腌咸蒜的正宗方法比例,咸蒜的腌制方法家常简单冫
小编:bj03
腌咸蒜的正宗方法比例
1、比例:500g大蒜、500g酱油、130g醋、50g红糖、3片香叶、一小段桂皮、3颗八角、2g高度白酒。
2、大蒜剥皮,留两三层皮不剥,切掉根部,洗净,晾干水分备用。
3、熬料汁:酱油、醋、红糖、香叶、桂皮、八角倒入锅中烧开,关火放凉。
4、大蒜放到瓶子里,倒入料汁、白酒,盖上盖子腌制一个月左右即可。
咸蒜的腌制方法家常简单冫
酱油,糖,醋, 按照1:1:1比例配置好,搅匀, 然后放锅里煮至沸腾,然后冷却倒进清洗好的晾干的蒜头里面就可腌制,待腌好后即可食用,味道鲜美,最好是用红糖,白糖也可以的。
腌咸蒜的正宗方法比例,咸蒜的腌制方法家常简单冫
糖醋蒜的腌制方法方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:500克蒜,配50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加600克水制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
腌制咸蒜的正确方法视频
腌制咸蒜的正确方法如下:
第一步,最好用新鲜的大蒜,将大蒜分别剥皮,外层的皮去掉,留下紧贴蒜瓣的2层皮,将大蒜分别按照此方法处理好,放入盐水中泡一泡;
第二步,差不多浸泡3个小时,将泡好的大蒜捞出来,放在一个晾网上,将大蒜晾干,大蒜皮上的水分需要完全控干,准备一口锅,在锅中添上适量的水;
第三步,再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋,再加上一勺陈醋上色,将锅置于火上,将糖醋汁煮开,待其煮至沸腾的时候,关火,再将糖醋水完全晾凉;
第四步,准备一个无水无油的大坛子,事先可用开水烫一烫杀毒,控干水,将事先处理好的大蒜先放入在容器中,再将晾凉的糖醋水倒入;
第五步,糖醋水可以没过大蒜便可,加上容器的盖子,放在阴凉的地方,夏天可放冰箱中,差不多20多天的时间,糖醋蒜就腌好了,可以开吃。
用盐直接腌制大蒜的正确方法
很高兴被邀请来回答这个问题,首先,腌制大蒜其实方法不止一种。如果您喜欢甜的大蒜,那么腌制的时候必定要放冰糖多一些,而如果腌制咸的大蒜,那么冰糖就少一点,其他佐料大致都相同。
腌制大蒜最好用,新鲜的大蒜,个头饱满,肉多壳少的。这季节有的地方应该还有新鲜的大蒜。这腌大蒜和做泡菜一样的必须要容器干净,无油无水。而大蒜最好先用盐泡一天,除去多余的水分,让大蒜有底盐入味,随后再如干净的陶瓷罐里,加入老姜,冰糖碎末,白酒,花椒八角,三奈,再要需要加入少许盐腌制。最好是隔两天翻动一下,让大蒜入味更均匀,一般泡个一周就可以吃了,这呢是没有水腌制的大蒜,大蒜还是会吐一些水出来,所以不用加水腌,就这样干腌出来的大蒜,味道更加的醇香。要注意的是,陶瓷罐最好是用活水加盖,或者是密封腌制,这样才不容易被氧化长细菌。
腌制好的大蒜,直接食用或者是做菜都是一位好的佐料,但还是一次性不要多吃,因为吃多了肚子容易胀气
首先感谢题主的邀请!
大蒜是我们经常见到吃到的,做菜的时候可以让菜肴更香,对身体也有很多好处。大蒜的味道辛辣,可以杀菌,很多人天天都会吃大蒜,大蒜除了当做配料炒菜吃,还可以腌制之后吃,不过,很多人都不懂怎么腌制大蒜, 今天我们就来说说腌制大蒜的正确方法,50%的人都不知道 。
腌糖蒜是用白糖和米醋一起腌的,准备材料如下:3000克大蒜,1500克白糖,米醋1500克,食用盐500克,有盖子的玻璃瓶一个。
将大蒜外皮剥掉,将它的根、茎等都剪掉,用一些开水将盐调成淡盐水,降温之后用来泡大蒜,将大蒜泡一天一夜,中间换水2次,泡好伺候,将大蒜捞出来,晾干。
将米醋和白糖按照3:1的比例调成糖醋水,用筷子搅动几下,让白糖划开,让后将它倒入玻璃瓶里,将处理好的大蒜也一起放进去,腌制20天左右,就可以吃啦。
方法很简答,感兴趣的小伙伴可以试试
腌大蒜
腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法,多用于北方。主要的方法是蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤。
将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。
每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3在散气一次,1月即成。
主料
蒜头50公斤、食盐2公斤
辅料
红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤
腌制
选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤,煮沸冷却,另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。一般常温下发酵10天即成。
1、做糖蒜最基本的是选蒜,市场上售卖的新蒜有紫皮大蒜和白皮大蒜两种。相比较而言,北方的白皮大蒜更脆嫩些,最适合做糖蒜。挑选的时候,挑绿色蒜把、包裹紧实且没有破损的大蒜头最新鲜。

2、把买回来的新蒜剪去蒜把,剥去外面老皮,最后切掉一点点根部,没有泥巴就行。

3、简单处理过的大蒜已经很干净了,放入事先准备好的无水无油的大盆里(不需要用水洗,用水洗过的大蒜特别容易烂)。倒入大概二两的细盐腌两天,每天把大蒜翻动一两次。这样做,可以将大蒜的辛辣味彻底腌出来。
4、腌好的蒜放入清水里浸泡一天,中途换两次水就可以。
5经过浸泡过水的大蒜基本上没辣味泡好的大蒜一定要控干水分,这一步很重要,也是大蒜长期脆甜不烂的关键。控水时可以把大蒜头朝下,一粒粒放进漏篮里,水就很容易漏出来了。

6、最后来调糖醋汁,5斤大蒜的用量:1千克清水里加入1千克白醋和600g的白糖,放入锅里煮开后晾凉。
7、把大蒜一个个放进玻璃罐,倒入糖醋汁,盖上盖,存放阴凉干燥处。大概过二十天左右,就可以开盖尝鲜啦!
腌制大蒜的正确方法。我不知道你们怎么腌。我小的时候我妈妈腌制的蒜我认为好吃,等我长大了,结婚了,有自己的家庭,做什么都要自己做,我就学着妈妈怎么腌制大蒜做出来真的好吃,有妈妈的味道。我来告诉大家腌制的方法。食用醋,还有酱油红糖醋和酱油都是对半的,喜欢甜的可以多放红糖,如果不喜欢甜的不放也可以。好了。朋友们记住了吗?我的回答你是否满意,如有不同意见,请在评论区留言。
准备材料:大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克、4斤
①大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。
②用清水浸泡,这一步可以去除大蒜辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸:两天,中间换两次水。
③浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面水完全控干。
④白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
⑤料汁浇开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
⑥煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封容器里,也控干水分的蒜也放进去。
⑦盖上密封盒的盖子,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。
⑧腌制2个月后,就可以吃了
最近这段时间正是大蒜上市时节!想吃酸酸甜甜的自己腌制的大蒜!买的不好吃又有添加剂!如何腌制大蒜呢?第一步我们首先选用上好的大蒜拨皮洗净备用。第二步在锅内倒入适量的醋烧热,放入盐,鸡精,味精,十三香,再放入适量糖搅拌放凉,倒入密封的玻璃容器中放入祘,天气热的话泡3到4天就可以开吃了!酸酸甜甜很清爽!配面更好吃!
准备材料:大蒜2000克大蒜,800克白糖,醋3000克,食用盐200克
大蒜是我们常见的一种配料,但很多人都不知道吃大蒜对身体有哪些好处。大蒜的味道辛辣,能够起到杀菌作用,可以说是地下生长的原生态青霉素,大蒜有防治心血管疾病、抗肿瘤等,长期食用可起到预防多种疾病,很多人天天都喜欢吃大蒜,也有些人喜欢吃蒜泥,当然这样也会减少一些辛辣,大蒜除了当作配料炒菜,还可以腌制之后吃,接下来就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。
1、将大蒜(个人建议把表面老皮剥掉就可以了)外皮剥掉,然后用清水冲洗干净后用淡盐水浸泡二十四小时,晾干水分。
2、同时把玻璃瓶子洗好,擦干水待用,将泡过的大蒜放入玻璃瓶中,将准备好的醋,糖,调成糖醋水,(个人建议用黑色的醋),把糖醋水倒入玻璃瓶中,使大蒜完全被浸泡。
3、盖好盖密封好放在阴凉干燥的地方,十五天后醋泡大蒜即可食用。(个人建议,不喜欢吃太辣、多泡十五天),一个月时间最好。
腌酱香蒜:大蒜、生姜、酱油、醋
1、将蒜头除去根须,剥去表面皮。
2,将大蒜放入盆里加入清水泡制一天,捞出滴干水分
3、将,酱油、醋(我自己加有 香料 花椒颗粒、干辣椒等,根据自己口味添加)加少许水放入锅中煮沸、凉冷。然后再煮沸一次,凉冷后倒入瓶子里,糖、醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(最好用可以装坛线水的瓶子,因为密封好,记得随时加坛线水),泡制半个月即可食用。
4、捞取大蒜时,最好用清洁的筷子将蒜头挟出(放一双筷子在瓶子里不要再拿出来),切忌 油质、生水 滴入瓶里,不然我们的泡蒜就很容易坏,影响贮存。
温馨提示:
大蒜泡制时间越长就越好吃,时间长了,可能把大蒜泡制出绿色的颜色,种种颜色没有妨害,是可以食用的。
有些朋友在泡制大蒜的时候也会放一点干辣椒在里面,所以说众口难调嘛,根据自己喜欢的就可以。
大蒜可以直接腌制:新鲜的大蒜上市时,大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜,把大蒜的外皮去掉,留下最里面的两层就可,另外把蒜苗和蒜根全部削下去,直接用清水浸泡两天,再取出加入清水加入食用盐直接腌制,过十五天以后大蒜就能腌好,可以取出直接食用了。
首先我们要先准备好食材:大蒜头.生姜.小红椒.酱油.醋.
下面简单介绍一下做法:
1.将大蒜头洗净去皮凉干,盛放在干净的玻璃瓶内;
2.加生姜4~5片、小红椒1~2个,或按自己口味增减;
3.酱油、醋各半倒入瓶内淹没蒜头,用保鲜纸封口盖紧,半个月后即可食用。
以上就是关于腌咸蒜的正宗方法比例,咸蒜的腌制方法家常简单冫的全部内容,以及腌咸蒜的正宗方法比例的相关内容,希望能够帮到您。
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