蒸馍头用冷水还是开水蒸好,蒸馒头凉水装锅还是热水上锅
小编:bj03
蒸馒头凉水装锅还是热水上锅
凉水。无论是刚做好的生馒头,还是整好了的冷冻馒头,都建议冷水下锅蒸,原因如下:
1、冷水下锅蒸的生馒头,在锅内水蒸气慢慢变热时,会让馒头均匀受热,可以帮助馒头进一步发酵,让馒头更加好吃。如果用热水蒸,容易表皮变硬、夹生。
2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸,这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻,水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。
蒸馍头用冷水还是开水蒸好
蒸馍最好是冷水蒸。
冷水加热沸腾需要一段时间,这个时间有利于馒头生胚的二次发酵,这样蒸出来的馒头更松软更好吃。馍其实就是馒头,它是中国传统面食之一,以面粉为原料,口感柔软、风味独特,一般人皆可食用。
蒸馍最好是冷水蒸,因为冷水加热沸腾需要一段时间,这个时间有利于馒头生胚的二次发酵,这样蒸出来的馒头更松软更好吃。馍其实就是馒头,它是中国传统面食之一,以面粉为原料,口感柔软、风味独特,一般人皆可食用。
蒸馍是冷水蒸还是开水上锅馒头是我们家家户户都非常喜欢的食物,很多人都喜欢自制馒头。馒头做好之后,最好冷水上锅蒸制,因为冷水加热至沸腾需要一段时间,而这段时间内可以让馒头生胚进行二次发酵,使蒸出来的馒头又大又松软。
蒸馒头时如果选择水开后上锅,锅的温度太高,馒头生胚突然遇热很可能出现应激反应,造成蒸出来的馒头表面熟了,但内部并不熟的情况,其口感也会比较硬。所以,蒸馒头时一定要冷水上锅蒸。
蒸馍的注意事项,蒸馍还是有着很多需要注意的细节的,一般馍在蒸熟之后,关火后不要立即掀开锅盖将其取出,正确的做法是让馍在锅中继续焖5分钟。5分钟之后再将馒头取出,这也是保证馒头更松软的关键。
蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅好
蒸馍馍建议最好还是凉水上锅,这样能保证馒头从外到里更好的蒸熟,吃起来味道绵软可口,要是直接用热水上锅蒸,很容易导致蒸出来的馒头受热不均匀,影响使用口感。一般蒸馍馍的时间在15分钟左右,时间不能太短也不能太长,否则都会影响口感。
蒸馒头用什么水上锅
馍馍是我国传统食物的一种,一般称为馒头,是一种用发酵的面团蒸制而成的食物,口感绵软有嚼劲,营养丰富,很多人都喜欢在早餐的时候搭配牛奶或者是豆浆食用,也有一些人会自己动手在家制作,那么再蒸的时候用什么水更好一些呢?
在蒸馍馍的时候用冷水上锅蒸会更好一些,这样馒头会从外到里更好的熟透,吃起来也会更加的可口,要是直接用热水的话,那么很容易导致蒸出来的馍馍受热不均匀, 里面出现结块或者是其它情况,影响食用口感。
蒸馍馍时间不用太长,一般蒸15分钟左右就可以了,时间不能太短,否则很难完全将淀粉蒸熟,但是同时时间也不能太长,否则会导致蒸出来的馒头口感非常硬。
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好多长时间
蒸馒头冷水上锅建议蒸20~30分钟。直接用冷水蒸,这样需要消耗的时间较长,建议蒸25~30分钟即可,蒸馒头的具体时间会根据馒头的大小、火力大小发生改变,一般来说,3-4公分直径大小的馒头,按照家庭的燃气火力,3 ~ 5分钟水就能烧开,然后煮10 ~ 15分钟馒头差不对就熟了,最后焖3 ~ 5分钟即可。
开水蒸馒头建议15~20分钟。在蒸馒头时时间需把握,以免时间过长导致馒头中营养成分流失过多,出现干瘪、发硬等情况,而时间过长馒头内部没熟透,会有夹生的情况,一般来说,开水蒸馒头时间较短,在15~20分钟即可,若是馒头数量较多,可适当地延长蒸煮时间。另外,也可在馒头蒸熟后用手按压馒头,有弹起情况则说明熟了,若按下有坑无反弹则没熟。
怎么避免水蒸气滴到馒头上:在蒸馒头时,若是有水蒸气滴到馒头上,馒头表面会有坑洼,在外观上有所降低,一般建议用以下方法避免。(1)选择竹制的蒸笼或盖子,能够将内部的水汽排出一部分,从而在一定程度上避免水蒸气滴到馒头上;(2)也可选择高尖顶、透气性较好的盖子,也可将水蒸气排出,预防滴在馒头上;(3)在馒头蒸好之后,不宜马上开锅,等待3-5分钟然后开盖,不仅可以预防水蒸气回滴,还能预防馒头塌陷、表皮坑洼的情况。
冷水蒸跟开水蒸区别:冷水蒸馒头和开水蒸馒头的区别:(1)冷水蒸馒头相对开水蒸馒头来说,消耗的时间加长,需要等待水开的一个过程,一般多3~5分钟。(2)冷水蒸馒头受热较为均匀,是根据水蒸气慢慢将馒头加热的,而热水蒸馒头外部和内部温度不一,常出现外部熟了而内部还是生的情况。因此,对于已经发酵好的馒头用开水蒸,而未发酵的馒头用冷水蒸。
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