馅饼常见的几种馅,馅饼的馅料做法大全怎么活才软
小编:bj03
馅饼常见的几种馅
韭菜鸡蛋馅、白菜火腿馅、五香牛肉馅、红豆馅、南瓜香蕉馅等。
韭菜鸡蛋馅饼做法:
1、韭菜洗净再滤去水分,面粉和全麦粉搅拌均匀,加入开水用筷子搅拌成絮状。
2、用手或面包机揉面至柔软光滑,再用保鲜膜盖住静置1小时。
3、韭菜切碎,倒入适量油搅拌均匀,鸡蛋打散,加入鸡粉和盐搅拌均匀。
4、锅里热油,将鸡蛋液倒入锅中,炒散至金黄色捞出,等鸡蛋冷却后连同洗净的虾皮一起放入韭菜碗里搅拌均匀。
5、将静置好的面团分成五份,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮包,放入韭菜鸡蛋馅封口包紧实,翻面按压扁平。
馅饼常见的几种馅,馅饼的馅料做法大全怎么活才软
6、电饼铛涂抹一层油,然后将做好的大饼放入电饼铛中,盖上盖子,按小火烙饼键烙好即可。
馅饼的馅料做法大全怎么活才软
1、猪肉白菜馅
猪肉剁碎,葱姜切末,白菜切碎。
肉中放入盐、料酒、胡椒粉、五香粉、蛋清,朝一个方向搅拌均匀。
把切好的白菜倒进去,放入适量的香油,少许盐,继续炒一个方向搅拌均匀既可。
2、荠菜肉馅
肉剁碎,葱蒜切碎,加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清,朝一个方向搅拌至上劲。
荠菜洗净切碎,加入肉馅中,翻入盐调味,搅拌均匀既可。
3、鸡蛋萝卜虾皮馅
白萝卜切成细丝,鸡蛋打散炒成块。
萝卜丝、鸡蛋、虾皮,放入盐、蚝油、香油,搅拌均匀既可。
4、韭菜鸡蛋馅
鸡蛋打散、炒熟、铲碎,韭菜洗净切段。
鸡蛋、韭菜、虾皮放入容器中,加入十三香、蚝油、香油搅拌均匀,包的时候放盐调味。
5、芹菜肉馅
肉切碎,加入料酒、胡椒粉、蚝油、盐、搅拌均匀。
切菜切成末,和肉沫混合加入盐、香油朝一个方向搅拌即可。
6、豆腐鸡蛋馅
鸡蛋打散、炒熟、铲碎,豆腐切成小块。
食材混合在一起,加入盐、蚝油、胡椒粉、香油,搅拌均匀。
家常烙馅饼
三鲜韭菜馅饼
食材:
饺子皮20张,鸡蛋3个,韭菜一小把,胡萝卜半个,木耳,粉丝,盐,五香粉,虾粉,生抽,蚝油,香油
做法:
1、首先准备食材,鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花,韭菜,木耳,胡萝卜,粉丝切碎备用。
2、所有食材放入大碗中,加半勺盐,半勺五香粉,一勺虾粉,一勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,搅拌均匀备用。
3、饺子皮用擀面杖擀成大薄片,把馅料放在饺子皮上,像包包子一样包起来。
4、锅烧热,刷一层油,放上馅饼,小火煎至两面金黄翻面即可。
鲜肉馅饼
材料:
普通面粉500克,食盐5克,猪肉馅,葱姜末,鸡蛋1个。
做法:
1、面粉加食盐搅匀,分多次加入温水,搅成絮状揉成面团,刷上油,盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒好的面团取出搓长条,分成约60克的面团,整理成圆形,再搓短条状,刷上油,盖上保鲜膜再次醒15分钟。
3、猪肉加入3勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,适量鸡精,食盐,食用油,磕入鸡蛋,搅上劲儿,最后加入葱姜拌匀。
4、取一小份面,擀成特别薄的长条状,取肉馅放在一头,将其向前滚动包起,一边滚还要一边擀面,不要露馅哈。
5、包好的饼轻轻压变,锅中多留一些有,将其放入,两面煎制金黄,切鼓起全熟即可出锅(切勿用大火哈)
韭菜虾仁馅饼
食材:
面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g
温水280ml左右,鸡蛋3个,韭菜250g大虾适量,五香粉1勺,蚝油1勺,盐1小勺,食用油2勺
做法:
1、面粉中加入盐混合均匀,慢慢加入温水搅拌至稀面团有阻力那种就可以了,面团刷一层油,盖保鲜膜醒30分
2、钟鸡蛋入油锅煎熟搅碎,放凉备用,韭菜切末,大虾去壳去虾线切碎。把韭菜,鸡蛋,虾放入盆中,加入蚝油,五香粉,盐,食用油搅拌均匀
3、把面团扣在案板上面,案板和手都要抹油,用刮刀把面团分成8等份,不要去揉哦,把面团按圆形,放韭菜虾仁馅,包好
4、平底锅留油,放入饼,用手按薄薄得样子,小火煎至两面金黄即可
懒人大馅饼
材料: 手抓饼4张,鸡蛋1个,胡萝卜半根,头菜4张,洋葱半个,葱蒜,生抽,蚝油,鸡精,盐
做法:
1、鸡蛋打散,锅中放油烧热,将鸡蛋炒熟盛出,胡萝卜,木耳,头菜切丝,粉丝放入热水烫软
2、锅中放油烧热,放入葱蒜煽香,放入头菜,胡萝卜,木耳,拌匀,加入鸡蛋和粉丝,放入2勺生抽,1勺蚝油,少许鸡精和适量盐拌匀即可
3、手抓饼提前拿出回温,放入馅料,抱起捏紧,按扁,放入平底锅中煎至两面金黄即可
酱肉馅饼
材料:
面团:普通面粉500克,酵母5克,白糖5克。
馅料:猪肉350克,豆角末150克,黄豆酱约50克,葱花,姜末。
做法:
1、酵母加白糖放入温水中搅拌融化,用酵母水和面,搅成稀面团,表面抹油发酵至2倍大。
2、锅中留油,加入肉末,豆角末翻炒均匀,接着加入葱花姜末,黄豆酱翻炒至变色关火。再加入生抽2勺,蚝油1勺,鸡精适量拌匀即可。
3、案板抹油,将面团倒出整理成长条再分成小份,压成饼皮放入肉馅,再将其包好。
4、锅中留油,将饼放入中火煎至两年金黄全熟即可出锅。
千层牛肉饼
食材:
面粉350g,温水210g左右,
馅料:牛肉馅400g,洋葱40g,蒜两瓣,蚝油1勺,生抽酱油2勺,花生油2勺,盐3g,花椒粉适量,五香粉少许,香油半勺。
做法:
1、先来和面,面粉加温水和成软面团,表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。
2、下面来拌馅,牛肉剁碎或者绞肉机打碎,加入剁碎的蒜末和洋葱碎,蚝油1勺,生抽2勺,花生油2勺,香油半勺,花椒粉和五香粉适量,盐少许
顺着一个方向搅拌上劲。
3、醒好的面团揉光滑,一般醒过的面团比较有延展性,扯开不容易断,不需要揉太久,分成三个小剂子,取一个擀薄成长方形,刷一层油,这样说为了吃起来更酥脆,
4、放入肉馅铺匀从一头叠起来,两头收口压紧,然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄,太厚就不脆了。
5、锅中倒入少许油加热,放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅,最好用电饼销或者烙饼机啊,功能锅之类的烙,好掌握火候不容易糊。你们一定要试试,好好吃。
土豆丝馅饼
材料: 手抓饼,土豆,尖椒,葱姜
做法:
1、土豆去皮切丝,尖椒切丝,锅中油烧热,放入葱蒜煽香,倒入土豆丝翻炒,加入1勺生抽,1勺蚝油,适量盐,翻炒均匀,倒入青椒炒匀即可
2、手抓饼解冻,放入适量的土豆丝,包起来,放入平底锅煎至两面金黄色即可
薄皮大馅饼
材料:
韭菜,鸡蛋,虾仁,面粉400克,食盐1小勺,食用油10克,蚝油,食盐。
做法:
1、面粉加食盐,加温水搅成絮状,加入食用油后揉成面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
2、醒好后取出揉光滑,分成8-10个小份,揉搓成球,再搓成小短条,抹油盖保鲜膜醒50分钟。
3、韭菜切末,鸡蛋煎熟搅碎,虾仁切碎,放入碗中,加入食盐,蚝油,食用油搅拌均匀。
4、取出一个面团,擀成长一些的薄片,放入馅料,捏严实后将其神长,再卷起,收口放在下面,并压扁。
5、锅中留油,将其放入开中小火,盖盖焖5分钟后翻面,再继续焖5分钟即可。
梅干菜猪肉馅饼
用料:
面粉500克
梅干菜200克
猪肉馅400克
蚝油1茶匙
葱15克
胡椒粉少许
食盐适量
生抽适量
香油适量
做法:
1、面粉加温水和成光滑的面团,盖上盖子松弛一会
2、梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐
3、泡发好的梅干菜挤去水份切碎,切些葱末备用。
4、切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中,加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。搅拌均匀成馅料备用。
5、松弛好的面团再次揉匀,分成等大的小剂子
6、取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮,放上适量梅干菜馅料。
7、像包包子一样包紧不要漏馅,然后封口朝下,用手稍稍压扁。然后用擀面轻轻的擀开。
8、擀开后稍微刷些清水,撒上些白芝麻按紧。
9、做好的饼坯放入煎锅或电饼销小火煎烙。
10、一面上色后.翻另一面!煎至有焦黄饼花熟透即可。
牛肉馅饼
用料:
面粉300克
水170克
酵母3克
牛肉馅400克
绿色小白菜300克
食用油适量
盐2勺
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉适量
香油少许
大葱1根
姜1块
做法:
1、面粉加入酵母、清水,先用筷子搅拌成团,再下手揉成光滑的面团,静置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
2、小白菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净
3、小白菜入锅焯熟,捞出来过凉水,焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐,1点食用油,这样的小白菜颜色嫩绿,并且容易熟。
4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用
5、小白菜捞出来。挤干水分,剁碎,加入到牛肉馅里,加入适量香油,搅拌均匀。这样馅料就调好了。
6、经过大约40分钟,面团就发酵差不多了。面团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂窝状,就是发酵好了。
7、把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,大小随意。
8、擀成圆形薄片,取一个圆片放入适量的馅,像包包子一样包住收口,捏紧,翻过来,按扁。
9、平底不粘锅烧热,放油,转中小火。把馅饼坯子放进锅里,盖上盖子,烙2分钟左后翻面。
10、两面烙制金黄,馅饼就好了,出锅装盘上桌就可以吃啦!非常好吃的牛肉馅饼就做好了。
鸡蛋肉饼
食材:
手抓饼,肉馅,小葱,鸡蛋
方法:
1、剁好肉馅放碗里十两勺生抽十一勺蚝油十少许老抽十少许盐和鸡精,搅拌均匀备用
2、电饼销预热刷油放入手抓饼,铺上肉馅中间留空,打一个鸡蛋在里面,上面盖一张手抓饼,用筷子把边上压紧,两面煎至熟即可
包菜鸡蛋馅饼
材料:
面粉300克,盐3克,温水240克,食用油适量,包菜300克,鸡蛋3个,虾皮1大勺,蚝油1勺,食用油3勺,十三香半勺,盐适量
做法:
1、面粉中加入盐,分次加入温水(面粉的吸水量不同,所以不要一次性加入)用筷子搅成稀面团,表面涂抹上油盖上保鲜膜备用
2、圆白菜洗净切丝,放盆中加1勺盐杀出水,擦干水分备用,鸡蛋打散入锅炒熟放到包菜里,加1大勺虾皮,1勺蚝油,半勺十三香拌匀备用
3、案板上倒一些油,将面团取出均分成8小份,取一个用手摊开(手抹一下就开了)放入适量馅料,揪着边缘捏起来(随便捏不露馅就行)收口向下放置备用,剩下的也全部做好
4、中火把锅烧热,不用放油了直接放饼,小火煎至双面金黄即可。
以上就是关于馅饼常见的几种馅,馅饼的馅料做法大全怎么活才软的全部内容,以及馅饼常见的几种馅的相关内容,希望能够帮到您。
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