扁豆怎么炒才好吃

扁豆怎么炒才好吃

1、准备材料：扁豆角400克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量。

2、扁豆角洗净控干水分并切成细丝。

3、装盘备用。

4、姜切丝，葱、干红辣椒切丁。

5、炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下炒出香味。

6、将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒。

7、适时加点清水避免干锅，待到豆角变成翠绿色时放上少许的盐。

8、翻拌均匀出锅即可。

扁豆可以怎样烹饪呢

扁豆可以怎样烹饪？

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：& 

1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。& 

2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。& 

3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。& 

如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。

扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。 3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。 扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

扁豆的营养价值1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。 2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

扁豆怎么做好吃

　　扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。下面为大家带来了关于扁豆怎么做好吃，欢迎大家参考阅读！

　　

　　肉片炒扁豆

　　材料：

　　里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精

　　步骤：

　　1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；

　　2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟；

　　3、腌制肉片的`空档，把扁豆洗净沥干；

　　4、斜切成小段；

　　5、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；

　　6、倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒；

　　7、倒入一点水，焖煮两分钟；

　　8、倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

　　豆腐干炒扁豆

　　材料：

　　豆腐干150克，扁豆250克，红尖椒1根，青尖椒1根，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升

　　步骤：

　　1、全部材料洗净，然后豆腐干企鹅条，尖椒切丝和香葱切小段；

　　2、热锅放入油，爆葱白和青红椒丝；

　　4、放入扁豆翻炒，再加入盐翻炒；

　　6、加入豆腐干丝翻炒，然后加入酱油，焖2分钟；

　　8、加入葱翻炒几下，一道香喷喷的豆腐干炒扁豆即可上桌。

　　牛肉炒扁豆的做法

　　材料：

　　扁豆8—10根，牛肉150g，蒜末，大葱适量，色拉油，酱油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油适量，蛋清适量

　　步骤：

　　1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟；

　　2、扁豆斜切，切成2—3mm的细条；

　　3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中；

　　4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。

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