酸辣土豆丝的做法
小编:bj03
酸辣土豆丝的做法
1、土豆切丝,清洗干净放入盆中,加入适量清水浸泡10分钟,可以加几滴白醋。
2、把土豆丝捞出沥干水分备用。
3、锅中加油烧热,倒入干辣椒炒出香味,把土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。
4、倒入适量的食用盐、香醋、少许生抽炒熟(不要炒得太久,醋一定要在高温时放入,在高温条件下可以激发酸味,能让食材更好的入味),随后即可出锅。
酸辣土豆丝的做法
用料
土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
酸辣土豆丝的做法步骤
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可。
酸辣土豆丝的做法
做法如下:
主料:土豆2个、干辣椒3个、食用油适量。
辅料:花椒数粒、盐1勺、香醋2勺、糖半勺、葱1段、蒜3瓣、青椒半个。
步骤:
1、准备好食材,先把土豆处理一下。土豆去掉外皮,借助工具擦成丝,或者刀工不错的话,切成丝当然更好。盆子里放清水,把切好的土豆丝放在清水中。刚切好的土豆丝淀粉很多。
2、用清洗两遍,然后再浸泡在水中,炒的时候再捞出来。这是让土豆丝根根清爽不粘腻的窍门之一,盆子里土豆丝清洗两遍以后的样子,看看是不是清爽干净了许多?
3、大葱洗净切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段备用。
4、炒锅烧热倒入适量的食用油,放入数粒花椒,小火慢慢炸出香味,然后把葱花、蒜片、干辣椒段,放进去煸炒出香味。
5、把土豆丝从水里捞出来放进锅里,水分不用控得太干,稍微留一点儿水分不会炒糊,土豆丝非常容易熟,稍微煸炒两下,顺着锅边加入香醋2勺,翻炒均匀。炒土豆丝,一定要先加醋,才能保持脆爽,这是炒土豆丝根根清爽的窍门之二。
6、继续翻炒两下,加入食用盐1勺,翻炒均匀,这时候的土豆丝,基本都熟了。
7、当看到土豆丝,变成了透明色,就全部熟了,加入青椒丝翻炒几下就关火,这个时候的土豆丝最为脆爽,口感最好。炒制时间不要太长,否则土豆丝就过火了,变得软烂,这是炒制土豆丝的第三个窍门。
8、好了,这一盘土豆丝清脆爽口,根根分明,下酒又下饭,小伙伴们你们学会了吗?学会了赶快动手炒一盘吧!用上这个小窍门,你也能炒出饭店根根清爽丝丝分明的酸辣土豆丝。
注意事项
切土豆丝是做土豆很重要的环节,切的土豆大小不均匀,吃起来一夹一筷子,有的粗有的细,口感很不好,而且粗细差别太大,会影响受热程度,就会导致有些土豆丝熟了有些的还是硬的,一定要注意了,切好后先用清水冲洗一遍,然后浸泡到凉水里面,这里是为了泡点土豆的上面的淀粉,浸泡后捞出来,沥干水分备用。做酸辣土豆丝时,要注意这一步,不然土豆丝要么不酸,要么不辣。
酸辣土豆丝的正确做法窍门
做法:1、首先把我们准备好的土豆清洗干净,去除外皮,然后切成丝,就算我们的刀功不太好,也一定要用刀切,千万不要用擦丝器,虽然擦丝器特别的方便,而且擦出来的丝也特别细,但是用擦丝器做出来的土豆丝,最后的口感和刀切出来的也是完全不同的,如果不相信的话就可以用这两种方法对比一下。
2、土豆丝切好之后放在水里清洗几遍,这样就能够把当中的淀粉大部分去掉,在炒的过程当中也不会粘锅发黑。除了这些之外想要炒出来的土豆丝清脆好吃,还有一个小技巧就是把我们洗干净的土豆丝放在容器里,往里面加入适量的醋,食盐和清水浸泡10分钟左右,然后再下锅炒这样的话,土豆丝就不会变软口感特别的清脆好吃,而且也不会出现氧化变黑的现象,做出来的颜色也是特别的好看。
3、土豆丝泡好之后捞出沥水起锅烧油,油热之后把花椒粒放进去,炸出香味捞出接着再加入葱蒜干红辣椒,爆炒出香味,接着再放入肉丝翻炒几下,加入少许的生抽,炒出香味,然后把土豆丝放进去,大火快速的爆炒,只有这样才能够炒出土豆丝的香味,翻炒的过程当中加入适量的食盐,鸡精调味,最后用少量的冷水点三次,爆炒一分钟左右就可以关火了,然后盛在盘子里就可以直接吃了,用这样的方法炒出来的土豆丝口感吃起来也是特别的香脆。
以上就是关于酸辣土豆丝的做法的全部内容,以及酸辣土豆丝的做法的相关内容,希望能够帮到您。
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