酸菜是什么菜,外婆菜和老坛酸菜是一样的吗
小编:bj03
酸菜是什么菜
酸菜最常见的是用白菜、萝卜菜、荠菜和包菜制作,将蔬菜用水浸泡冲洗后干净,然后加入食用盐腌制2个小时,再装入坛子中,加入生抽、辣椒等调味料,密封腌制15天左右即可,腌制时要注意放在阴凉通风的地方。
外婆菜和老坛酸菜是一样的吗
不是一样的。老坛酸菜和外婆菜两个味道,虽然都有点偏酸口味,但是是两个不同的菜。老坛酸菜用的白菜,而外婆菜用的是梅干菜。
老坛酸菜和外婆菜是一种东西吗
不是。
外婆菜大多是用梅干菜及其他野菜腌制的下饭菜,而老坛酸菜则是把白菜用老坛工艺发酵制作出来的。
外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
老坛酸菜是什么菜做的
1、老坛酸菜是芥菜做的,芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形即可。
2、芥菜(学名:Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.)是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片。
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老坛酸菜是雪菜吗
不是!老坛酸菜,古称菹,是指以新鲜芥菜为主要原料,经盐渍或不盐渍,添加或不添加食盐、白酒等辅料,放入洁净的陶坛中,发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。
南方酸菜是什么菜
南方做酸菜的种类非常多,一般用芥菜、青菜、白菜、萝卜菜做的。
酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限,老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
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