大拌菜都有哪些菜
小编:bj03
大拌菜都有哪些菜
紫甘蓝、黄椒、红椒。大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。紫甘蓝还含有丰富的维生素c,维生素c更是最主要的抗氧化物质。红辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,大拌菜也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
果蔬大拌菜做法是什么
用料 圆生菜2-3片苦菊一小棵嫩黄瓜一根紫甘蓝叶子2-3片洋葱1/2个番茄一个炒香白芝麻(2-5克不等根据自己的喜好一撮炸花生米适量香油一匙盐1/2小匙糖两大匙美极鲜酱油一匙醋两匙芥末油1-2滴干红椒2枚橄榄油一匙大拌菜的做法 圆生菜撕成小片,苦菊去蒂,一起洗净沥干水分。大拌菜的做法 步骤1嫩黄瓜洗净切圆片,紫甘蓝,洋葱洗净后切细丝,番茄切小块,如果是小番茄直接对切开即可。所有蔬菜混合在一起,放在容器中备用。将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁,淋在蔬菜上。干红椒切小段,放在蔬菜表面,炒锅放入一匙橄榄油烧热,趁热淋在蔬菜表面,撒上炸花生米,即可拌匀食用。小贴士1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油,这样蔬菜才不会过于蔫,能保持清脆的口感。2、这道菜里调味料中,糖是关键,一定不能少放,可以在调汁时,充分搅拌,让糖充分融化,并边调边尝,直到调出自己喜欢的酸甜度,感觉甜度不够就再加一些糖,调味汁要比正常的味觉略咸一点点,这样拌完菜后才会刚刚好。3、芥末油是调味料中的点睛之笔,最好不省略,但不要放多,略略的1-2滴,给整道菜增加一点丰富的味觉层次,但又不会觉得很冲。千万不要放过多,当然,爱吃芥末的是另说了。
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