红烧茄子怎么做
小编:bj03
红烧茄子怎么做
用料:茄子1个、盐3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽5克、糖3克、香菜适量、蒜末适量。
1、将茄子切块放盐腌制出水分。然后加入面粉拌匀。
2、起锅烧油,将茄子炸至微黄捞出。
3、另起锅,放入调料,将茄子倒入翻炒均匀即可。
红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法
茄子是一年四季都可以买到的食材,常吃对身体特别好,茄子的做法也是很多的,蒸煮或者炖炒都可以,最家常的做法,就非红烧茄子莫属了,作料做法都特别简单,烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩,吃起来咸香适口,的确是一道非常下饭的美味佳肴,下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。
【“红烧茄子”家常做法详解版】——特点:油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色,好吃下饭,爱吃茄子一定要收藏!
【主料】:茄子
【配料】:彩椒、洋葱、葱、姜、蒜
【调料】:食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉
——【开始制作】——
步骤1:先把茄子用清水洗干净,切成滚刀块备用,把它放入盘中,再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟,这样可以防止氧化茄子就不会发黑了,再切点配料,彩椒、洋葱、葱姜蒜,把它切好备用,把它们全部切成滚刀块。——(注意,茄子切成滚刀块时不要切得太小,不然容易烂糊。)
步骤2:五分钟过后这个茄子就已经腌好了,大家可以看一下,加了白醋的茄子一点颜色都没有变,再用手把茄子里面的水分挤出来,这样茄子在炒的时候就不会吸油了,不信的可以试一试。
步骤3:起锅烧热倒入食用油,油热后先倒入葱姜爆香,再倒入茄子直接翻炒均匀,加入适量的生抽翻炒入味,接着加入适量的水淀粉勾芡。
步骤4:烧开之后再倒入大蒜,炒出蒜香味,搅拌一下,再倒入事先切好的彩椒和洋葱,炒至断生就可以出锅了,这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了,喜欢的朋友可以试一下。
家常红烧茄子之“技术小Tips”:(1)茄子用盐腌制片刻之后,再把茄子里面的水挤出来,这样在炒制茄子的时候可以更好的入味,而且茄子又不易变色,也能少吸油,吃起来对身体更健康。
(2)购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子,口感会更加好,买的时候要买嫩一点的,烧制茄子下入的调料不是固定的,你可以根据个人的口味来调。
(3)茄子切成滚刀块即可,最好是不要去皮,因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响,但是在吃的时候还是有些差别的,这个可以根据个人的习惯来决定,我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道,而且更香,茄子中含有很丰富的微量元素,强烈建议茄子不要去皮,如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。
结语内容总结完毕,我是“素菜大全”,一个专门分享素食的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助,希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”,我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,素菜大全感谢您的观看,我们明天再见!
怎么做红烧茄子好吃又简单
说到红烧的菜式,大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么,红烧的素菜也很好吃呢,尤其是这道风味红烧茄子。
风味红烧茄子的做法
工艺炒
口味咸鲜味
时间15分钟
难度未知
主料main
茄子2个3人份
辅料others
八角2个 干辣椒适量 干花椒适量 红糖30克 盐适量 油适量 生抽适量
步骤step
1
准备茄子,干辣椒,干花椒,八角和红糖
步骤step
2
茄子洗净,切成条状放入清水中浸泡
步骤step
3
泡五分钟后,捞出茄子备用
步骤step
4
热锅下油,倒入干辣椒,干花椒,八角炒香
步骤step
5
辣椒变黄倒进茄子翻炒
步骤step
6
茄子变软,放入切细的红糖
步骤step
7
铲出多余的油
步骤step
8
倒入适量盐和生抽,拌匀起锅
风味红烧茄子的成品图
风味红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.切好的茄子一定要用水泡,一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮
2.炒茄子比较费油,所以油要多倒一些
3.放红糖是为了颜色漂亮,也可以放白砂糖,喜欢甜的可以多放5-10克,不喜欢太甜可以相应减量
以上就是关于红烧茄子怎么做的全部内容,以及红烧茄子怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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