怎样做螃蟹,清蒸螃蟹的做法 最正宗的做法
小编:bj03
怎样做螃蟹
食材:膏蟹3只1100g左右、葱段、姜片、干辣椒4根、大蒜1头、香叶2片、八角2个、花椒15个左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶盖、料酒1小瓶盖、淀粉一匙、水半碗。
1、膏蟹先刷洗干净,先扒开盖子。随后去腮,再刷洗,去胃,肠,肚子部分一切四。蒜头要提前去皮拍扁或切片,大葱切小段,姜切片大概四五片,干辣椒可以切开。
2、锅中放油,将辅料里的材料都倒进去,煸炒2分钟左右倒入膏蟹。稍微将锅倾斜,让锅底的油覆盖住蟹块,均匀的每块都被油热浸到。
3、大概煎制翻炒7分钟左右,煎至蟹块脚均匀的变红,提前将酱汁里的配料混合。
4、倒入酱汁,翻炒均匀,2分钟后关火。
清蒸螃蟹的做法 最正宗的做法
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法, 螃蟹是我们日常生活中很常见的水产食物,适当食用的话是可以为健康带来不少的好处,蒸螃蟹就是最直接的做法,以下了解清蒸螃蟹的做法最正宗的做法。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法1
用料
大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净,为防止被蟹夹伤,可以用夹子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿哦。
3、将大闸蟹的肚皮朝上,放入空间超大的蒸锅。
4、盖上盖子,接通电源,选择1380W火力,蒸13分钟。
5、蒸蟹的同时,我们可以做个酱料,将姜切碎成末,加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油,调成酱即可。
6、蒸锅结束工作后,可以再焖多一分钟,让蟹更加入味。
7、开盖装盘就能享受美味啦。
8、成品图~
小贴士
1、洗好蟹后,泡上一小时,吐干净泡沫。 2、蒸蟹不掉腿,就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候蟹的劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。 3、蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,蟹熟得也快。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法2
食材
螃蟹 500克
大葱 40克
姜片 50克
花椒 20克
方法/步骤
先将螃蟹清洗干净
先将螃蟹用清水清洗干净,然后再用牙刷将螃蟹刷洗干净,接着再切一点大葱和姜片。
把螃蟹摆上蒸锅
然后将螃蟹放入蒸锅里,在螃蟹上面摆放一些生姜是有着驱寒的作用,再撒一点花椒和大葱。
大火蒸二十分钟
接着盖上锅盖蒸二十分钟,将螃蟹煮至变色后捞出来,就可以将清蒸螃蟹做好了。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法3
一、蒸螃蟹蒸多长时间熟了
蒸螃蟹多长时间能熟其实是和我们所使用的方式有一定的关系的`。如果我们是直接去使用炒菜的锅去蒸螃蟹的话,那么可能需要的时间就会比较的长,因为这种锅热量损失的会比较的大。一般来说可能需要蒸半个小时左右才能够将它给蒸熟。大家还一定要注意,在蒸螃蟹的时候,一定要将锅盖给盖上。
直接去使用高压锅去蒸的话所需要的时间就会比较的短一点。一般来说可能十五分钟左右就可以了。因此,大家在蒸螃蟹的时候一定要根据所选用的方法去控制时间。
二、螃蟹应该搭配什么东西去吃
我们很多人在吃螃蟹的时候,都是直接吃螃蟹的,但是这种吃法并不能体现出螃蟹的美味。我们在吃螃蟹的时候,最好还是将它蘸着生姜或者是酱油去吃,这样才能够充分的体现出螃蟹的美味,并且这些调料还能够在一定的程度上帮助我们暖胃。当然,我们在这个时候还可以去喝一些饮品,比如说椰子汁或者是一些果汁都是非常不错的一个选择。
三、螃蟹吃可以多吃吗
不可以
虽然说螃蟹非常的好吃,并且也非常的有营养。但是如果我们吃多了的话,对于我们的身体其实还是有一定的影响的。比如说螃蟹这种食物是凉性的,如果我们吃多了的话,可能会导致我们出现腹泻的现象。其次就是螃蟹的钙元素含量是非常的高的,如果摄入过多的话,是会对我们的消化有一定的影响的。
通过上面的这些介绍,那么现在大家知道蒸螃蟹需要蒸多长时间才能够将它给蒸熟了吗?所以说我们以后在蒸螃蟹的时候,就一定要去好好的控制时间,不然自己蒸出来的螃蟹可能并不会很好吃。其次就是我们一定要多去了解一些螃蟹的挑选方式,这样我们才能够购买到最新鲜好吃的螃蟹。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法4
1、螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。
蒸螃蟹的方法:
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了
螃蟹虽然营养又美味,但是一定要注意一些事:
一:购买螃蟹的时候一定要挑活的买,死螃蟹虽然价格便宜一大半了,但是可能含毒,为了安全起见,大家还是不要贪图便宜了。
二:洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净,可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净,以防有泥沙或淤泥残留物。
2、如何挑选优质螃蟹
优质大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光,且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红,腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。
精细选蟹要“五看”:一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;
而螯足无绒毛,则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
3、不宜吃螃蟹的人
1、胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用。因为螃蟹食欲高胆固醇类的海鲜食物,胆结石和慢性胆囊炎的的病人胆汁的分泌和储存都出现问题,对这样高胆固醇的食物根本消化不了,会加重胆结石,可能会导致急性发作。而慢性胰腺炎就是因为食入的油脂量过大,导致胰腺发炎,而螃蟹的胆固醇过高会诱发急性胰腺炎。
2、慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃。螃蟹虽然好吃,但是却是寒凉类食物,因此,如果有慢性腹泻或者胃功能比较差的人不宜吃螃蟹,因为,可能会引起腹泻;还容易出现手脚冰凉。
3、孕妇和体质虚寒的女性尽量少吃或不吃。孕妇是最关键的,关系到下一代的健康,螃蟹是寒凉食物,很容易引起宫寒,所以,还是少吃为好。体质虚寒的女性本身就畏寒,再吃螃蟹就更不适合。
4、过敏性体质的人慎吃螃蟹。螃蟹是一种海洋动物,对于人体来讲属于异体蛋白质,容易过敏的人就是很容易出现异体过敏的情况,所以,如果确定是过敏体质的人尽量少吃或者不吃螃蟹,如果是鱼虾过敏的人千万不要吃螃蟹。
以上就是关于怎样做螃蟹,清蒸螃蟹的做法 最正宗的做法的全部内容,以及怎样做螃蟹的相关内容,希望能够帮到您。
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