板栗怎么煮，糖炒栗子怎样不会变黑

板栗怎么煮

用料：板栗１００克、土鸡半个、姜片１大片、百合干２０克、枸杞１小把、胡椒粉２克、米酒３大勺、盐３克、清水适量。

1、将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡５分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、热锅，倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了。

3、倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来。

4、看到鸡肉开始变色，倒入３大勺米酒，翻炒开。

5、板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀。

6、倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内。

7、大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可。

糖炒栗子怎样不会变黑

温度不能过高，时间可以长些，这是关键，怕不熟可以先用水煮，然后用文火蒸发栗子中的水分，栗子表面一定不会黑，栗子表面会黑是高温带来快速氧化结果，因此在封闭容器中炒，也能一定程度减少发黑现象，在没有氧气的情况下最为理想，所以人们往往在实际操作过程中用沙砾来炒，是一定程度上限制栗子表面与空气中的氧气接触的结果

怎么做才能让新鲜的生板栗做熟了不变颜色呢

新鲜生板栗剥皮后放入盐水侵泡，需要煮时再加入，可以保持不变色，做法如下：

准备材料：鸡肉半只、板栗250克、姜5克、蒜、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。

一、仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

二、油锅七分热，放入姜片、蒜头；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。

三、调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。

四、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

五、再将剥好侵泡完盐水的鲜板栗倒入锅。

六、小火焖煮30分钟后调入盐。

七、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。

如何煮板栗不发黑

买大个板栗2斤,用菜刀劈缝,缝隙尽量的大,这样煮好的板栗都是开口的,吃起来方便,皮肉分离.

水洗3遍以上.

高压锅,加水,大火,烧开,

之后小火5分钟(总时间大约需要20分钟)

关火,慢慢冷却(没必要急着吃).半小时或1小时左右.

打开高压锅,把煮栗子的水倒掉,板栗用漏盆过水,然后在阳台风干或晒干.随时可以食用.

脱水干燥可以延长保存时间.熟食不要放在冰箱里.

做法是简单,但是要避免失败,那就是:

1.避免做成半生板栗.高压锅火猛,20分钟时间应该保证煮熟,这个问题倒是不大.

2.皮肉分离.记住三点:大板栗,开大缝,煮够火候.这样一来煮出来的板栗就是皮肉分离的,吃的时候很容易剥掉内皮

去皮的生板栗怎么蒸颜色才不变色呢

将去皮的生板栗下开水，烫煮10分钟，关火放入冷水冷却就可以让板栗颜色不变色。

去皮的方法：

1、盐水煮法：用刀在板栗中间切个口子，放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。

2、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开剥皮即可。

3、切口浸泡法：板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟即可。

4、筷子搅拌法：将栗子切成两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮

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