炖羊肉放料酒还是白酒，炖羊肉白酒可以代替料酒吗

炖羊肉放料酒还是白酒

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感。

炖羊肉白酒可以代替料酒吗

炖羊肉用白酒可以代替料酒

主料：羊肉400克、山药100克

调料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、白酒7克

做法步骤：

1、上药削皮切块

2、羊肉切块

3、羊肉冷水入锅加白酒，焯水

4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角

5、中火炖10分钟

6、加山药，枸杞，转小火炖十分钟

7、加盐，出锅

炖羊肉汤能否放白酒或黄酒呢

能。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

羊肉汤为一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。

扩展资料

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

炖羊肉汤要放料酒吗为什么

放料酒。焯水羊肉的目的是去除腥味和腥味。所以放料酒是非常正确的。醋是一种调味品。他的去腥功能远低于料酒。醋有很酸的味道。如果在羊肉中加入醋，羊肉原有的鲜美味道就会被掩盖。所以羊肉变腥了。最好的办法是放料酒。加入一些葱、姜和蒜。但是要注意，炖羊肉汤得话，羊肉是不能放料酒得。

炖羊肉汤三放是:

1.将羊肉浸泡在冷水中。

很多人习惯把羊肉直接放在锅里焯水，但是如果只是焯水，羊肉里面的血是无法完全释放出来的，所以这样的羊肉如果炖，羊肉汤里会有很多腥味。但是羊肉用冷水泡过会减少很多腥味。

2.放姜，葱和茴香

羊肉汤里调料不能放错。只有这三种成分就够了。它们可以去腥增香，但它们的味道不会压制羊肉汤的鲜香，所以放这三种食材最合适。但是，茴香也是一种香料。记得放太多，一点就好。

3.该放盐了

有经验的人都知道，炖羊肉汤的时候，盐要放在最后。这是因为过早放盐会使羊肉变硬，所以最好在汤完全煮熟后再放盐。

二、炖羊肉汤不放什么。

1、焯水羊肉不要冷水洗。

羊肉焯水时会有很多浮沫，附着在羊肉上。为了保持汤汁的干净，焯水的羊肉要用温水清洗干净，切不可用冷水冲洗，否则羊肉凉了会发紧。

2.炖的时候不要放八角。

八角是一种很常见的香料，一般很多人在炖汤的时候都会用到，但是要记住，炖羊肉汤的时候不要放八角。如果放八角，会抑制羊肉的鲜度，而且你把八角放在汤里后，汤会变黑，所以不能放八角。

3.不要放料酒

料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合做料酒。如果放料酒，不仅起不到去腥的作用，还会给汤带来不好的味道，导致羊肉酸，所以料酒不宜使用。

羊肉汤加料酒吗

羊肉汤里面可以少量放入点料酒。注意要在羊肉下锅的时候放入，这样可以很好的去除羊肉上面的膻味，还能增加羊肉汤的鲜美口感。如果是在羊肉煮熟后再放入，那么去除膻味的效果可能会大打折扣。

料酒是一种常用烹饪用酒，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，放入羊肉汤中，不会发生什么冲突和反应，反而能去除羊肉汤里面的一些腥味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。

料酒具有很好的去腥、提味作用，如果家里没有料酒，可以适量的倒入点白酒，也能去除羊肉汤的膻味。而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，所以在炖羊肉的时候放料酒或白酒都是可以的，但要注意不可放入太多，否则酒精的味道会非常重。

炖煮羊肉汤的时候，可以适量放入点其它的食材，按照自己喜欢吃的食材加入就行，这样炖出来的羊肉汤才是最滋补的。羊肉汤里面不用放入太多的调料和辅料，不然会影响羊肉汤的口感。只要在羊肉汤里面放入一些葱姜和花椒就行了。

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