文昌鸡烹饪方法
小编:bj03
文昌鸡烹饪方法
1、鸡处理干净,去掉鸡爪,锅中放入清水,加入生姜和大葱大火烧开。
2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,反复两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,翻面再煮4分钟后停火,盖上盖子焖半小时。
3、热锅放勺油烧至冒烟,把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。
4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中,鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失。
5、斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可。
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