老母鸡怎么炒才能烂,老母鸡爆炒怎么做好吃
小编:bj03
老母鸡爆炒怎么做好吃
1、煮好老母鸡肉和鸡汤,姜蒜切片,葱切粗丝,洋葱切条。
2、锅烧热放一半油,放母鸡肉煸炒,鸡肉煸至变色,盛出待用。
3、锅内重新放油,放葱姜蒜片煸炒出香味,放洋葱翻炒。
4、放入煸过的老母鸡肉,浇入母鸡汤搅拌,转小火。
5、汤汁收干后,放盐和辣椒酱拌匀,出锅放香菜即可。
老母鸡怎么炒才能烂
原来老鸡肉煮烂这么简单,教你4种方法,鸡肉鲜嫩可口且烂得快
老鸡肉怎么做才容易烂呢?老一辈认为吃老母鸡很补的,特别是对生病愈后或者妇女产后的身体虚弱,家人会买一只老母鸡炖汤给补补身体。老鸡肉虽然营养滋补,但是养了几年的老母鸡肉是很柴的,要花很长时间才能把它炖烂。
鸡养的久了,它身上的皮下就会长脂肪,脂肪也就是油脂。今天刚好买了一块老鸡腿,在鸡腿的皮下有很多的脂肪,鸡肉里有脂肪是很难以下口的,首先把老鸡肉清洗一下,再把它身上的脂肪摘除干净,摘不掉的用剪刀剪去,取下的脂肪不要扔,我们可以用它炒菜。再把洗干净的鸡肉剁成小块备用,下面介绍4种方法让老鸡肉容易煮烂的方法。
第一种:把切好的鸡肉放入大一点的碗里,然后倒入2大勺陈醋,再倒入适量的清水没过鸡肉,用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右,因为醋能软化食物,用醋浸泡就能软化老鸡肉。
两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可,接下来你想煮着吃、焖着吃、炖汤都可以,经过醋浸泡的老鸡肉能大大缩短其煮烂的时间。
第二种:还是把切好的鸡肉放入大碗里,倒入适量的啤酒,再倒入等量的清水没过鸡肉,然后浸泡30分钟,啤酒也同样有软化食物的作用。
浸泡后沥干水分放碗里,放入你喜欢的调料就可以上锅蒸了,蒸出来的鸡肉非常鲜嫩可口。
第三种:在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时,放入几个山楂同煮,没有新鲜的山楂可以用干山楂代替,山楂不仅可以让老鸡肉烂的快,同时能给肉带来酸甜口味,使口感更加丰富多层。
第四种:今天分享我家经常吃的一道黄豆炖鸡汤,非常鲜香甜美的一道煲汤。
1准备半碗黄豆清洗干净倒入大碗里,倒入适量的清水没过黄豆再浸泡一个小时。
2把老鸡肉切小块放锅里焯水一分钟,焯好捞起沥干水再冲洗干净,然后倒入电压力锅里,倒入浸泡好的黄豆,再放入几片姜片。
3倒入一大碗清水,加盖按煮肉键即可,大概煲20分钟左右。煲汤时加入黄豆能使鸡肉烂的快,同时使汤更鲜美。
4把煲好的鸡汤盛碗里,调入适量的盐和鸡精即可享受美食了,这道汤不仅鲜美而且营养非常的丰富。
老鸡肉营养丰富但是很难煮烂,这四种方法能让你在炖老鸡肉时烂得快,一次使用一种方法即可,做出的老鸡肉也鲜嫩可口。
猪肚炖老母鸡的做法大全
材料老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐做法1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
老母鸡怎么做好吃
好吃的老母鸡做法如下:
1、将处理好的老母鸡清洗一下,清洗干净之后剁成鸡块。然后再次用流动的凉水多清洗几遍,之后用水浸泡10分钟,准备半个大葱切成葱段,再准备一个青椒,将青椒籽给去掉,然后再切成滚刀块,准备一个土豆,削皮之后切成土豆块,切好的土豆块放进盆中倒入清水浸泡,可以防止氧化变黑。
2、鸡块浸泡好之后,再用流动的清水清洗两遍,然后将清洗干净的鸡块放进油锅中,全程大火炒出鸡块里面的水分,将鸡块炒至发白的状态。
3、鸡块完全炒至发白之后,开始调味,加入一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,生抽、蚝油、料酒。再放入提前准备好的大料,葱姜,香叶八角,陈皮,还有冰糖。之后加入足量的温水,水要一次性加足,然后盖上盖子大火炖5分钟。
4、鸡肉炖好之后打开盖子,放入一勺食用碱面,食用碱有嫩滑鸡肉的作用。食用碱放进去之后,翻拌一下,然后盖上盖子,全程中小火炖30分钟。
5、鸡肉再次炖好之后,打开锅盖,然后开始添加食用盐,食用盐不能添加得太早,不然的话炖出来的肉会发柴,搅拌均匀之后开始添加土豆块,青椒块。翻炒均匀之后,盖上锅盖炖3分钟,关火之后再焖5分钟,这样炖出来的鸡块会更入味。美味好吃的炖母鸡就做好啦。
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