偏辣的家常菜,不辣又下饭的家常菜
小编:bj03
偏辣的家常菜
辣子鸡、水煮肉片、回锅藕片、花椒鸡丁、麻婆豆腐等,辣子鸡的做法:
1、黄鸡半只,放盆中加清水,洗净鸡肉表面的血水备用。先斩掉鸡翅,剁成小段,再把剩余的鸡肉,都剁成大小均等的鸡块,放入盆中备用。盆里加入食盐2克入一下底味,加入胡椒粉3克,料酒3克去腥,再加入蚝油5克,用手抓匀,放在一边腌制10分钟。
2、生姜一小块切成姜片,大葱半根切成马蹄片,一起放入盆中。小葱几个切成3厘米长的段,放入小盆中。再抓入一小把油炸花生米,和适量的白芝麻备用。准备一个小盆,放入花椒一小把,红干椒适量。然后加入适量清水浸泡。
3、10分钟过后,在鸡肉里面加入适量的玉米淀粉,用手反复抓匀,使鸡肉均匀的裹上淀粉。
4、锅内倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入拌好的鸡块,用勺子不断的翻动,使鸡块受热均匀,开中火炸5分钟左右,再改成小火炸3分钟,确保鸡块炸透炸酥,避免夹生。8分钟过后,鸡块已经炸的金黄酥脆捞出控油。
5、然后把花椒和红干椒倒入漏勺中,再用清水冲洗两遍,控去水分。锅里添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒,翻炒片刻,炒出花椒和辣椒的香味。
6、再倒入葱姜爆香,再倒入鸡块,开小火,翻炒一分钟,使鸡块和辣椒的香味混合在一起。起锅撤火开始调味,加入味精2克,白糖1克提鲜,倒入葱段,花生米和白芝麻,快速翻炒30秒,即可关火起锅装入盘中。
不辣又下饭的家常菜
材料:干豆皮,青椒,大蒜,蒜苗,鸡精,生抽,蚝油
爆炒鸭肠,香辣美味
材料:鸭肠,面粉,料酒,生姜,大蒜,小米辣,盐,鸡精,胡椒粉,生抽,青椒
1.新鲜的鸭肠,放点面粉料酒用力抓洗2分钟,用清水洗干净,把鸭肠切成长段,青椒冲洗干净,切块,小米椒冲洗干净,切成小圈。
2.锅中烧水,放生姜料酒(去腥味)煮开,倒入鸭肠煮20秒捞出,冲洗干净。
3.锅里烧油,放生姜大蒜炒出香味,倒入鸭肠青椒小米辣,加盐,鸡精,胡椒粉,生抽翻炒1分钟, 美食 就做好啦。
回锅肉做法
材料:五花肉,姜片,料酒,葱,花椒,香叶,大蒜,豆豉,豆瓣酱,老抽,蒜苗,青红椒,生抽,蚝油,鸡精
香煎豆腐做法
材料:豆腐,葱姜,蒜末,生抽,蚝油,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,淀粉,小米辣,葱花
1.把5毛钱的豆腐切片,放入盘子里面,小米冲洗干净,切成小圈。
2.锅里倒油,放入豆腐,中火煎至两面金黄,装盘备用。(留点底油)
3.锅里的底油加入葱姜蒜末,炒出香味,锅里倒入清水,加生抽,蚝油,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,下豆腐中小火煮3分钟,淀粉加点水搅拌均匀倒入锅里面,放入小米辣,葱花, 美食 就做好了。
蒜苗炒鸡蛋的做法
材料:鸡蛋3只,蒜苗,辣椒,盐,胡椒粉,蚝油
我特别喜欢吃辣的英文
每天中餐,各种饭菜香飘过来,别人家的饭菜为什么总这么香。那是因为你没有选对菜谱。推荐几款超级开胃飘香的家常菜谱,改天你也试试吧。
辣子鸡
用料:大鸡腿2个,葱一小根,姜片3片,干辣椒70克,脆辣椒100克,花椒50克,油(以锅内能盖过鸡丁的量为准),盐10克,糖10克,料酒35ml
步骤
1.将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨,把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块,调入35ml料酒和5克盐,抓匀后腌制30分钟。
2.取一个小锅,倒入适量食用油,待油温达到7成热时分次放入鸡丁,将鸡丁炸制成金黄色后捞出,继续炸后面的鸡丁,直到全部炸完后,沥干油备用。
3.锅中的油继续加热到8,9成热时,再次放入刚才炸过的鸡丁,一入油略停留一下就起锅,再次沥干油份。
4.这时灶台上换成炒锅,炒锅热后放入少量食用油,将葱,姜,干辣椒和花椒统统放入(注意没有放脆辣椒),炒至出香味后,放入沥干油份的鸡丁,然后调入5克盐和10克糖,翻炒均匀后最后放脆辣椒,即可出锅。
水煮肉片
用料:五花肉200g,花菜1个,黄瓜1/2条,蘑菇5个,生抽2勺,老抽1勺,葱1根,花椒1把,干辣椒1把,豆瓣酱1勺,姜5片,糖1/2勺
1.花菜切小,黄瓜切片,蘑菇切片,放在水里抄熟捞出,码在碗里备用
2.干辣椒,花椒放进锅里(不用油),干焙,时间要长一点才好,我大概用了十分钟,要经常翻一下,别糊了,差不多香味都出来了关火
3.刚刚的干辣椒和花椒,放在菜板上,用菜刀碾轧,就变成超级香的麻辣碎啦!!!羊肉啥沾这个超级棒有木有!(跑题了)
4.锅里下油,放入姜片暴香,然后放入肉(因为我用的五花肉,比较肥,做涮肉不好吃,所以我先炒了,如果是里脊或者别的瘦肉,千万不要炒阿)(对了,我的肉先用小粉腌过了哈),炒两分钟吧,倒入豆瓣酱翻炒,再放入麻辣碎,再依次放入生抽,老抽,糖等...继续炒一下,然后加水,水大概没过肉(因为等会儿要泡煮过的蔬菜,也不能太少),盖盖子煮一会儿
5.差不多煮三分钟让麻辣味出来就可以出锅啦,倒在刚刚煮好的蔬菜上,在撒上葱花,大功告成啦
回锅藕片
用料:莲藕1段,盐适量,油适量,辣椒干适量,干淀粉适量,生抽5ml,辣椒酱2勺
1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片
2.烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
4.将藕片炸至金黄色捞出,沥油
5.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
6.将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干
7.再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
8.倒入炸好的藕片,翻炒均匀
9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下
10.不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工
花椒鸡丁
用料:鸡腿400克,青椒50克,红椒50克,花椒10克,干辣椒25克,姜片20克,葱段15克,大蒜片10克,酱油30毫升,料酒15毫升,糖5克,香油5毫升,盐适量,鸡精少量,油,鲜汤50毫升
1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
2.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
3.锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香;
4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香;
5.放入炸过的鸡丁一起炒;
6.加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。
麻婆豆腐
用料:豆腐500克,肉末150克,郫县豆瓣酱30克,花椒8克,麻椒8克,姜末,蒜末,植物油
1.豆腐切一厘米见方的小块。
2.肉末剁好。
3.花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5.然后放入肉末翻炒至熟。
6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7.然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
8.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
9.这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!
口水鸡
用料:麻鸡1/4只,姜一块,香葱两根,料酒一小勺,花椒30粒,辣椒粉一大勺,油适量,盐少量,糖少量,香醋一汤匙,生抽2汤匙,鸡汤半碗蒜瓣2粒,花生约20粒,芝麻一小勺,芝麻油一小勺
1.麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右
2.用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷
3.洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,
4.舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火
5.倒入辣椒粉中,迅速拌均匀
6.然后加入蒜末
7.生抽,鸡汤
8.香醋,盐等调成酱汁
9.炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用
10.鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎
11.撒上葱花即成
辣椒油
用料:干辣椒50g,菜油50ml,盐适量,姜15g,白芝麻适量,大蒜5瓣
1.干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面
2.用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。
3.姜蒜切细末。
4.辣椒碎里面加一勺盐。
5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6.坐锅烧热之后放菜油,开大火烧至冒烟。
7.均匀的泼在辣椒碎上面。
8.搅拌几下。
9.成品凉了即可装好玻璃瓶子密封。
吃辣椒的好处:
1、开胃消食:促进消化液分泌,增进食欲。
2、暖胃驱寒:《食物本草》中说,适量辣椒能温暖脾胃。
3、促进血液循环:辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4、肌肤美容:辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。
5、降脂减肥:辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6、止痛散热:辣椒性温,能通过发汗降低体温,缓解肌肉疼痛。
7、抵抗癌症:辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。
8、保护心脏:经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9、降低血压:英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。
10、对糖尿病有利:对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。
以上就是关于偏辣的家常菜,不辣又下饭的家常菜的全部内容,以及偏辣的家常菜的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/4951.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
辣椒的好处与坏处,吃辣椒有什么好处和坏处请
舌尖美食辣椒的好处与坏处 一、好处: 1、开胃消食:人们吃辣椒能吸收丰富的辣味素,而这种物质在与人类口腔黏膜和胃黏膜接触以后,会促进唾液胃液分泌,会让人有种胃口大开的感觉,人们在出现食...
-
烤箱做糯米蛋糕做法,烤箱做糯米饼的做法
舌尖美食烤箱做糯米蛋糕做法 1、隔热水融化黄油,放凉备用。 2、蛋黄里加入纯牛奶,20克白糖,黄油,盐。搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉。拌至无干粉,无颗粒。 3、蛋清中分三次...
-
翅膀怎么炒,鸡翅膀怎么做才好吃
舌尖美食翅膀怎么炒 1、鸡翅膀先过一遍水,胡萝卜滚刀切。 2、锅中倒油,爆姜块,放入鸡翅和胡萝卜翻炒,加两勺黄咖哩酱炒均匀。 3、倒入一袋牛奶,开中小火慢慢收汁,收汁完成即可出锅。 鸡...
-
龙虾汤放了两天还能吃,龙虾汤放了两天还能煮
舌尖美食龙虾汤放了两天还能吃吗 不能。龙虾汤营养丰富,非常容易滋生细菌。已经放了两天的龙虾汤即使没有出现酸味、异味等变质的现象,但汤里也很有可能存在许多微生物和细菌。而且龙...
-
洗碗机能代替消毒碗柜,美的洗碗机可以代替消
舌尖美食洗碗机能代替消毒碗柜吗 不能。洗碗机的主要功能是洗涤,消毒只是附加功能,洗碗机是无法实现彻底消毒的,更不能用于长时间储存碗筷。而消毒柜的主要功能是消毒、收纳,储存。两者...
-
花束蛋糕的制作过程,鲜花裸蛋糕图片大全图片
舌尖美食花束蛋糕的制作过程 1、打发奶油:糖粉一次性放入奶油,开低速打发七分状态。 2、再取200七分状态的奶油放另一个碗,继续打发十分状态,作夹心奶油用,两份奶油分别盖上保鲜膜放入冰箱...
-
手撕鸡配料粉怎么做
舌尖美食手撕鸡配料粉怎么做 香料粉配方: 茴香,胡椒粉,八角茴香各100克,决明子皮,草果各50克,丁香,40克白豆蔻,橘皮30克,混合均匀并在烤箱中烘烤(底部火150℃,表面火170℃)持续20分钟。当香味散发出来时,将其放入粉...
-
大葱怎么炒,曝炒羊肉怎么做
舌尖美食大葱怎么炒 1、鸡蛋打散,葱切段。 2、油锅烧热,倒入鸡蛋液,小火煎,凝固后翻面,用铲子切成小块。 3、放一勺豆瓣酱翻炒均匀,放葱段翻炒,加盐和鸡精翻炒均匀,即可出锅。 曝炒羊肉怎...
-
花甲和扇贝的区别是什么,扇贝和花甲哪个更有
舌尖美食花甲和扇贝的区别是什么 外形区别:花甲属于蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊属,有贝壳2片,坚厚,略呈四角形,壳色成淡褐色,边缘紫色。扇贝为扇贝科,双壳纲,贝类的统称,因其壳似扇形而...
-
熟大骨头放冰箱三天了,虾放在冰箱保鲜三天可
舌尖美食虾放在冰箱保鲜三天可以吃吗 虾放在冰箱保鲜三天不可以吃。虾中富含蛋白质,放保鲜中保存容易变质,建议放冷冻保存。虾的保存方法:把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保鲜盒里,盖好盒...
-
萝卜丸子放面粉还是淀粉,炸萝卜丸子可以不放
舌尖美食萝卜丸子放面粉还是淀粉 可以放面粉,也可以放淀粉,或者放入面粉的同时也放入淀粉。如果只放面粉注意不要放入太多,只要丸子能团到一起就可以。如果面粉放入太多,炸出来的丸子就...
-
硝盐在卤菜的作用,食用硝盐对身体有害吗
舌尖美食硝盐在卤菜的作用 卤菜加硝盐目的是为了卤菜卖相好、卤菜加适量硝盐可抑菌,保鲜时间长。 硝盐是一种白色粉末状固体,一般是硝酸钠和亚硝酸钠。这种物质可以起到防腐作用,因此...
-
炸糕怎么做,如何做京天红炸糕?
舌尖美食炸糕怎么做? 食材:300克小麦高筋面粉,30克白砂糖,20克黑芝麻。 1、碗中加面粉,用热水烫面,边倒边搅拌,烫好后晾凉备用。碗中加4勺面粉,2勺白糖,1勺黑芝麻搅拌均匀。 2、这个时候,面已经凉了,双...
-
秋葵怎么保存时间最长,秋葵怎么保存时间长还
舌尖美食秋葵怎么保存时间长还是新鲜的 1、冷藏保存:将新鲜的秋葵头上撒盐然后用手轻轻揉搓除去表面的绒毛,用清水将盐粒洗去,然后用厨房用纸将秋葵表面的水分吸收掉,接着再加入到保鲜袋...
-
隔夜的洋葱能吃不,凉拌洋葱隔夜还可以吃
舌尖美食凉拌洋葱隔夜还可以吃吗 分情况。凉拌洋葱保存不当会导致细菌大量繁殖,食用后容易引起腹部不适等症状。放在室温中超过4小时就不能食用了,若气温较高,可保存时间更短,建议将凉拌...