泡时间。
柿子用凉水泡盖着可以吃吗
六七天。
生柿子含有大量的鞣质,鞣质非常涩,所以生柿子不能吃。把生柿子放在凉水里浸泡六七天,就可以使柿子里的鞣质释放到水里,这样柿子就不涩了。根据柿子的成熟程度,一般都是六天就可以吃了。
用冷水泡柿子,放入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。
用冷水浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。用热水泡不好吃,加入45℃的热水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
完全涩柿果实成熟以后,可溶性单宁(solubletannin)含量仍然很高,食用时单宁细胞破裂,可溶性单宁流出并被唾液所溶解,单宁凝固舌粘膜蛋白,舌头受到收敛作用,使人感觉有强烈的涩味。因此,涩柿果实成熟以后,必须经过脱涩处理才能食用。
扩展资料:
柿果实营养丰富,被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中,每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁,其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶,
它是一种水溶性的膳食纤维,可以纠正便秘,调节肠道菌群组成,具有良好的润肠通便作用。更为独特的是,国内外的研究证实,
柿果维生素C含量是苹果的10多倍,食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。另外,柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂,可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。
参考资料:百度百科——柿子
凉水泡柿子需要每天换水吗
1、凉水泡柿子需要每天换水,泡5-6天即可。涩柿子一般是不建议用凉水浸泡的,因为用凉水浸泡温度过低。
2、所耗费的时间要久一些,大约需要一周柿子才能脱涩成熟,用热水泡也是不可取的,温度高了会将柿子烫坏的。
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