狮子头的做法
小编:bj03
狮子头的做法
用料:肉馅400克、鸡蛋1个、料酒20克、白糖5克、淀粉30克、胡椒粉3克、老抽5克、盐5克、葱适量、姜适量、红烧汁30克、水淀粉适量。
做法:
1、肉馅400克,磕入一个鸡蛋。
2、倒入料酒20克,白糖5克,淀粉30克,胡椒粉3克,老抽5克,盐5克,搅拌均匀。
3、加入适量葱姜末,搅拌均匀,揉成肉球。
4、入油锅,小火炸至金黄捞出。
5、锅中倒适量食用油,倒入葱姜爆香。
6、加入开水适量,红烧汁30克。
7、再倒入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖煮20分钟。
8、锅中加适量水淀粉,开盖收汁。
9、盛出狮子头,浇上剩余的汤汁即可。
江阴狮子头的做法
原料:五花肉 500克、荸荠 100克、水发冬菇 适量、上海青 500克、鸡蛋 1个、生姜、 1块小葱 1根
调料 :胡椒粉 适量、生抽 适量、生粉 适量、老抽 适量、盐 适量、料酒 适量
1.首先将事先准备好的猪肉用清水冲洗干净后,再用刀将猪肉剁成肉馅,再把准备好的荸荠、姜葱、香菇冲洗干净后再用刀分别剁碎放在一边等待使用就可以了。
2.接着将所有材料混到肉馅里,再加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,用筷子注意一定要往一个方向搅拌一会儿,再将肉馅搓成合适大小的丸子。
3.将备好的鸡蛋一枚打入碗中用筷子迅速搅匀,将锅里的油烧热,将捏好的肉丸子先蘸上蛋液,蘸好蛋液的丸子下锅大火炸,直到狮子头炸至金黄取出待用。
4.在锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开,将狮子头加入锅中,烧开后文火炖40分钟左右就可以了。
5.将上海青洗净,对半切开,再焯煮一下,就可以焯熟的上海青装盘备用,注意一下肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡,将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就可以食用啦。
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