糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨怎么做好吃

材料：猪肋排500克、食用油20毫升、八角1颗、姜丝适量、葱适量、白砂糖15克、醋5克、生抽3克、水5毫升、盐3克、水淀粉5克。

做法：

1、猪肋排入冷水锅，大火去血沫。

2、锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝翻炒均匀。

3、放入焯好的排骨。

4、倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉。

5、大火收汁，出锅。

糖醋排骨怎么做好吃 视频

（ 1 ）糖醋排骨的做法 食材用料

排骨 500克、油 适量、盐 半小勺、白糖 一大勺、陈醋 一大勺、番茄酱 一大勺、蒜 两瓣。

做法步骤

（ 1 ） 锅烧开水；

（ 2 ） 放入排骨，加入料酒焯一下水；

（ 3 ） 把焯好的排骨，捞出清洗干净；

（ 4 ） 锅烧热，爆香蒜末；

（ 5 ） 放入一勺番茄酱；

（ 6 ） 放入半勺食醋和盐；

（ 7 ） 加入半勺白糖；

（ 8 ） 把汁炒均匀；

（ 9 ） 放入排骨翻炒均匀；

（ 10 ） 加入清水没过排骨大火烧开，中火炖20分钟；

（ 11 ） 汤汁浓稠即可；

（ 12 ） 完成，装盘上桌。

小贴士

排骨放入料酒焯一下去腥，加入盐提鲜。

（ 2 ）糖醋排骨的做法

食材用料

排骨 800克、陈皮 2克、老冰糖 适量、料酒 一勺、生抽 两勺、

老抽 一勺、陈醋 两勺、姜 3片、生粉 两勺。

做法步骤

（ 1 ） 调糖醋汁：倒入料酒；

（ 2 ） 放入生抽；

（ 3 ） 倒入老抽；

（ 4 ） 倒入陈醋，备用；

（ 5 ） 锅中倒入水；

（ 6 ） 排骨洗净放入水中；

（ 7 ） 点火，煮沸；

（ 8 ） 捞出浮末，并捞出排骨沥干；

（ 9 ） 锅中倒入油；

（ 10 ） 开小火放入冰糖；

（ 11 ） 开始熬糖色；

（ 12 ） 熬成褐色即可；

（ 13 ） 放入排骨；

（ 14 ） 让每块排骨都裹上糖色；

（ 15 ） 倒入糖醋汁；

（ 16 ） 翻炒均匀，放入姜片，倒入清水；

（ 17 ） 煮沸后，倒入陈皮；

（ 18 ） 小火慢炖半小时；

（ 19 ） 调勾芡汁：生粉中放入少许清水，并搅拌均匀；

（ 20 ） 排骨的汤水快收干时；

（ 21 ） 倒入勾芡汁；

（ 22 ） 再翻炒均匀即可；

（ 23 ） 一道美味的陈皮糖醋排骨就好了！

小贴士

如果再放入点香料就更好吃。

糖醋排骨怎么做好吃 视频

糖醋排骨做法如下：

准备食材：排骨500克、冰糖50克、生姜10克、大葱10克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、芝麻少许、葱花少许、米醋3勺。

1、准备脆骨多一点的大排。

2、冷水排骨、葱、姜一起下锅，放入料酒去腥，过水捞起，用清水将捞起的排骨洗净，沥干。

3、锅烧热，放入油，加入冰糖，将糖色炒到跟香油的颜色接近，注意不能炒过火，否则会变苦。放入排骨，翻炒均匀上色。

4、倒入开水，水位过排骨即可，加入2勺生抽，小勺老抽、2勺料酒和3勺米醋，然后盖上锅盖，中小火慢煮40分钟左右，炖好后，放入一点盐调味，再加入芡粉收汁。

5、收汁后撒入一些白芝麻，出锅装盘美味可口的家常庭糖醋排骨就做好了！

糖醋排骨怎么做好吃 视频

（ 1 ）糖醋烧排骨的做法 食材用料

排骨 400克、京葱 10克、姜片 3片、香醋 适量、白砂糖 25克、

白芝麻 适量、花生油 适量、老抽 适量、黄酒 20毫升、盐 适量。

做法步骤

锅中放入花生油烧热，放入排骨，用小火慢慢均匀的煎上色，再将排骨捞出沥干油分；

锅中留底油，倒入白砂糖，小火慢炒，炒至白砂糖完全受热融化，变成深褐色；

将姜片、京葱和排骨放入锅中翻炒均匀，随后加入老抽、黄酒、盐；

加入足量的水，直至完全浸没排骨，大火煮沸后转小火加盖炖煮40~50 分钟；

打开锅盖，转大火收汁，并在汤汁减少时加入香醋，快速翻炒；

撒上白芝麻，关火装盘上桌。
小贴士

步骤【2】在炒制糖色时一定要把握火候，切忌火力过大；

白砂糖一旦开始变色，会急速变化，需要不停的搅拌把控好时间点，

及时放入排骨等佐料，避免砂糖焦糊；

步骤【4】炖煮排骨的时间可以依据个人喜好灵活把控，时间更久会更入味，

时间短则排骨更有韧性；

步骤【5】不要等完全收汁后才加入香醋，会影响最终成品的口感。

（ 2 ）糖醋排骨的做法

食材用料

排骨 1.5斤、盐 4茶匙、盐 4茶匙、糖 4汤匙、葱段 4段、姜片 3片、

蒜末 少量、酱油 1汤匙、淀粉 少量、葱末 少量、醋 2汤匙。

做法步骤

（ 1 ） 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出排骨备用；

（ 2 ） 锅内放入开水（没过排骨为宜），加入葱段、姜片、排骨、3茶匙盐，中火煮30分钟；

（ 3 ） 排骨捞出沥干水分，均匀裹上淀粉；

（ 4 ） 锅内放入适量油，加热至4~5成热，放入排骨；

（ 5 ） 炸至边角微黄，捞出；

（ 6 ） 锅内放入少许油，加入葱、蒜，炒香；

（ 7 ） 加入适量水、4汤匙糖、2汤匙醋、1茶匙盐、少量淀粉；

（ 8 ） 放入排骨，翻炒片刻即可出锅；

（ 9 ） 盛入盘中上桌。

小贴士

1汤匙=15毫升，1茶匙=3克，糖醋比例2：1

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