动物奶油和植物奶油有什么区别

动物奶油和植物奶油有什么区别

１、提取方式不同：

植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。

动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的５倍以上。

２、口感不同：

植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

３、打发率不同：

植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。

动物奶油和植物奶油的区别哪个好吃

动物奶油和植物奶油的区别口感：动物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味来自添加的香精和香料，闻起来并没有什么奶味。

其他方面的区别：

一、从成分上对比：

1.动物奶油是动物牛奶提取，易吸收，营养丰富，健康；

2.植物奶油是人工化学合成，大量添加剂，反式脂肪酸，难代谢。

二、从持久性上对比：

1.动物奶油是室温下短时间便会开始融化，口感滑顺绵密；

2.植物奶油是室温下也能保持外型完好，长时间不会融化，口感扎实。

三、从形状上对比：

1.动物奶油无法塑造特殊形状，亦无法制作复杂图案，支撑性较差；

2.植物奶油可做出各种花俏造型甚至染色制成各种卡通图案，定型度高。

四、从色泽上对比：

1.动物奶油一般带点淡淡乳黄色者是乳白色，打发后表面会略显粗糙较无光泽感；

2.植物奶油是纯白色打发后呈现闪亮光泽，表面十分细致光滑。

动物奶油与植物奶油有什么区别哪个更健康

现在很多人都很喜欢吃奶油，奶油分为动物奶油和植物奶油，那么，这两者有什么区别呢？下面一起来看看吧！

1、成分：植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分。添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的；动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。

2、颜色：植物奶油是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白;动物奶油的纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。

3、气味：动物奶油作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓；植物奶油本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精香料，所以闻起来没有奶味。

植物奶油和动物奶油的区别是什么?

植物奶油和动物奶油的主要区别：1、植物奶油也称人造奶油，是用由植物油氧化而来；动物奶油是从牛奶中提炼出来的。2、植物奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸，危害人类健康；动物奶油相对健康，使用仍需适量。3、植物奶油质地清淡，香精味浓；动物奶油奶香浓郁，回味感强。

植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。

植物奶油的特点：1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。

2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。

3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。

动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

植物奶油跟动物奶油的区别哪个好

植物奶油跟动物奶油的区别如下：

1、制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。

2、打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。

3、稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。

人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。

区分植物奶油和动物奶油的方法

1、手搓法：除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。

2、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的，部分容于水中,植物奶油是沉在水面下的。

3、口味法：天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳。

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