大头鲢鱼怎么做才好吃，怎么做糟鱼好吃又简单

大头鲢鱼怎么做才好吃

1、鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净，沥干水分。

2、碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀备用。

3、鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。

4、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。

5、大料炸香后倒入红烧汁，再添加适量水，水与鱼持平，盖上锅盖焖煮。

6、大火烧开改小火慢煮，煮至鱼熟入味即可盛出享用。

怎么做糟鱼好吃又简单

1、把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。

2、锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。

3、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。4、锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。

5、6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。

吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

鲢鱼煮汤怎样煮好喝

大头鲢鱼的做法：

一：先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。

二：将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。

三：准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。

四：将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。

五：放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。

六：放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。

炖大头鲢鱼的做法

准备材料：大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。

1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。

4、倒入适量酱油、醋和料酒。

5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。

6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。

鲢鱼头怎么做好吃又简单

鲢鱼头是一种营养价值非常丰富的食材，适当的吃一些能够让大脑机能得到有效改善，可以提高大脑功能，让记忆力变得更好，也可以用不同的方式来制作，下面就给大家介绍一下大头鲢鱼头怎么做好吃。

大头鲢鱼头怎么做好吃

可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净，再一切两半，放到开水里面烫一下，再捞出来水分烘干，然后再准备火腿切成片状，生姜，香葱，豌豆苗处理好，锅中加入适量的油烧热，把大头鲢鱼头放进去煎一下，加入生姜，香葱段以及料酒，加入适量的清水，用大火煮开以后，盖子盖好继续再煮10多分钟，一直到鱼头熟透，汤汁变成乳白色，就可以盛出来，放到碗里面，添加碗豆苗，再把锅里面的汤再次烧开，生姜，葱段捞掉，添加适量的盐，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，鸡汁淋上去，这样就可以吃了，味道是非常鲜美的。

大头鲢鱼头的营养价值

大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的，像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好，还可以提高记忆力，因为它里面的磷脂含量丰富，而且还含有非常高的脑髓，经常吃一些就能让皮肤状态变好，衰老的速度变慢，提高记忆力，提高智力，让眩晕等不舒服的症状消失。

大头鲢鱼头不仅味道好，适当的吃一些能够达到调理身体作用，它里面的胆固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且还含有铁元素，钙质，维生素c以及维生素b2，能够保护心血管系统，如果有这方面的需求，那么适当的吃一些就非常不错。

鲢鱼头汤的做法

制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下，准备生姜，再准备一些当归，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去快速翻炒，鲢鱼头放进去煎一下，然后两面煎到变色，就加入一些花雕酒，当归，清水放进去，大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，味道是鲜美的。

鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝，先把鲢鱼头处理好，清洗干净水分沥干，再把豆腐准备处理好切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进去煎一下，再加入适量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十几分钟，再把豆腐块放进去，继续用大火煮上几分钟，加入适量的葱，鸡精以及盐调味就可以吃了。

鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味就可以吃了。

红烧大鲢鱼怎么做好吃

想要制作红烧鲢鱼先准备大头鲢鱼，宰杀内脏去除清洗干净，再把西红柿洗干净切块，把鲢鱼切成两段，锅中加入适量的油，把鲢鱼放进去煎一下，准备一个碗，里面加入白糖，盐，酱油，白酒，蒜，生姜，葱调和均匀，把西红柿放进锅中，然后再把料汁也倒进去，加入适量的水，煮开以后再用小火慢慢的炖煮入味，用大火收汁就可以出锅吃了。

制作红烧鲢鱼还可以先把鲢鱼宰杀以后处理干净，再切成大的段状，放到容器当中，里面加入花椒，盐，胡椒粉，白酒抓均匀腌制半个小时，再把鲢鱼放到面粉里面裹均匀，锅中加油烧热，把八角花椒放进去翻炒一下，然后再把鲢鱼段放进去煎到金黄，盛出来备用，准备一个碗，里面添加甜面酱，白酒，酱油，醋搅拌均匀，锅中加入适量的油，把煎好的鱼段放进去，然后再加入红辣椒，蒜，生姜，葱，八角，花椒，白糖，盐，然后用大火快速翻炒一下，准备料汁倒进去，然后再把锅盖盖好以后大概半分钟左右加入一些水，烧开以后还需要用小火熬煮，里面可以加入红辣椒，这样可以让它的味道变得更加不错。

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