海蟹的做法,青蟹如何清蒸好吃
小编:bj03
海蟹的做法
用料:糯米200克、大米100克、海蟹500克、盐2克、胡椒粉8克、姜40克。
做法:
1、摘去蟹钳上的皮筋,将蟹洗干净。
2、备好糯米、大米。
3、将糯米、大米洗干净,用冷水浸泡20分钟。
4、将蟹一斩为二。
5、锅中加冷水,蟹入锅煮。
6、煮开锅后,将糯米、大米入锅同煮。其间适时搅动。
7、煮至米开花,加姜末搅拌均匀。
8、加盐搅拌均匀。
9、加胡椒粉搅拌均匀。关火后焖7、8分钟即可。
青蟹如何清蒸好吃
清蒸青蟹的做法如下:
1、主料:500g青蟹。配料:适量葱、适量姜、适量料酒。
2、用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净。
3、蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,烧开。
4、盘里放葱与姜片。
5、锅水开了就可以放入螃蟹蒸;大火10分钟左右就蒸好了。
海蟹怎么清蒸好吃又简单
蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
蒸螃蟹美味食谱大放送
食谱一、黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法:1.准备好螃蟹;2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;3.准备好棉线,捆扎螃蟹;4.全部捆扎好;5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;8.取出剪去棉线,摆盘;9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。
食谱二、古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:1.将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;2.葱洗净切细末;3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
食谱三、南瓜咸肉蒸蟹
主料:南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克
调料:生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量
做法:1、将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面;2、将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用;3、将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟;4、取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。
蒸海蟹需要多长时间最好
1 蒸海蟹冷水还是热水蒸 冷水和热水都可以,二者有各自的优点:
1.冷水下锅蒸海蟹的好处
一般冷水下锅蒸的海蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持蟹肉的水分,还能锁住蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。
2.热水下锅蒸螃蟹的好处
而热水或者等水烧开之后下锅蒸海蟹,蒸出来的蟹黄更加的好吃,喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。
因为热水下锅,会缩短海蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄聚集、干酥,非常好吃。
2 蒸海蟹需要多长时间
蒸海蟹无论是冷水下锅还是热水下锅,一般只看开过之后蒸的时间,3两以下的蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。
一般是蟹体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
注意:
1.水开后蒸的时间太短,蟹肉没有完全熟,不够紧致,吃完也容易肠胃不适;
2.而蒸的时间太久了,蟹肉就蒸老了,会比较干、柴。
3 蒸海蟹用放盐吗
蒸海蟹一般建议不要放盐,原因如下:
1.首先因为海蟹本身是生长在海水中的,即便在蒸之前进行了冲洗,但是螃蟹表面还是会残留盐分,因此一般不用放盐。
2.另外,在吃清蒸海蟹的时候,通常会配上姜醋汁,不仅能够提味增鲜,还能够驱寒、杀菌,因此不需要加盐来提味了。
4 蒸海蟹蘸料怎么做
材料:黄酒15克,姜末30克,生抽20克,芝麻油15克,香醋50克,白糖各少许。
做法:将姜末放在小碗内,加入生抽、芝麻油、黄酒、香醋、白糖,一起搅拌成调味汁即可。
小窍门:1.如果喜欢吃辣的,还能够在调味汁中加入芥末、小米椒等;2.如果觉得食醋的味道比较呛人,可以将食醋先放进蒸锅中蒸5分钟,温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和,更能突显螃蟹的清甜滋味。
功效:调味汁不仅可以调味,里面还含有香醋和生姜,有中和螃蟹寒性、杀菌杀虫的效果。
以上就是关于海蟹的做法,青蟹如何清蒸好吃的全部内容,以及海蟹的做法的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/7775.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
葡萄干有涩味正常吗,葡萄干发涩是什么原因
舌尖美食葡萄干发涩是什么原因 葡萄干不干净:葡萄干是新鲜葡萄的干制品,在葡萄干表面会有灰尘、细菌等,食用葡萄干之前最好经过清洗,没有清洗的葡萄干吃起来就会有些涩口。 有机酸含量高...
-
所有竹笋都能吃吗,所有竹子的笋都能吃
舌尖美食所有竹子的笋都能吃吗 可以吃。但有些竹笋的味道不好,因此生活中常见的竹笋品种只有几类。竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。...
-
抄手的做法
舌尖美食抄手的做法 用料:猪肉末150克、葱花5克、蒜末3克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克。 1、猪肉切末,大蒜切末放入碗中,加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐,搅拌并腌制20分钟。 2、抄手馅放入饺子皮中,...
-
空心菜隔夜还可以吃,空心菜炒好了能隔夜吃吗
舌尖美食空心菜隔夜还可以吃吗 可以,但不建议食用。空心菜是绿叶植物,建议现炒现吃,炒熟变冷后会迅速变色,味道也会发生改变,将空心菜放在冰箱保存,不仅颜色和味道发生了改变,还可能会产生...
-
葡萄酒是凉性还是热性,红酒属于热性还是凉性
舌尖美食葡萄酒是凉性还是热性 热性。葡萄酒是以葡萄为原料酿制的一种果酒,性温、味甘,是一种热性的酒,含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质,适当食用对身体健康有一定的好处。红...
-
黑米需要提前泡
舌尖美食黑米需要提前泡吗 黑米需要提前泡。黑米一定要煮烂,否则营养会丢失,因此黑米一般要提前一晚上浸泡,这样更容易煮烂。黑米没有熟食用后容易引起急性肠胃炎,尤其是婴幼儿和老年人...
-
银耳莲子羹做法,银耳莲子羹的做法
舌尖美食银耳莲子羹做法 用料:银耳40克、红枣7个、莲子40克、百合干30克、水300毫升、冰糖3块。 1、银耳倒入水中,浸泡至柔软。然后去根撕成小朵。 2、依次在电饭锅放入银耳、红枣、莲子、百合...
-
糖醋排骨的简单做法
舌尖美食糖醋排骨的简单做法 食材:肋排两条、白砂糖1汤勺、香醋两汤勺、料酒1汤勺、生姜1小块、老抽少量、生抽适量、色拉油适量。 1、猪肋排洗净宰小块。排骨加生抽、料酒、姜片腌至少...
-
香瓜怎么吃,吃香瓜要不要削皮去籽
舌尖美食香瓜怎么吃 用料:香瓜1个、葡萄干适量、蔓越莓干适量、小布丁1个。 做法: 1、香瓜,洗净。 2、将一个香瓜一切二,可以看到里面很新鲜。 3、把香瓜的瓤和籽都挖空。 4、将葡萄...
-
黑芝麻汤圆的做法,黑芝麻汤圆如何做好吃
舌尖美食黑芝麻汤圆的做法 食材:黑芝麻50g、花生10g、白砂糖、糯米粉、猪油50g,黑芝麻和花生比例为五比一。 1、分别将黑芝麻和花生放入微波碗中,用微波中高火分别叮两分钟和五分钟,把芝麻和花生...
-
水晶泥怎么做
舌尖美食水晶泥怎么做 材料:牙膏、浇水、盐、容器。 1、首先在容器里面加入适当的牙膏,然后加入胶水,胶水不能过多,否则难以成型。 2、接着加入少量盐,将三者充分搅拌均匀,在三者充分混合...
-
鸡蛋羹怎么做好吃,种美味鸡蛋羹的做法推荐语
舌尖美食鸡蛋羹怎么做好吃 用料:鸡蛋2个、水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克。 1、打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。 2、加适量水搅匀,加盐。 3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。 4、盖上保鲜膜,在...
-
桃子变黄了还能不能吃,桃子皮煮出来的水为什
舌尖美食桃子变黄了还能不能吃 无变质情况就可以吃。桃子发黄并不一定是坏了,可能是桃子里面的胶状物,没有危害。若是桃子除了发黄之外,还有明显腐烂、异味等变质情况,证明桃子已经变质...
-
桃胶煮牛奶隔夜能吃,桃胶放了牛奶可以第二天
舌尖美食桃胶煮牛奶隔夜能吃吗 未变质可以食用,虽然经过一晚上的放置,其中营养成分有一定流失,但是只要是正确并科学保存,食用起来没有很大影响。食物中自身产生的亚硝酸盐含量并不会很...
-
骨头汤怎么熬,阿胶炖骨头汤的做法
舌尖美食骨头汤怎么熬 用料:猪大骨头700克、姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根、料酒10克、盐2克、鸡粉2克、蚝油5克。 1、姜切丝,白萝卜切块。 2、锅中热水,加入猪大骨头,香葱,去腥去血沫,然后捞出。 3...