脆肉鲩怎么炒好吃
小编:bj03
脆肉鲩怎么炒好吃
用料:脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣一根。
1、鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉,混合均匀备用。
3、把大蒜切碎,姜切片,香葱切段,小米辣切小段备用。
4、热锅凉油,放入大蒜和姜片煸炒出香味。
5、放入鱼片大火煸炒至8成熟,在锅边淋一点白酒,去除一点鱼腥味。
6、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦,因为之前腌制时有加盐和酱油。
7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。
8、下饭又开胃的鱼片就做好了。
脆肉鲩怎么做才好吃
1.脆肉鲩鱼扒
将切完花的鱼肉分为三大块,撒上糖、盐、酒等腌渍5、6分钟后,将油炸小鱼的双面在锅中中煎出橙黄色。接下去将黄奶油块在锅中烧融,放进葱、姜、青红椒粒等煸炒,再倒进黑椒汁调好汤后,将煎好的油炸小鱼放进锅中煮三分钟,一份热腾腾的脆肉鲩鱼扒就可起锅啦!
2.爆炒脆肉鲩
脆肉鲩鱼先用黑胡椒粉和米酒腌渍15分钟后用食油煎两侧至橙黄色。炒菜锅给油烧开,倒进葱姜曝出香气再添加煎过的脆肉鲩鱼炒拌匀称。添加调味品汁和一海碗水(我了海鲜酱)再倒进炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面条变松。添加香芹菜略炒就可以装碟了。
3.面条红炆鲩
脆肉鲩鱼一斤,炸面筋500克,香芹菜两株,姜片几块,大蒜瓣5个。脆肉鲩鱼先用黑胡椒粉和米酒腌渍15分钟后用食油煎两侧至橙黄色。炒菜锅给油烧开,倒进葱姜曝出香气再添加煎过的脆肉鲩鱼炒拌匀称。添加调味品汁和一海碗水(我了海鲜酱)再倒进炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面条变松。添加香芹菜略炒就可以装碟了。
脆肉鲩怎么炒好吃窍门
脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂,肉味清香可口,犹记得第一次吃,真真给它惊艳到了,鱼能有这样的肉感!脆鲩可打火锅、可蚝油焖、可切片炒,但最能锁住它的肉质感就是爆炒了,今天我们就爆炒起来吧!
用料
脆肉鲩 1斤
姜、葱、香菜 适量(可多放,炒后灰常好吃)
料酒、盐 适量
爆炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩洗净切段,葱、香菜切段,姜切块拍一拍出味备用
起锅热油,放入一半的葱段和姜炒出香味
放入鱼肉快速爆炒
断生后放入盐,倒入料酒继续爆炒
最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可
小贴士
脆肉皖因其肉质结实、肉多骨少、清爽脆口而得名,蛋白质较普通鲩鱼高,尤以鱼肚部分最佳,所以买鱼时多数买鱼腩最好。
中山脆肉鲩怎么做好吃窍门
一、脆肉鲩的做法:
油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;
2.铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出,倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅,炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段,关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩 300克,甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个
1.所有材料。
2.甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。5.起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6.洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7.断生后放蚝油炒均。8.此时再把炒过的甜椒炒均。
9.洒些盐、鸡精即可出盘。
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭,脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺,黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺,糖2小茶匙,盐少量
小葱适量,姜片适量,料酒2汤勺,西兰花些许(装饰),水适量
1.鱼肉处理,洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦,肉厚才体现这种鱼的肉质】,盘装好。
2.切姜片适量,2汤勺料酒,和鱼肉拌匀,去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。
3.葱切成葱沫待用。西兰花切小朵,清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮,省事省能源)或者沸水煮几分钟,熟后围圈装盘点缀。
4.如果不喜欢原味,也可稍微趁热撒点盐。
5.热油,爆香姜葱,下鱼肉迅速翻炒1分钟,鱼肉立刻发白,外层熟。
6.出锅待用。把耗油,黄豆酱放进锅内加适量水,大火煮沸后,下鱼肉
7.放糖适量盐,改小火盖盖焖几分钟,汁水收得差不多就可以出锅了。
以上就是关于脆肉鲩怎么炒好吃的全部内容,以及脆肉鲩怎么炒好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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