春饼的配菜有哪些,吃春饼配什么菜比较好
小编:bj03
春饼的配菜有哪些
韭黄、韭菜、香干、蛋皮丝、香豆腐干丝、菠菜、肚丝、玉兰片丝、火腿丝、绿豆芽、粉丝、猪肉、川椒等。春饼是立春时节的食俗,春饼的吃法具有南北差异,北方春饼主要搭配黄瓜丝、葱丝、里脊肉丝,南方主要搭配各类凉菜。
吃春饼配什么菜比较好
1、吃春饼少不了春饼特有的配菜即和菜。和菜就是用时令蔬菜切成的丝,或拌或炒。拌着吃就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝即可。炒着吃就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
2、可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,好吃且富有营养,用饼卷着吃或与春饼一起吃。
3、可备置些熏鸡、酱肉、香肠等,切成丝,或者把鸡蛋摊成片状,卷在春饼里吃。
春饼配菜有哪些?
时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。
炒的话,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃,也属于春饼的一种配菜。
扩展资料
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的,称为“春盘”。关于春盘的记载,可见于周处《风土志》:“正无日俗人拜寿,上五辛盘。五辛者,所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”唐宋时,春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句!
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法:“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季应时菜心,油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎,卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好而定,在食用时,有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用,有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
吃春饼都需要什么菜
您好
吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。也可炒着吃,把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃。
春饼卷和菜当然挺好,其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样:韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋,以及菠菜梗炒金针、木耳等,配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋,把鸡蛋摊成片状,卷在春饼里吃。
传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式,但是不知道您发现没有,这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿,这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。所以,开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了,真是别有意义啊!
美味的春饼教案
自古以来春天到来的时候都有吃春饼的习惯,春饼轻薄透明,但是劲道有嚼头,卷上时令蔬菜,也是一道不可多得的美味。韭菜是个好东西,谁吃谁知道,除了韭菜炒鸡蛋,还可以和韭菜搭配的食物有很多,今天咱们来简单的说两种。春饼北京民俗食品,一种烙得很薄的面饼,又称薄饼。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。农历二月初二,是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二,龙抬头”)地域不同,饮食习惯不同,蒸春饼的做法也是不一样的,叫法也不一样,生活水平的提高,人们对饮食非常的严格,少油腻,少调料,现在已经是我们所需要的!健康第一!
春饼和有些地方的单饼有些相似,不知水烙馍是不是春饼的另一个叫法,我个人觉得都很相似。春饼更薄一些,薄的近乎透明的春饼卷些自己喜欢菜,特别好吃。和面是很重要,先准备300克高筋面粉,面粉中加两克盐增加筋性,加一个鸡蛋,130克的温水,水温不能超过40度。烙春饼不用放油,小火慢慢烙,翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅,也可以在锅底薄薄的刷上一层油,但千万不能多,烙春饼的时候油多了,烙出来的饼发脆,卷馅的时候容易裂口。
做好的春饼,薄如纸张,卷上炒好的蔬菜,别有一番风味。我们常见的片皮鸭所用的饼,也是春饼,只不过大小不同而已。第二点制作春饼和面时不能加太多水,春饼面团的软硬度不能和烙饼一样,应该像饺子皮的软硬度。
炒合菜里面,不能缺少的便是韭菜、豆芽、菠菜这三样时令蔬菜,特别是韭菜,有助长阳气,有利生发的作用,可以说是炒合菜的灵魂。
以上就是关于春饼的配菜有哪些,吃春饼配什么菜比较好的全部内容,以及春饼的配菜有哪些的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/19879.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
黑桑葚不洗可以吃,桑葚要洗才能吃 桑葚的营
舌尖美食黑桑葚不洗可以吃吗黑桑葚不洗不可以吃。黑桑葚属于草本植物,植株比较低矮、果实细嫩多汁,容易受病虫害和微生物的侵袭,并且种植黑桑葚的过程中,会经常使用农药。这些农...
-
紫薯水煮放多少水,干的紫薯煮多久才熟
舌尖美食干的紫薯煮多久才熟视情况而定。用普通锅蒸煮干紫薯时间在15-20分钟,若是用高压锅这等压力锅,则只需要5-10分钟。若是不能够确定干的紫薯熟了,可以用筷子戳一下...
-
煮粥怎么煮,如何用电饭煲煮粥
舌尖美食煮粥怎么煮用料:皮蛋1个、里脊50克、大米100克、料酒1茶匙、盐少许、香葱粒5克、清水适量、鸡精1茶匙。1、里脊肉洗净后切小丁,用料酒腌制10分钟至入味。2、...
-
脐橙是凉性还是热性,橙子是凉性的还是热性的
舌尖美食脐橙是凉性还是热性凉性。食物的性质有寒、热、温、凉、平几种,脐橙是芸香科柑橘属植物甜橙的一类栽培品种,其味道香甜可口,汁水丰富,而且其中还含有丰富的维生素C、膳...
-
微波炉可以煮面,微波炉可以用来煮面条吃吗
舌尖美食微波炉可以煮面吗可以。将生面条对半折放入大一点的瓷碗中,加入冷水,水位盖过面条以上2-3公分左右。加入盐、食用油。入微波炉大火6分钟,取出,稍加翻拌,加入几片青...
-
鸡茸蘑菇汤的做法,新鲜黄金菇怎么做好吃
舌尖美食新鲜黄金菇怎么做好吃1、五香肘子肉切丝,葱去皮洗净切碎,黄金菇去掉根部杂质,摘洗干净。2、锅中加入适量的水,水开焯烫黄金菇,待水变黄后捞出沥水。3、炒锅加入适量...
-
香油炒菜可以,香油能炒菜用吗
舌尖美食香油炒菜可以吗可以。只是香油经过炝锅的过程后其特有的香气迅速挥发了。炒出来的菜品味道发苦。不如明油做出的菜好。(香油是点点香,多放效果不一定好,而且会发苦)。香...
-
虎皮青椒窍门,虎皮青椒的做法 家常
舌尖美食虎皮青椒窍门1、青椒清洗干净,去头去瓤、蒜切片。2、起锅烧油,倒入食用油5毫升,放入青椒。3、小火煎至青椒起虎皮。4、倒入花椒粉2克,醋5克,生抽5克。5、倒入...
-
豆结怎么做好吃,红烧肉炖干豆结怎么做好吃又
舌尖美食豆结怎么做好吃1、豆结用冷水泡4-5小时,捞出控干水分。干红辣椒用开水泡半小时。2、锅里倒入适量油烧至温热,放入豆结,用锅铲来回翻动使它受热均匀。3、炸到变色后...
-
团鱼怎么做才好吃,团鱼怎么炖汤好吃既美味又
舌尖美食团鱼怎么做才好吃主料:团鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。1、团鱼切块,浸泡3小时...
-
老母鸡怎么炒才能烂,老母鸡爆炒怎么做好吃
舌尖美食老母鸡爆炒怎么做好吃1、煮好老母鸡肉和鸡汤,姜蒜切片,葱切粗丝,洋葱切条。2、锅烧热放一半油,放母鸡肉煸炒,鸡肉煸至变色,盛出待用。3、锅内重新放油,放葱姜蒜片...
-
微波炉怎么做牛排,速冻牛排微波炉怎么做
舌尖美食速冻牛排微波炉怎么做1、牛排解冻洗净,将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟。2、煎盘内倒少许油,放微波炉中预热2分30秒,...
-
红糖过期了还能喝不
舌尖美食红糖过期了还能喝不不能。红糖含有的营养物质比较丰富,含有葡萄糖,如果保存不当或者过期的情况下,很容易滋生细菌,故不能在食用了,以免引起消化道的不良反应。红糖中含...
-
炒见手青的做法
舌尖美食炒见手青的做法炒见手青的做法:1、准备材料:见手青1斤、青辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、火腿适量、干辣椒适量。2、见手青洗净晾干,切片。3、火腿、青椒、生姜切丝...
-
荠菜馅为什么要焯水,荠菜水饺的馅料怎么做?
舌尖美食荠菜馅为什么要焯水去掉涩味:荠菜带有一些鞣酸成分,具有苦涩味道,经过焯水可以将其涩味缓解一大部分,让其口味更佳。减少草酸:荠菜中含有草酸,草酸会影响钙离子的吸收...