泡椒鸡爪怎么做
小编:bj03
泡椒鸡爪怎么做
泡椒鸡爪做法:
1、准备材料:鸡爪1斤、柠檬1个、芹菜1颗、小米辣10根、泡椒20根、香菜2颗、八角、香叶。
2、鸡爪去指甲,切成小段。
3、锅中放入鸡爪,加入没过鸡爪的水,再加入八角、香叶、料酒、姜片,大火煮开后小火煮6分钟捞出。
4、过两遍凉水,沥出多余水分。
5、调好酱汁,再加入泡椒、小米辣、蒜瓣,芹菜1颗切段,1个柠檬切片,最后放入鸡爪。
6、泡4小时以上即可。
泡椒鸡爪怎么做才辣
做泡椒凤爪的时候,有很关键的一步,就是要把煮好的鸡爪冲洗干净,不带油花,这样做出的泡椒鸡爪才能清爽入味,味道好的同时,也不容易变质。而如果泡椒水表面浮着一层油花的话,那就既影响观瞻,也影响食欲了。
那么问题就来了,如何把鸡脚洗干净呢?首先,在煮之前,就要把鸡脚好好的处理一下,该剪的剪,比如指甲,该去的去,比如你要是想做脱骨鸡爪,这时候就在鸡掌划口子,把骨头去掉。处理好以后,用清水充分的冲洗各个缝隙,然后用手蘸一些盐粒,整只搓抹一下,还可以切两片老姜,擦拭一下,可以除味,也能洗得更彻底。
然后就是上锅煮,在保证煮熟的前提下,适当延长或缩短煮制时间,满足自己喜欢的口感.然后捞出,这时候,油花已经出来了,再用冷水搓洗,然后准备一盆热水,将鸡爪放进去泡一下,静置一会儿,也可以观察有没有油花出现,最后捞出来,彻底放凉,就可以直接进入泡制了。
泡椒鸡爪其实是比较简单的,准备好足量的泡椒水和泡椒,然后把鸡爪泡进去充分淹没,静置过夜差不多就能入味,中途需要加少许盐搅匀,喜欢吃麻辣口味的,再准备一些新鲜青花椒放进去,鲜花椒的味道会让鸡爪吃起来更清爽。
小贴士:泡椒自己泡也简单,小米椒洗净沥干,开水加盐搅匀放凉,芹菜、姜、花椒颗,与小米椒一起放进盐水里,两星期左右变色入味出酸即可,如家中有老坛盐水,舀一勺掺进去,成品更快。
(图片整理自网络)
泡椒鸡爪怎么做好吃又简单
主料:鸡爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克。
辅料:红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量。
步骤:
1、先准备好制作食材。
2、将鸡爪清洗干净后,每个爪尖剪去。
3、锅内放入花椒和水煮开,花椒可以去除鸡爪异味。
4、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟。
5、煮到用筷子能够插进去即可,不要煮的稀巴烂,会影响Q口感。
6、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂,将鸡爪剁成两半,再放进大碗,倒入自制的泡椒。
7、倒入泡椒水,没过鸡爪。
8、放入点盐调和下咸度,因泡椒内本身就很咸,所以盐可以少放一些。
9、再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。
10、上面再撒点切碎的红辣椒装饰下,用保鲜膜包上碗口,放进冰箱冷藏室内。
11、腌制一晚上即可开吃,如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天,口味更佳。
12、美味开吃喽!
大家正宗的泡椒鸡爪怎么做的
正宗的泡椒鸡爪的具体制作步骤如下:
用料:鸡爪500克、泡椒半袋、八角1枚、花椒8克、生姜5片、料酒1茶匙、盐2茶匙、白糖半茶匙、白醋1汤匙、水适量。
1、鸡爪买回家清洗干净,剪去爪尖。
2、把剪好的鸡爪剁成两半。
3、剁好以后用清水浸泡约30分钟,泡出血水。
4、锅里加水、1茶匙盐、4克花椒、2片生姜、1枚八角、1茶匙料酒烧开。
5、放入鸡爪煮5、6分钟至能用筷子扎透。
6、煮好以后鸡爪捞出,用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水。
7、准备一个干净的保鲜盒,放入1茶匙盐、1/2茶匙白糖、2片生姜。
8、把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉。
9、花椒水冷却以后放入鸡爪。
10、倒入适量泡椒水和泡椒,这个要依照自己的嗜辣程度来放。
11、如果想要来点泡菜,可以放入焯烫以后凉透的胡萝卜和四季豆,再加白醋没过鸡爪,这时候你可以尝一下泡汁水的味道,是否够咸够辣了。
12、做好以后盖上盖子,放冰箱冷藏一个晚上。
13、打开装盘。
以上就是关于泡椒鸡爪怎么做的全部内容,以及泡椒鸡爪怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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