恭城油茶怎么做
小编:bj03
恭城油茶怎么做
面粉150克、花生米80克、黑白芝麻30克、五香粉5克、十三香粉3克、花椒粉3克、盐10克、玉米油40克。
1、花生米直接倒入炒锅中,小火慢炒至表皮酥脆,里面微黄就可以关火。
2、花生米放凉后搓掉外皮放入保鲜袋中。擀碎后备用。
3、炒锅中倒入面粉,小火翻炒至微黄,有浓郁的面香味后关火。待稍凉后过筛备用。
4、炒锅倒入黑白芝麻小火炒香。接着倒入碎花生翻炒一下。
5、倒入玉米油继续翻炒至表面有一层密密的小泡泡。
6、倒入炒好过筛后的面粉,五香粉、十三香粉、花椒粉、盐。翻炒均匀即可。
7、食用时,取两勺五香油茶放入碗中,倒入适量的沸水搅匀即可。
恭城油茶用的是什么茶叶
1、茶叶10g,米50g,盐适量,生姜10g,油适量,蒜米7颗,油果适量。
2、绿豆和茶叶用温水泡开,蒜米去皮,生姜洗净去皮,葱白切段,葱叶切小颗粒。热锅后放10克油,下泡好的茶叶翻炒一会。
3、加入葱白,姜片和蒜米翻炒出香味,加入花生和绿豆煮开。
4、锅中所有的食材转入破壁机中,每10秒一次,打2次,加入700克水煮开。用5克食用油炒100克的炒米,炒到米粒膨大即可。
5、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣,小碗盛上茶水,加上适量的炒米,油果和葱花和少量的盐调味就可以饮用了。
恭城油茶的做法和配方窍门
油茶的做法:第一步泡茶叶,先用60至70度的温开水将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水,将老姜洗净。
第二步:烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪打击茶叶和姜直至打烂,第一次打成半烂,加水烧开,加盐就可以喝第一锅油茶了。
恭城油茶的做法
方法/步骤
1
1.先把茶叶用开水泡开,把姜洗干净备用。
2
2.把泡好的茶叶和姜放进茶锅里打,把茶叶和姜一起打烂去,在放油进入稍微炒一下,炒得有微微香味后倒入开水进入,放盐调味即可。
3
3.把打好的油茶沥出到碗里放米花和葱花即可。这是最简单的搭配,其实还有很多油茶小吃。
恭城油茶怎么做
恭城油茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡,长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系
恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。
一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四背好油茶”之说。
吃法
在锅内加入3 -4碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟,搅拌,加盐趁热饮用,味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品。
以上就是关于恭城油茶怎么做的全部内容,以及恭城油茶怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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