藕片为什么会酸，炸藕片要不要先煮熟

炸藕片要不要先煮熟

不需要。莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍即可，炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩。如果事先焯水，就会失去爽脆口感。

藕片为什么会酸

现在正是吃莲藕的时候，莲藕不仅能清炒，炖汤，还能够切成片油炸了吃，一般油炸藕片都是比较酥脆的，但是有的人炸出来的藕片就是不够脆，这是什么原因呢？

藕片炸出来不够脆，可以从下面几个方面找原因：

炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。

藕片为什么会酸，炸藕片要不要先煮熟

给藕片挂浆的面糊调制也非常重要，不能只用面粉，这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软，建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉了也不会很快就变软。

炸出来的藕片不够脆，也可能是因为只炸了一遍。想要炸出来的藕片更酥脆，要在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。

不用过水或者焯水的。

莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍就行了，不需要焯水，这样炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩。如果事先焯水了，那么吃起来就不够脆嫩了。

3-4分钟，视藕片的厚度决定。

炸藕片一般会将藕切得很薄，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下藕片，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。一般比较薄的藕片炸3-4分钟就行了。

我们第一遍是将藕片炸熟，第二遍要用7成热的油，开大火炸半分钟，将藕片炸脆。

炸藕片的热量偏高，不建议经常吃，有控制体重需求的人也不建议吃。

炸藕片主要用到莲藕、淀粉、面粉和食用油。莲藕本身也是富含淀粉的，藕片挂糊油炸之后，食材中吸收了大量的油脂，热量大增，可达到每100克热量为157大卡，比米饭的热量还要高出1/4。

如果一下子吃多了，这些热量就会转化为脂肪囤积在体内，引起肥胖。而且油炸食品并不 健康 ，一般建议少吃，不能天天吃。

炸藕盒的藕要焯水吗

炸藕盒是一道十分美味的地方小吃，它是属于油炸食品的一种，将藕切片之后裹上面糊炸制金黄，口感酥脆，十分受欢迎，那么炸藕盒的藕需要先焯水再炸吗？

炸藕盒的藕要焯水吗

1.如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕盒时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水。

2.如果九孔藕，水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。

炸藕盒的藕用先煮熟吗

建议先用水煮一下。

因为莲藕一般比较脆，如果不煮的话很难夹上肉馅，所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，这样做藕盒就非常方便了，不过，其实冬天很多莲藕含水量较低，不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的，但很多人分辨不出莲藕的种类。

炸藕盒的做法步骤

第一步：先来做肉馅，把七分瘦三分肥的五花肉搅打成肉馅，加入酱油，盐，鸡精搅拌均匀。

第二步：再加入葱末，姜末充分拌匀即成，肉馅里不需要再加入花生油。

第三步：莲藕洗净去皮，切成藕夹，也就是和切藕片差不多，只是两片之间别断开，我除了做藕盒还做了一些土豆盒，也是很好吃的。莲藕在做藕盒的时候，是不用再焯水的哦，炸熟就可以，焯了水反而口感不好了。

第四步：两片莲藕之间不要切开，和一个夹子一样，藕片不要切得太厚，太厚了容易炸不透也不好吃。

第五步：把藕夹中放上肉馅，用手捏紧，这样藕盒坯子就做好了。

第六步：面粉和玉米淀粉的比例是1：1的比例，然后加入全蛋和少许水，充分搅拌均匀，成为面糊。淀粉和面粉一起，这样炸出的藕盒才会酥脆好吃，不软塌塌。

第七步：把藕盒坯子放入搅拌好的面糊中均匀的沾上面糊。

第八步：锅里放入花生油烧到7成热，放入裹上面糊的藕盒，中火炸制。这样包裹起来，炸出后会成为一个酥脆的壳。

第九步：炸的过程中，会有油嘣出，注意别被嘣着，可以盖上盖子炸，炸制到金黄色捞出即成。

炸藕盒好吃吗

我最喜欢的就是藕盒，小时候过年的时候老妈会用一天地时间来炸制各种好吃的，莲藕盒子就是其中的一种，吃起来酥脆鲜香，特别的好吃。现在到了秋冬，莲藕多的时候，我也隔三差五的就会做上一筐子，孩子也特别喜欢吃，每次都吃不够。

其实炸藕盒算是北方的一种特色小吃啦，而且炸出来的藕盒在所里呢，并且里边带着满满的肉馅，吃起来真的非常的过瘾，所以在日常生活当中非常受北方人的欢迎，而且在过年过节的时候，好多家庭还喜欢自己，再加上一些藕和招待客人也非常不错。

以上就是关于藕片为什么会酸，炸藕片要不要先煮熟的全部内容，以及炸藕片要不要先煮熟的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/sjmw/21079.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。