腌腊鱼三天后需要洗后再晒,腌好的鱼要不要洗一下晒太阳
小编:bj03
腌腊鱼三天后需要洗后再晒吗
腌制好的鱼放到清水中,把鱼表面上的杂质清洗干净。然后放到太阳底下暴晒三天左右。腊鱼腌制的时间不宜过长,否则不仅味道过重,且容易导致鱼肉变得没有韧性,口感不好,更严重还容易导致鱼肉发臭,一般只需要3~5天的时间就可以晾晒,腌腊鱼时加上白酒,不仅能够增加香味,还能杀菌,防止蚊虫叮咬,预防腊鱼发臭变质。
腌好的鱼要不要洗一下晒太阳
腌好的鱼不要洗一下晒太阳。
腌好的腊鱼无需清洗,最好不要在太阳下晒,挂在阴凉的地方可以通风可以,随风干燥。腌制的鱼一定要选择好天气晾晒,晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要半个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。一般不建议夏天腌鱼,腌鱼还是冬季做好。
鱼腌制方法
1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。
2、准备适量食用盐,食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五,然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上,放在阴凉的地方腌制,每天都要给鱼翻面。
3、一个星期以后鱼就能腌好,这时可以把它取出用绳子穿起来,悬挂在阴凉通风的地方,让它慢慢阴干,大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处,这时咸鱼也就腌好了。
以上内容参考
咸鱼一般腌制几天可以晒
1 咸鱼要腌几天才可以晒 一般3-5天左右。
腌制咸鱼的时候,开始一般需要往里面加一定的食盐腌制几天,这样才能使盐味刚好的侵入咸鱼,之后还需要将其拿出,然后进行风干,一般咸鱼腌制的时间不能过长,因为盐具有的高渗透作用,时间太长会将里面的水分全部析出,导致肉类鲜味降低,还会出现咸味过重的情况。
一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分,之后放到通风的地方风干,天气好的话可以稍微晒干,但要注意温度,不可超过10度,以1-10度最佳,晒到咸鱼完全干为止。
2 咸鱼腌制几天可以洗了再晾晒吗
不要洗。
咸鱼腌制好以后不用洗了再晾晒,因为清洗的过程不但会导致生水的进入,从而容易滋生细菌,使咸鱼腐败变质;其次也会导致咸鱼的味道还会被水洗掉,出现味道不足的现象,所以咸鱼腌制几天之后是不需要清洗再晒的。
3 咸鱼腊肉可以一起腌制吗
不建议放在一起腌制。
要知道咸鱼的主要材料是鱼类,而腊肉的主要材料是猪肉,一般生鱼的腥味比较重,如果将鱼和猪肉放在一起腌制,容易使肉类食物带有腥味。
通常制作咸鱼腊肉的时候,可以一起准备材料,但涂抹好腌料以后分开放置腌,但准备腌料的过程咸鱼和腊肉区别不大,都会用到盐、白酒、花椒等。
4 腌咸鱼的制作方法及用料
食材:鱼、食盐、花椒、白酒、香叶、八角、桂皮。
做法:
1、先将鱼肉准备好,切开去除内脏,如果有血水的话,可以用厨房纸巾擦拭一下。
2、然后将食盐倒进炒锅中,再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒,开小火不断翻炒到香味出来,将食盐和香料盛出,放凉后再用。
3、之后用高度白酒涂抹鱼身,每一个部位都要仔细涂抹,反复来回摩擦,白酒有杀菌消毒的作用。
4、随后将食盐抹在鱼身上,像涂抹白酒一样那么仔细,之后再把香料倒进装鱼的盆内。
5、弄好后将盆上盖上袋子,再压上重物,腌制五天,定期将鱼翻动,防止变臭。
6、腌制3-5天之后,给鱼上钻小洞,穿上绳子,把鱼悬挂起来晾干即可。
腊鱼怎么晾晒图片
腊鱼腌制建议在5~8天之内,就可以去晾晒了。
腌腊鱼主要看鱼的大小。要是小鱼腌个一天就可以晒了。大鱼最少要等三四天。腌腊鱼一般腌制一个星期, 然后隔三天后就可以晒干了。这个时候的腊鱼已经是完全的入味儿了,然后把它拿到室外去晾晒风干,这样腊鱼就可以炒着吃,或者炖得吃了,它会更加的好吃一些。
腊鱼必须要进行晾晒的,因为鱼体内是有很多的水分的,如果不晾晒,吃起来是比较的腥,而且味道也并不是特别的好,我们把腊鱼拿到室外去晾晒之后,就可以炖着吃了,这样味道会更加的好吃一些。
做腊鱼放盐注意事项
如果单单说是腊肉的话是一斤肉一两盐左右,而且还要均匀的涂抹在肉的表面,如果是腊鱼的话想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。
盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时,一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸,量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。
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