蒸包子个别缩了咋回事，蒸包子一开盖就缩回去了为什么

蒸包子个别缩了咋回事

蒸柜或蒸炉内温度不均衡，局部过热或局部热量不足，一些包子蒸过头，一些未熟透，蒸出的包子就易萎缩。

引起原因：蒸制容器完全密封，空气无法排出，容器内压力大，新鲜热蒸汽不能进入容器，无法形成热量的交换；或者容器的排气口过大，造成蒸汽直出，都有可能造成蒸汽不能很好地在蒸柜或蒸炉内循环，使热量不均衡。

蒸包子一开盖就缩回去了为什么

1、前，酵母和面粉和不完全混合。

2、面不到位，网络没有充分形成，导致不好。

3、醒发，醒发箱湿度太大，产生结露现象造成的。

4、发酵时间太短，在汽蒸过程中产生大量的气体。

5、面粉过新，应固化和放置一段时间。

6、面粉很陈筋力太弱，持气性不好也易收缩

包子回缩的原因有哪些?

1、如果是包子蒸熟马上揭盖导致，可在包子蒸好后等五分钟再揭锅盖，包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。

2、如果是发面没发好，就需要改善发面环节，做好面团的2次醒发；如果是皮大馅少导致，在包包子时一定要放入适量的馅儿，做到既不破皮，也不留下空隙；

3、要解决蒸包子回缩的问题，首先要明确回缩的原因，再根据原因来解决。

复蒸包子个别缩了咋回事

蒸柜或蒸炉内温度不均衡，局部过热或局部热量不足，一些包子蒸过头，一些未熟透，蒸出的包子就易萎缩。引起原因：蒸制容器完全密封，空气无法排出，容器内压力大，新鲜热蒸汽不能进入容器，无法形成热量的交换；或者容器的排气口过大，造成蒸汽直出，都有可能造成蒸汽不能很好地在蒸柜或蒸炉内循环，使热量不均衡。

蒸柜或蒸炉内温度不均衡，局部过热或局部热量不足，一些包子蒸过头，一些未熟透，蒸出的包子就易萎缩。

引起原因：蒸制容器完全密封，空气无法排出，容器内压力大，新鲜热蒸汽不能进入容器，无法形成热量的交换；或者容器的排气口过大，造成蒸汽直出，都有可能造成蒸汽不能很好地在蒸柜或蒸炉内循环，使热量不均衡。

包子蒸好了缩小了能吃吗

包子蒸好了，开始缩小是因为发面在高温后定型后会极度的收缩，也有可能是因为发面发的不到时候导致

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