怎么熬糖稀又脆又亮，糖稀的熬制方法 怎样熬制糖稀呢

怎么熬糖稀又脆又亮

准备食材：梨子、麦芽糖、冰糖。

做法：将梨榨成汁过滤好，之后倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖慢慢熬；

注意边熬边搅拌；

熬到用筷子挑起一块放入水中能够立刻凝固即可；

接着选择喜欢的模具，摆上棒棒；

6、然后把熬好的糖浆倒进模具，凉透之后脱模即可。

糖稀的熬制方法 怎样熬制糖稀呢

1、白砂糖1份，清水一份。

2、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

3、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

4、糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

5、开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。

6、着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。

7、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

8、放在阴凉的地方冷却，越过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。

9、熬制好的糖饼应该清亮透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。

10、糖块的存放。熬制好的糖块不能露天存放，因为糖具有吸湿性，很容易吸潮而变黏，导致无法使用。最好找一些结实的密闭的袋子乘放，以保持干燥。质量好并且保存好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。

如何熬制糖稀做糖葫芦

1、糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌。

2、注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。

3、可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

拓展资料：

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

拓展资料：

糖稀怎么熬制视频教程

准备食材：

小麦，糯米

制作步骤：

1.小麦在水里泡一夜；

2.第二天放入漏斗里等待发芽，用毛巾遮光；

3.放到漏斗里第二天就开始发了一点根；

麦芽发好了（大约一个星期）；

拔出的麦苗用清水洗干净（麦苗的根不要去除，一起使用）；

洗好的麦芽沥干水；

用刀把麦芽切碎，越碎越好，待用；

糯米泡水6到8个小时；

沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生）；

蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀；

搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵；

放电饭煲保温档发酵了8到10个小时，这时候已经出汁了；

开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬；

慢慢的熬，熬出麦芽糖；

大约熬一个半小时，熬的这样就差不多了；

关火等待片刻，摸锅底还有一点温就可以倒入玻璃瓶，糖稀制作完毕；

扩展资料：

糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。

味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

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