姜糖怎么制作方法,如何做姜糖片窍门
小编:bj03
姜糖怎么制作方法
1、仔姜洗净晾干,切成薄片,加入白糖腌8小时(腌出的水不要倒掉)。
2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开,转中火继续煮。
3、熬到多余的水分蒸发干,姜呈透明状,且出现泡泡关火。
4、迅速倒入不粘锅,快速的翻炒,一直不停的翻炒,糖慢慢出现反砂的现象即可停止搅拌,冷却后密封保存。
如何做姜糖片窍门
姜糖片是非常适合夏季的保健小零食,可驱除体内寒气,增强食欲,下面详细解说如何做出好吃又不辣的黄姜糖片。
自制黄姜糖片零失败的技巧,姜糖片怎么做好吃不辣
生姜有很多品种,但我比较喜欢用黄姜来做,因为黄姜的味道没有生姜那么辣,更适合用来制作姜糖片食用。
中医养生讲究“冬吃萝卜,夏吃姜”,让咱们把自制的黄姜糖片吃起来吧。
自制黄姜糖片零失败的技巧,姜糖片怎么做好吃不辣
做黄姜糖片最好是选用肉质坚挺的子姜,没有子姜就用嫩点的黄姜,尽量别用老黄姜来做,因为老黄姜的口感偏差,辛辣味偏重。
原料:
子黄姜500克,白糖500克。
做法步骤:
自制黄姜糖片零失败的技巧,姜糖片怎么做好吃不辣
1、子黄姜去皮后切成薄片,每片的厚度约为3到5毫米。
2、切好以后的姜片放到冷水中,浸泡大约4小时左右,泡去一些生姜的辣味就可以了。
3、捞出泡好的姜片控干水分,然后再加入白糖腌渍1到2小时。
4、等白糖基本上完全融化后,把姜片和糖液全部倒入小锅里,用中火加热,让多余的水分慢慢蒸发掉。
5、锅里水分快干的时候马上改成小火,等锅里冒起许多白泡泡,姜片也变成透明状的时候,再用锅铲来回反复翻炒。
6、炒至姜片表面均匀地挂满白色糖霜后,关火放凉,黄姜糖片就制作完成了。
美味小秘诀分享:
1、做姜糖片的生姜必须去皮,而且要把姜皮尽量去除干净,因为姜皮对姜糖片的口感有很大影响。
2、切好以后的姜片要不要泡水随你,泡水虽然可以去除部分辣味,但同时也会损失很多的有效成分,如果你不怕辣就尽量别泡水。
3、黄姜和白糖的比例通常是5:4,这个比例当然也不是固定的,你可以随个人的喜好调整白糖用量。
4、锅里的水分熬干后要注意经常搅拌,以免糖浆熬糊了。当你看到姜片呈半透明状的时候,就说明糖浆快熬好了。
5、家里有柠檬酸的可以加入适量柠檬酸,味道更好,用量为每200克黄姜用1克柠檬酸,和白糖一起下锅就行了。
6、姜糖片出锅前还可以加适量糖粉拌一下,能让黄姜糖片看起来更漂亮。
姜糖片适合人群——
姜糖片有驱寒除湿、增强食欲和提神醒脑的养生功效,特别适合长期在空调房间工作以及体质虚寒的人食用,每天吃上几片就行了,简单方便。
在家姜糖怎样制作方法窍门
姜糖做法如下1.准备好新鲜的生姜,嫩的是最好的2.生姜去皮3.切成薄片4.尽可能的切薄一点5.砂糖好多喔6.锅中水烧开7.放入生姜8.再次煮开9.捞起10.倒入砂糖(要是你是嫩姜就可以省去过过,直接加白糖腌制1小时),腌制一小时11.倒入锅中,大火煮12.出糖泡转中火13.有些粘稠转小火14.最后离火干炒,直到出沙
自己做姜糖片方法窍门
下面我们便来学习做法。
姜糖片的做法:
备用食材:嫩姜370克,白砂糖320克;
制作过程:第一步,新鲜生姜,选择越嫩的越好,削去皮,将生姜粉色的牙尖去除,生姜切成均匀的薄片,放入水中,戴上手套抓洗下,去除部分的辣味;
第二步,滤干水,生姜片重新放入盆中,加上320克的白砂糖,搅拌均匀,加上一个盖子,腌制一天的时间,慢慢可以看到白砂糖融化了,过程中记得要翻拌下;
第三步,生姜片连同其中融化的糖水一起倒入锅中,中火将其煮至沸腾的时候,小火慢慢熬煮,时不时要用锅铲翻动下姜片,防止糊底;
第四步,待糖浆经过熬煮,变得越来越少,并且颜色发黄的时候,便需要不停搅拌,一直翻炒,看到锅边粘附的糖浆可以结晶也就是反沙的时候关火;
第五步,不能停止翻炒,关火后也要不停翻炒,直到糖浆全部反沙,生姜片变得干燥的时候,就说明可以了,让其自然冷却好,装入瓶中密封保存。
小编总结:做姜糖片或者是醋泡姜,都要用嫩姜,口感会更加好,老生姜则适合用来炒菜或者是炖菜,虽然人们常说冬吃萝卜夏吃姜,但其实在冷天也仍然离不开吃生姜,可以让身上感觉暖暖的,每年在霜降节气后,我便时常会做许多的姜糖片,每天坚持吃一片,冷天也不用怕了,这姜糖片的制作简单,比一般的糖果制作方便,做好的姜糖片塞进嘴里,先是能感受到甜甜的口感,咬一口则是带着微微的生姜辛辣味道,辣味和甜味的融合,比一般的糖果吃着更加过瘾,而且还非常独特。
烹饪小技巧:
1、生姜记得要选择嫩姜,老姜不合适做糖,切成薄一点的片效果会更好,用清水抓洗生姜片,是为了去除部分的辣味,这一步可以多换几次水,生姜的辣味会更淡,记得要戴上手套,否则手容易不舒服;
2、生姜去皮后的量370克,我用了320克的白砂糖,甜度适中,大家要自行调整糖的用量,腌制是为了让白砂糖可以更好融入在生姜中,这样吃着口感也会更加好;
3、做姜糖片出现拔丝或者是出锅后不成形的情况,都是因为没有将糖熬干,需要多熬煮一会,直到看到有些反沙的时候才能关火,而且关火后也不能停止翻炒,直到生姜片彻底炒干了才可。
以上就是关于姜糖怎么制作方法,如何做姜糖片窍门的全部内容,以及姜糖怎么制作方法的相关内容,希望能够帮到您。
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