年糕是怎样制作的，韩式年糕是用什么做成的

年糕是怎样制作的

备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）；

把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开；

蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟；

蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟；

搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片即可。

韩式年糕是用什么做成的

年糕通常是用糯米粉和粘米粉做成的，常见的做法如下：

准备主料：糯米粉50克、粘米粉250克。

准备辅料：水适量、盐1克。

步骤一、将粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入盐（1克）。

步骤二、将水倒入粘米粉里，用筷子搅拌。

步骤三、用手捏成柔软的面团。

步骤四、分成6等分。

步骤五、搓滚成2cm左右直径的圆棒形。

步骤六、蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，装入年糕中火蒸10分钟左右。

步骤七、蒸好后立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥水。

步骤八、切成小段，冷却后年糕就做好了。

米糕的制作方法和过程

年糕的制作方法和步骤

年糕的制作方法和步骤，年糕是生活中很常见的食物，虽然是过年的食物，但是在平时里年糕也是非常常见的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享年糕的制作方法和步骤。

年糕的制作方法和步骤1

食材

大黄米 500克

糯米 200克

蜜豆 300克

方法/步骤

将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上

用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末

把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起

笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆

过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多

将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好

再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝

年糕成品图

年糕的制作方法和步骤2

1、淘米，把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡过的粳米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。

2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。

3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右。

4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把装好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。

5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力压成型，年糕就做好了。

年糕的制作方法和步骤3

食材

糯米粉 1000克

粘米粉 500克

红糖水 500毫升

油 100毫升

方法/步骤

锅中放入凉水，放入红糖搅拌至融化。

碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，搅拌均匀。

倒入500毫升红糖水，搅拌至面团状。

将面团倒在粽子叶上。

放置蒸笼中，蒸两个小时以上。

锅中放入油，将切成块的年糕放入锅中，煎至两面焦黄即可。

这样美味的年糕就做好了。

年糕如何制作

年糕的做法并不统一，像南方多以糯米粉为原料，而北方多用大黄米，当然两种的口感也会不同。今天分享的这一款红糖年糕用的是糯米粉，做法也是最简单的。只需搅拌均匀，上锅蒸熟即可，没有任何难度。奶香软弹，口感似软糖，越吃越喜欢。

红糖年糕

【食材】糯米粉100克、玉米淀粉20克、红糖40克、纯牛奶130毫升、葡萄干适量、椰蓉适量

【具体做法】

1，准备一个大碗，加入100克糯米粉和20克玉米淀粉。加入玉米淀粉可以使做出的年糕软糯Q弹，而且好吃不黏牙。

2，再加入40克红糖，然后倒入130毫升左右的纯牛奶，搅拌至红糖融化且没有干粉。

3，准备一个长方形的深碗，碗底铺上一层油纸方便脱模。这里一定要铺油纸，碗内刷油起不到很好的防粘效果。然后将面糊过筛到碗中，过筛一步可以去掉没有融化的红糖颗粒和面粉颗粒，使做出的年糕口感更细腻。

4，将葡萄干铺在面糊的表面。也可以把葡萄干换成红枣、蔓越莓干等等一些果干。然后开水上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸20分钟。

5，蒸至年糕完全熟透出锅，放置让其完全冷凉。

6，将冷凉后的年糕取出来，撕去油纸。刀上沾水，把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕块粘在一起。这样做的年糕，软糯Q弹，奶香浓郁，一点也不粘牙，非常好吃。

年糕制作小贴士

1，蒸年糕，除了糯米粉，适量搭配一些玉米淀粉，年糕的口感软弹不黏牙，更好吃。糯米粉和玉米淀粉的比例约5：1即可，玉米淀粉也可以用其他淀粉或者大米粉代替。

2，牛奶也可以换成清水，130毫升纯牛奶可以用115毫升清水替代。

3，刚蒸熟的年糕是非常粘的，一定要等凉透之后再从碗中取出来。切年糕的时候刀上沾水，一刀一块一点也不会粘连。

4，年糕虽然好吃，但是不能一次性吃太多，所以蒸的时候也尽量少蒸，吃不完的用保鲜膜密封放冰箱冷藏，两天内吃完。

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