蜂蛹是什么东西，蜂蛹的营养价值和功效

蜂蛹是什么东西

蜂蛹为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。

蜂蛹的营养价值和功效

蜂蛹又名蜂胎、蜂子，是蜜蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体，蜂蛹在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食，它的营养价值十分丰富，含有蛋白质、氨基酸、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素和矿物质等多种营养成分，是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。

据资料介绍，雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%，尤其是维生素A大大超过牛肉、鸡肉仅次于鱼肝油，而维生素D的含量超过鱼肝油10倍，是目前人们食用昆虫食品的佼佼者。

成分特点

蜂王幼虫化学成分与蜂王浆接近，但不同之处在于：

1、具有更高的高活性，如含有特别丰富的酪氨酸酶、超氧化物歧化酶（SOD）、保幼激素和蜕皮激素；

2、含量特别高的维生素D，约为鱼肝油13-60倍；

3、含量更高的水分，蜂王幼虫含水量为78%-82%；

4、含有较低的糖分，蜂王幼虫含糖量为7.65%；

5、蜂王幼虫体壁含有约60%的几丁多糖甲壳素。

以上内容参考

胡蜂蜂蛹有什么用处

蜂拥营养价值高，可以食用。

蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。

据资料记载：蜂蛹含蛋白质20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，水分42.7%。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。

还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。

扩展资料：

食用蜂蛹容易中毒，请谨慎食用：

专家介绍，食用蜂蛹宜选择新鲜或活蜂蛹，死亡时间较长的蜂蛹可能产生大量的组胺等蛋白质产物或者被细菌污染，因此，误食过量腐败变质的蜂蛹可能引起中毒。

食用蜂蛹的中毒潜伏期为2至4小时不等。中毒严重程度与摄食蜂蛹的数量多少有关。中毒表现首发症状主要为恶心、呕吐、腹痛、头晕、乏力及皮肤瘙痒。中度中毒主要表现为阵发性痉挛，呈癫痛样发作；重度中毒会出现中枢神经系统症状。

此外，采摘、购买、出售蜂蛹时，要正确识别可食用与不可食用蜂蛹。食用已认识的蜂蛹时要按正确的食用加工方法，剔除有毒部分（蛹粪）并加工至熟才能食用。在加工蜂蛹时，要注意将蛹和幼虫分开，幼虫必须用沸水烫后除去体内粪便，方可与蛹合并油炸。

蛹内蛋白质丰富，含有一些肽类胆碱及酶类物质，成分复杂，一次切勿食用太多，过敏性体质者切勿食用蜂蛹。

马蜂蛹有什么用途

1、最好把蜂蛹一个一个分开摊在板上放进冰箱里速冻。等冻好之后再把它放在袋子里保存。

2、蜂蛹营养丰富，高蛋白、低脂肪，是真正的纯天然美味食品，取下来的蜂蛹离开了马峰的喂食，过一段时间就会慢慢的死去，所以必须尽快处理。

3、蜂蛹最好而且保持原味的方法是冷藏，清洗干净放入冰箱冷冻层、冷冻室内温度约-18℃，可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜食物，以最大限度保证蜂蛹的新鲜风味。

4、蜂蛹又名蜂胎、蜂子，是蜜蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体。

5、蜂蛹的经济价值可观，每公斤高达150元，平均每箱可产蜂蛹10公斤，收入1500元左右。

6、蜂蛹：是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想的绿色营养食物。不经过任何加工，不受任何污染。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。

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