回锅肉配菜，回锅肉炒什么好吃

回锅肉配菜

洋葱、蒜苗、辣椒、葱、姜等，回锅肉的做法：食材：五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒。

1、五花肉凉水下锅，锅内加入姜片和１勺料酒去腥，大火烧开后调中小火把五花肉煮至８分熟，然后焖２分钟。青椒和洋葱切成块。

2、煮好的五花肉捞出后，放置自然冷凉。冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片。

3、热锅凉油，把切好的五花肉倒入锅内，小火煸炒出油。把五花肉推到锅的一遍，倒入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。

4、倒入葱姜蒜，小火炒香，然后把锅内所有食材翻炒均匀。倒入洋葱和青椒，大火炒至断生，然后加少许盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

回锅肉炒什么好吃

回锅肉用什么配菜比较好吃

吃过那么多的回锅肉，也做过那么多的回锅肉，有的地方因为地域的不同所以放的配料也不同，做法味道上也大有差异，回锅肉不光是下酒菜更是下饭的佳肴，它的微麻辣香的口感让我们每个人都深深地为它着迷，不过个人我觉得与回锅肉最佳的排挡是蒜苗，做出来的味道搭配颜色都是很搭的。

火锅肉

原料 五花肉，青蒜苗

配料 花椒 干辣椒 泡椒 仔姜 豆瓣酱 盐 味精 白糖 料酒 豆豉 大料 大葱

做法

1.把五花肉切成宽的长条，锅里放水，把肉放入，加入大料 大葱 大姜 料酒，在锅里煮二十分钟。

2.把蒜苗洗干净，抹刀切段，肉煮好后凉一下顶刀切大薄片，备用。

3.锅内放油，烧热一下，要热锅凉油，这样肉不粘锅，把肉煸炒，多余的油脂炒出，然后放入碗里。

4.锅里在放油，放花椒辣椒泡椒仔姜煸香下豆瓣酱 豆豉，炒出红油下炒好的五花肉片，烹入料酒 老抽放味精白糖盐调味，翻炒均匀下蒜苗，淋入香麻油大火翻炒出锅，速度要快，这样才能保证蒜苗的颜色。

一道色香味美的川香回锅肉就做好了，大家都可以在家试一下，招待亲朋好友给孩子做下饭的菜都适合！

炒回锅肉的配菜有哪些

回锅肉配菜有：蒜苗、彩椒、洋葱，海椒、老咸菜、苕皮等。

回锅肉的配菜有很多的选择，每个家庭的配菜也不同，其实绝大部分的配菜我们会选择蒜苗、彩椒、洋葱、韭菜、胡萝卜、锅盔等，这些也都是十分家常的配菜，基本适合每个家庭的口味，也会把回锅肉的精髓展现出来，是许多美味的回锅肉的标配。

对于川渝地区的人们来说还要加上的他们的地方特色比如海椒、老咸菜、苕皮、豆干等等，其实配菜主要是看自己的喜好和整个菜的调味风格，配菜的选择也是自由的，适合自己的口味才是最重要的，每个家庭的秘方或许就在不同的配菜上。

把回锅肉做好吃的秘诀是什么？

1、原料的选择很关键，对于猪肉要选择皮薄肉嫩、肥瘦相间的臀尖肉，这样的肉更适合回锅，肉质也比较紧致，煮肉的时候也要调味，切肉要巧，炒至“灯盏状”的肉片口感更加丰富，煎熬要注意拿准火候。

2、作为一道川菜，回锅肉的点睛之笔也非豆瓣酱莫属了，纯正的郫县豆瓣酱会使得调味更加丰富，也可以使得回锅肉更加入味，更加下饭。

回锅肉怎么做好吃又简单

回锅肉是一道非常家常又下饭的菜。回锅肉，怎么做才好吃呢？回锅肉的做法很多，也是要根据个人的口味来调节调料和配菜。那么回锅肉想要又香又好吃，都需要哪些配菜呢？经常做回锅肉的人都应该知道做回锅肉，蒜苗是必不可少的。想要色香味俱全的话，嗯，可以适当放一点辣椒，豆瓣酱等。同时最主要的是回锅肉的选材，回锅肉一定要五花肉，肥瘦相间肥肉太多，会吃的很油腻，瘦肉太多吃起来也会比较柴。所以在选肉的时候一定要买到五花肉或者肥瘦相间的。如果不知道做什么菜，不知道吃什么菜，那就做一道又美味又下饭的回锅肉来吃吧！

回锅肉选材回锅肉在选材的时候要注意肥瘦相间，或者可以直接选用五花肉。因为五花肉不会特别肥或特别瘦，瘦肉太多的回锅肉，经过煸炒之后会容易柴。而肥肉太多，吃起来也容易腻。所以再选肉的时候一定要肥瘦相间。把肉买好之后，还要买点辣椒，蒜苗等。如果家里没有调料的话，还需要再买点豆瓣酱啊，蚝油生抽等调味料。

回锅肉的制作回锅肉除了肉要选五花肉肥瘦相间的以外，对于配料也是十分重要。首先在做回锅肉时，蒜苗是不能少的，其次，豆瓣酱，辣椒嗯，蚝油生抽等调味料也是必不可少。先把大块肉冷水下锅，放葱姜料酒去腥煮到七分熟。然后捞出来放凉，然后我们再准备一些配菜，蒜苗，辣椒可选用小米辣或干辣椒，这得看个人能接受的辣度，如果不能吃辣就少放一点。然后把肉切薄片也不用太薄，但是不能切厚片，厚片的话不入味，锅烧热放一点点油，把肉片放进去，榨出少量的油，然后再放入辣椒，花椒，蚝油，生抽，盐巴鸡精等，也可以来一点豆瓣酱，肉和调料炒香以后快出锅时把蒜苗放下去，翻炒均匀就可以出锅啦！一道美味下饭的回锅肉就制作完成了。

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