卤蛋的制作方法,卤蛋的制作方法家常窍门
小编:bj03
卤蛋的制作方法家常窍门
食材:鸡蛋8个、啤酒1罐、生抽适量、老抽适量、冰糖、盐。
1、将鸡蛋冷水下锅,锅中的水没过鸡蛋,再加入适量的盐,将水煮开。盖上锅盖,焖上十分钟。
2、将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟,鸡蛋壳剥去,将去壳的鸡蛋放在锅中。加入一罐啤酒、生抽、老抽、冰糖、盐将它煮开,一直煮上十分钟。
3、大火收一下汁,再放在汁中泡上一个小时即可。
卤蛋的制作方法
卤蛋的制作方法
卤蛋的制作方法,卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的,卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法,甚至比茶叶蛋还常见,卤蛋的味道真的是非常好,让人回味无穷,以下看看卤蛋的制作方法及相关资料。
卤蛋的制作方法1
配料:
鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水 适量、食盐 适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮
烹饪步骤:
1、鸡蛋洗净,冷水内加1勺盐煮,开锅后转小火10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡,然后敲散蛋壳脱壳。
3、倒入啤酒一瓶,加入适量水,将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入,煮开2-3分钟。凉凉备用。
4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中,浸泡过夜即可。
烹饪小贴士:
鸡蛋营养价值超高,价格远低于海参等昂贵的食材,每百克鸡蛋含蛋白质12、8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里。
也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么?还不行动起来,一起做美味又营养的卤蛋!
卤蛋的制作方法2
卤蛋的做法
原料:鸡蛋或者鸭蛋8个,当然你想卤多少个就买多少个嘛;
辅料:八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐;
制作步骤:
鸡蛋
1、小冷采用的是鸡蛋卤,鸡蛋没有鸭蛋那么腥点,而且也更嫩点,所以选择鸡蛋,先把鸡蛋放水里浸泡几分钟,然后用刷子把外壳洗干净。
煮鸡蛋
2、接着在锅里放冷水,注意一定要冷水,用开水鸡蛋会裂掉,所以放冷水,然后放入鸡蛋,开大火煮,煮十几分钟就差不多可以起锅。
剥鸡蛋
3、把煮好的鸡蛋用冷水冲,给热鸡蛋洗冷水澡,等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。
划开鸡蛋
4、为了能更入味,我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子,这样入味更快,但是注意不可太深,否则容易碎了。
卤鸡蛋
5、制作卤汁,在锅里放入鸡蛋,加入适量清水,放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。
卤鸡蛋
6、开大火开始卤,卤的过程可以适当的翻动鸡蛋,让鸡蛋能均匀的上色入味,直到收汁为止。
卤鸡蛋
7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。
卤蛋的技巧
1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法,如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道,那么就需要配合其他原料一起卤,可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤,这样卤汁味道更好,知道为何很多卤汁都是卤了又卤么,就是精华,卤出来的`东西味道更好。
卤蛋的制作方法3
卤蛋卤鹌鹑蛋,快又入味
用料 鸡蛋N个;八角桂皮香叶自己调整;生抽老抽茶叶自己调整;盐糖按照自己口味自己调整
做法
把蛋洗干净,放锅子里煮熟就行拨鹌鹑蛋,这个没拍照片,自己往上搜了张,然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行,教大家个方法,煮好后放冷水中就很好拨,或者把蛋放瓶子里,瓶子里加水使劲摇下,蛋壳就马上下来了,拨好的蛋放在一边最好能表面干下。
这样的话过会更方便上色准备一小个盆,盆里倒老抽,我这个盆子小所以看着老抽很多的样子把拨好的蛋放进老抽,用筷子翻拌,一会就成上面的样子了接着在锅子里放上喜欢的香料,生抽,盐,糖适量煮,煮个二十分钟就好了,让香料的味道煮进去!超简单的卤蛋
用料 鹌鹑蛋一斤;啤酒1罐;盐适量;白糖或者冰糖适量;老抽2勺;生抽2勺 做法
原料合照!鹌鹑蛋放进锅里,最好用不锈钢的锅。倒入一罐啤酒,淹没鹌鹑蛋,开火煮,不盖锅盖煮开。啤酒煮开,根据自己的口味加盐,老抽,生抽和冰糖。盖上锅盖,转小火,中间多翻动几次防止糊锅。汤汁收掉一半就可以关火了,趁热吃香喷喷,放凉了更入味。看,!刚煮好,我已经忍不住吃了好几个了,放凉了更入味。比乡巴佬好吃的秘制卤蛋
用料 啤酒1瓶;鸡蛋多个;花椒粒;八角个;香叶片;桂皮块;生抽勺;老抽勺;冰糖克;干辣椒个 做法
准备食材鸡蛋上锅蒸八分钟,过凉水去壳放锅里加入八角,桂皮,香叶,干红椒,冰糖,足量生抽,老抽(上色)倒入一瓶啤酒炖二十分钟,大火收汁即可。盖上盖子炖出锅啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢,比香巴佬好吃哦卤蛋(不加啤酒)
用料 鸡蛋10个;香叶3小片;桂皮3小块;八角2个;干辣椒2个;花椒若干粒;冰糖;盐1勺;生抽,老抽 做法
水煮蛋剥皮,每个用刀子切一下好去味儿。丢进锅里。香叶桂皮八角花椒冰糖干辣椒(干辣椒忘记拍了)放进锅里。生抽+老抽,倒进锅里。(楼主喜甜,又偷偷丢进去几块冰糖)加水大火煮沸。然后用小火,盖盖子煮40分钟吧。关火,闷2小时。ok啦香巴佬卤蛋
用料 鹌鹑蛋500g;啤酒1罐(330ml);盐5g;酱油40g;八角2个;香叶2片;桂皮1段(约4g);白糖10g 做法
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里,倒入啤酒加香叶,桂皮,八角,盐,酱油和白糖,大火烧开后转中小火小火煮半小时左右关火,放汤汁里浸泡4小时以上,然后捞出平摊晾干即可
以上就是关于卤蛋的制作方法,卤蛋的制作方法家常窍门的全部内容,以及卤蛋的制作方法家常窍门的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/7200.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
土豆怎么放才不会长芽,怎么样保存土豆不发芽
舌尖美食土豆怎么放才不会长芽 别用塑料袋存土豆:应把土豆存放在背阴的低温处,切忌放在塑料袋里保存,塑料袋会捂出热气,让土豆发芽。土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量龙葵素,这是一种神经...
-
香菇鸡汤的做法
舌尖美食香菇鸡汤的做法 食材:干香菇、土鸡一只、生姜一块、盐。 1、干香菇提前用温水泡发,泡好以后用清水冲洗干净再使用。 2、土鸡切成块状,冷水入锅,烧到水开就可以关火,去除掉鸡肉...
-
夏天纯牛奶要放冰箱,纯牛奶夏天需要放冰箱吗
舌尖美食夏天纯牛奶要放冰箱吗 看情况。虽然夏天温度高,日照强,但没有冷藏需求的盒装纯牛奶,放在阴凉避光处即可,无需放入冰箱冷藏。以免饮用口位置接触冰箱内部各种食物的味道以及滋生...
-
糖醋带鱼的做法,鱼怎么做没腥味简单
舌尖美食糖醋带鱼的做法 用料:带鱼适量、淀粉适量、料酒10毫升、黑胡椒粉3克、油40克、姜末8克、蒜末8克、八角5克、生抽10克、老抽6克、盐3克、糖8克、清水200毫升、醋6克、葱花适...
-
猪脚的做法,高压锅煮猪肉需要多长时间能煮熟
舌尖美食猪脚的做法 用料:猪脚、老姜、鸡蛋、甜醋。 做法: 1、猪脚入锅,焯水去腥去血沫。 2、老姜煸香。 3、放入猪脚,炒干水分。 4、倒入广东甜醋,甜醋加满。 5、根据个人需求煮鸡蛋。...
-
鸡汤的炖法,山药炖鸡汤的做法
舌尖美食鸡汤的炖法 食材:乌鸡半只、白萝卜半个、枸杞10余颗、葱、生姜1块。 1、生姜切片,葱切断,白萝卜切片滚刀块。 2、乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干。...
-
西兰花水煮要多久才熟,西兰花水煮多久几分钟
舌尖美食西兰花水煮要多久才熟 5-6分钟。从营养上面来说,西兰花中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养元素,这些物质都比较容易被煮熟,其次,从西兰花结构上来...
-
红薯粉可以做珍珠,红薯生粉能做珍珠吗
舌尖美食红薯粉可以做珍珠吗 红薯粉可以做珍珠。珍珠奶茶里面的珍珠又叫粉圆,一般都是用淀粉类的物质做成的,例如木薯淀粉、红薯淀粉都可以做,在制作过程中通常会加些焦糖,这样的珍珠吃...
-
姜糖怎么制作方法,如何做姜糖片窍门
舌尖美食姜糖怎么制作方法 1、仔姜洗净晾干,切成薄片,加入白糖腌8小时(腌出的水不要倒掉)。 2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开,转中火继续煮。 3、熬到多余的水分蒸发干,姜呈透明状,且...
-
疙瘩汤怎么做
舌尖美食疙瘩汤怎么做 用料:面粉适量、西红柿1个、水1升、鸡蛋1个、姜适量、香菜适量、香葱适量、食用油5毫升、生抽5克、盐3克、料酒3克。 做法: 1、姜切末,香菜切段,香葱切末,西红柿切...
-
芒果有酒味是怎么回事,芒果吃着有酒味是怎么
舌尖美食芒果有酒味是怎么回事 芒果有酒味是因为芒果开始变质。芒果变质发酵会产生酒精,这种情况下需要立即食用,否则就会彻底变质。 芒果的保存方法:用保鲜膜、报纸、卫生纸包裹起来,放...
-
土豆粉和木薯粉的区别,马铃薯淀粉木薯淀粉小
舌尖美食土豆粉和木薯粉的区别 原料:木薯粉是从木薯树的块根中提炼出来的淀粉,而土豆粉则是人土豆中提炼出来的淀粉,两种淀粉的来源完全不同。 用途:木薯粉主要可以用做来调味给菜品勾芡...
-
西梅外面的白霜是什么,西梅果干表面的白霜是
舌尖美食西梅外面的白霜是什么 果粉:西梅上的白霜是其分泌的糖醇类物质,也称为果粉,这种物质对人体没有害处,而且被果粉均匀包裹的西梅更加新鲜,果粉可以起到保护西梅的作用,能减缓水分的...
-
西瓜汁冷冻可以放多久,西瓜汁冷冻后能保存多
舌尖美食西瓜汁冷冻可以放多久 24小时。鲜榨西瓜汁中没有添加防腐剂,其中还含有大量的糖类物质,很容易变质,虽然冰箱冷冻可以抑制细菌的繁殖,但并不是一个绝对安全的环境,仍然会有细菌滋...
-
凉拌海蜇皮的做法,凉拌海蜇丝需要焯水吗
舌尖美食凉拌海蜇皮的做法 1、准备蒜末5g,香菜15g切段、黄瓜1根切丝,辣椒末5g。 2、碗中放入生抽5g,醋5g,白砂糖5g,盐2g后倒入辣椒末、蒜末、香油2g搅拌均匀。 3、碗中放入切好的黄瓜和海蜇200g后,倒入料汁放...