素鸡怎么烧,十种经典素鸡的做法和配料
小编:bj03
素鸡怎么烧
食材:素鸡1段、八角1颗、桂皮1段、干辣椒3根、生抽适量、老抽少量、黄冰糖适量、海鲜酱少量。
1、素鸡冲洗后切片,并用厨房纸巾擦干。
2、热锅热油,把素鸡放入锅里,转中小火,煎至两面金黄盛出。
3、锅里留有余油,爆香八角、桂皮和干辣椒,再把素鸡放入锅里,倒入一碗热水,再倒入生抽和老抽,挖一小勺海鲜酱放入锅里。
4、撒上一小把黄冰糖,盖上锅盖焖煮10分钟左右。开盖,稍稍收汁出锅。
十种经典素鸡的做法和配料
一、上海五香素鸡
配料:素鸡、油、酱油、糖、葱、五香粉。
练习:
1.准备一块素鸡,去掉包装,用流水冲洗干净。
2.将素鸡按照平均1cm左右的厚度切成圆形切片。
3.准备一个锅,倒一点油,烧热,把素鸡放进去,慢慢煎到素鸡片两面金黄。取出放油。
4.准备一个碗,放半碗凉开水,将炒好的素鸡用冷水浸泡10分钟左右。
5.在一个煮锅里,放一点水,8ml左右的酱油,一勺糖,一点五香粉(咸度基本够,不用盐)。
6.将素鸡和浸过素鸡的水倒入锅中。
7.等待汤开始沸腾。
8.大概8-10分钟,关火,撒上葱花,完成。汤不要收得太干,留一点点特别好吃。
二、红烧素鸡
配料:素鸡、色拉油、酱油、米醋、糖。
练习:
1.素鸡切片
2.锅里烧热油,放入素鸡,中火煎至两面微黄。上菜。
3.锅中加入适量的水(或高汤),加入适量的酱油(如果喜欢颜色深的可以多加一点酱油)。
4.加入适量的糖,搅拌均匀,煮沸。
5.加入素鸡,炖至入味。
6.加入适量米醋,炖至汤汁开始减少。
三、卤鸡
配料:素鸡、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、油、卤汁、白糖、花雕酒、水。
练习:
1.素鸡洗净,切成1厘米厚的片。
2.不粘锅油热后,加入素鸡片,小火慢煎。
3.煎至两面微黄后夹出待用,这样素鸡内部可以透过外表煎而不糊。
4.锅内油热时,放入干辣椒,小火煸炒至颜色变深变辣,再放入葱、姜、花椒、八角炒香。
5.加入足够的开水,然后加入3汤匙卤水汁、1汤匙白糖和2汤匙雕酒。煮沸后,加入素鸡。
6.大火烧开后,中小火焖半小时,待汤汁浓香时关火。
第四,烧汗素鸡
配料:素鸡、韭菜、白芝麻、烧烤酱、油。
练习:
1.将素鸡切成0.8厘米厚的片,葱切碎。
2.锅加热,加入适量油,摇匀。
3.加入厚片素鸡,煎1.5分钟。
4.翻过来再煎一分半钟,直到表面金黄冒泡。
5.加入烤肉酱,翻炒均匀,让每一块素鸡都沾满酱汁。
6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱花。
五、肉末素鸡
配料:素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、生抽、淡酱油、糖。
练习:
1.素鸡洗净,切成半厘米厚的片。
2.锅里放适量的油。当七成热时,加入素鸡片。
3.正反两面煎成金黄色后关火,煎好后吸油纸上吸油。
4.在汤锅里放入适量的水和炒好的素鸡。
5.放入肉桂、茴香、香叶、茶叶(茶叶用纱布包好再放入锅中)。
6.煮沸后加入生抽、老抽和糖,小火煮20分钟左右。
7.果汁快干了就关火。
6.茶味素鸡
配料:素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
练习:
1.素鸡洗净,切成半厘米厚的片。
2.锅里放适量的油。七成热时,放入素鸡片,正反煎至金黄色,然后关火,沥干油。
3.在汤锅里放入适量的水和炒好的素鸡,放入桂皮、茴香、香叶、茶叶(茶叶用纱布包好再放入锅中)。
4.煮沸后加入生抽、老抽和糖,小火煮20分钟左右。果汁快干了就关火。
七、辣椒素鸡
材料:老豆腐500g,花椒8个,茴香少许,盐少许,八角1个,辣椒2个。
练习:
1.先将老豆腐切成厚片,放入油中炸至两面金黄即可食用。
2.沸水锅中放入水,加入所有材料,滚两分钟后关火。
3.放凉,放在保鲜盒里,和汤一起泡在冰箱里。第二天最好。
八、麻辣素鸡
材料:素鸡5只,姜酱10克,辣椒酱2汤匙,生抽1汤匙,盐少许,糖1/2茶匙,黑醋少许,辣油1/2茶匙,香油1茶匙。
练习:
1.素鸡洗净切片,用开水略焯一下,捞出沥干水分备用。
2.将素鸡片加入姜酱和所有调味料中,拌匀。
九、素鸡烤肉
食材:五花肉、素鸡、葱、姜、姜、料酒、酱油、盐、香叶、八角、桂皮。
练习:
1.五花肉洗净切块。
2.将素鸡肉切片。
3.打开油锅,将素鸡煎至金黄色。
4.取出冷水浸泡。
5.锅里翻炒五花肉。
6.用葱和姜翻炒。
7.翻炒糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮。
8.加入开水,小火炖一小时。
同TENUTO蒜泥蒸素鸡
材料:素鸡1只250克、蒜头5-6个、酱油、陈醋、糖、鸡精、香油。
练习:
1.素鸡切片,不要太薄1CM左右。
2.放入碗中,放入蒸锅蒸15-20分钟。
3.将大蒜切碎,浸泡在酱油、陈醋、糖、鸡精和香油中。可以在蒸素鸡的时候做,这样大蒜可以浸泡一会儿,这样蘸了素鸡会更入味。
以上就是关于素鸡怎么烧,十种经典素鸡的做法和配料的全部内容,以及素鸡怎么烧的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/7248.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
麻辣香锅怎样做,麻辣香锅制作方法
舌尖美食麻辣香锅制作方法 用料:红薯1/2个、平菇1把、藕1/3节、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒、香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个...
-
酸豆角的腌制方法,怎样制作酸豆角的方法
舌尖美食酸豆角的腌制方法 食材:豆角1000g、红辣椒2g、姜片3片、蒜头5个、高度白酒10ml、花椒、食盐适量 1、采买新鲜嫩豆角,摘除坏、烂有虫的豆角,好豆角留下,洗干净豆角备用。 2、将洗干净的豆角放...
-
菠萝蜜能用袋子捂着熟,菠萝蜜拆了没熟可以用
舌尖美食菠萝蜜能用袋子捂着熟吗 可以,但不宜久放。将菠萝蜜和熟了的苹果、香蕉放一起,用塑料袋包裹起来。这样菠萝蜜会在熟水果散发的乙烯中逐渐成熟,但注意不能密封过久,否则水果的呼...
-
无糖可乐做鸡翅会苦么,可乐鸡翅每次做的发黑
舌尖美食无糖可乐做鸡翅会苦么 不会。只是甜味相对普通可乐要淡一些,若是有发苦的情况,需排除鸡翅是否变质,或是收汁时间过长,糖熬焦了引起的,这时可以放几段葱段,加点开水和白糖继续收干...
-
西瓜汁可以速冻保存,西瓜汁放冰箱一夜还能喝
舌尖美食西瓜汁可以速冻保存吗 可以。西瓜汁中含有丰富的糖分、水分等,很容易滋生细菌而变味变质,而速冻层的温度很低,将西瓜汁放入可以帮助抑制细菌的繁殖及滋生,延长西瓜汁的保存时间...
-
馄饨怎么包,馄饨的包法简单又快的馄饨的做法
舌尖美食馄饨怎么包 用料:五花肉500克、馄饨皮300克、鸡蛋1个、盐2克、五香粉2克。 1、准备好食材。 2、猪肉买回来后用搅拌机搅碎,加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀。 3、用筷子挑一点肉放入馄...
-
啤酒炖鸡有点苦怎么回事,用啤酒烧菜如何去除
舌尖美食用啤酒烧菜如何去除啤酒苦味 放酱油或者加糖。 啤酒鸡的做法: 1、姜切片,葱切段,蒜切片,香菇切十字花,青红椒切块。 2、锅中油烧热,放干辣椒和葱姜蒜。 3、倒入香料和郫县豆瓣...
-
红烧茄子怎么做
舌尖美食红烧茄子怎么做 用料:茄子1个、盐3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽5克、糖3克、香菜适量、蒜末适量。 1、将茄子切块放盐腌制出水分。然后加入面...
-
豌豆放冰箱一年能吃,豌豆怎么保存才新鲜
舌尖美食豌豆放冰箱一年能吃吗 不能。豌豆放冰箱冷冻不等于食物保鲜箱,如果冷冻放一年,豌豆可能早就出现的变味变质的现象,这样的豌豆继续食用对健康不利,建议冷冻保存豌豆放1个月为宜,最...
-
黄牛肉怎么做好吃,小炒黄牛肉怎么做
舌尖美食黄牛肉怎么做好吃 1、黄牛肉切薄片,加入料酒10毫升,生抽5毫升,盐1克,生粉5克,食用油5毫升,拌匀腌制20分钟。 2、豆瓣酱剁碎,大蒜(留一些剁成碎末),生姜切片,鲜麻菇洗净后挤干水分备用...
-
西兰花凉拌焯水几分钟,西兰花需要焯水多久会
舌尖美食西兰花凉拌焯水几分钟 2-3分钟。西蓝花的营养价值很高,含有蛋白质、维生素C和胡萝卜素等营养物质,以及钙、磷、铁、钾、锌等微量成分,适量食用有利于补充人体所需的营养物质,采...
-
鲫鱼做法,鲫鱼的做法
舌尖美食鲫鱼的做法 材料:小鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、猪油、料酒。 1、鱼洗净,抽筋,放入盐和料酒腌制半小时。豆腐切块,葱姜蒜切末。 2、锅中放入猪油烧化,鲫鱼用厨房吸水纸吸掉水分后放...
-
脱脂牛奶为什么有腥味,脱脂牛奶为什么会致痘
舌尖美食脱脂牛奶为什么有腥味 脂肪原因。脱脂牛奶是一种脂肪含量很低的牛奶,而牛奶奶香味很大一部分原因来自于脂肪,脱脂牛奶其本身就不会存在奶香,留下的是牛奶本身带有的一股腥味。...
-
西兰花放黄了还能吃,西兰花变成黄色了还能吃
舌尖美食西兰花放黄了还能吃吗 没变质的情况下能吃。西兰花的食用部位是它的花球部分,表面由细小密集的小花蕾聚集而成,这些花蕾中含有丰富的叶绿素,但如果西兰花接触到了阳光或久放,都...
-
卤蛋的制作方法,卤蛋的制作方法家常窍门
舌尖美食卤蛋的制作方法家常窍门 食材:鸡蛋8个、啤酒1罐、生抽适量、老抽适量、冰糖、盐。 1、将鸡蛋冷水下锅,锅中的水没过鸡蛋,再加入适量的盐,将水煮开。盖上锅盖,焖上十分钟。 2、将...