枣花糕怎么做家庭做法,枣花糕的做法大全图片
小编:bj03
枣花糕怎么做家庭做法
大米加水洗净,用水浸泡一晚;将泡好的大米放入破壁机,加入牛奶打成汁;
打好的米汁加入酵母、白糖、面粉,搅拌成糊;米糊发酵至两倍大,撒入红枣碎;
搅拌排气;将搅拌好的米糊放入模具中;
二次发酵至1.5倍大;锅中放水,水开后放入模具蒸半个小时即可。
枣花糕的做法大全图片
材料
普通小麦面粉(也就是中筋面粉)250克,适量干红枣
做法
【重阳花糕面团的和制与发酵过程】:
1.准备普通小麦面粉(也就是中筋面粉)250克,放在干净无水无油的和面盆里。
2.小碗中倒入125克不高于35度的温水,加入1/4茶匙干酵母,搅拌均匀调成酵母水。
3.调好的酵母水分次加入面粉中。
4.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀,直到把所有的酵母水都倒入面粉中,使面粉吸收酵母水变成湿性面絮。
5.用手把所有的面絮揉在一起,反复揉制揉成表面光滑的面团。
6.揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处发酵。
7.直到面团发酵为原来的2倍大。
8.用手在面团上戳一个小洞,面团不反弹不会缩。
9.用手把面团拽起,里面呈现蜂窝状的小孔,面团就发酵好了。
【干红枣的泡发过程】:
1.准备适量干红枣,用清水洗净表面灰尘。
2.洗好的红枣放在深碗中,加入足量热开水没过红枣表面,放在一边浸泡。
3.使干红枣吸收水分膨胀,把水控干备用。
【重阳花糕的制作过程】:
1.发酵好的面团放在案板上,用手反复揉制数次。
2.揉到切开面团,面团表面没有大的密集型气孔。
3.揉好的面团分割成100克重的3个面剂子。
4.取其中一个面剂子,用手按着在案板上反复揉制数次。
5.揉至面剂子表面光滑,用手把面剂子滚成圆球形。
6.用手把圆球形面剂子按扁,并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
7.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕。
8.再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕。
9.用小刀在圆饼的圆周边缘以2CM为长度切下去。
10.顺着圆周,以每间隔5毫米的间距,在圆饼的圆周上顺次分切下去,形成一个花边围城的圆饼。
11.用手捏住3个切好的花边边缘,轻轻把边缘部分捏紧。
12.形成如图12所示的花瓣。
13.顺次以每3个花边为一个花瓣,顺着圆周的花边捏下去,形成无数个花瓣围城的圆饼。
14.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍。
15.每间隔一个花瓣就在花瓣上摆放好泡发的红枣,圆饼中心也摆放一颗红枣。
16.另取一个面剂子,用手按着在案板上反复揉制数次,揉至面剂子表面光滑,用手把面剂子滚成圆球形,用手把圆球形面剂子按扁,并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
17.擀好的圆面饼盖在红枣的表面。
18.在面饼边缘和中央均匀的摆放好泡发的红枣,边缘摆放的红枣和第一层摆放的红枣形成错位。
19.再取一个面剂子,用手按着在案板上反复揉制数次,揉至面剂子表面光滑,用手把面剂子滚成圆球形,用手把圆球形面剂子按扁,并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
20.擀好的圆面饼盖在第二层红早上。
21.取一小块面团,用手搓成细细的长条。
22.左右手分别捏着长面条的两端,卷成如意卷。
23.用手掰两个小小的红枣肉,分别摆放在如意卷的两个中心。
24.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷。
25.制作好的两个如意卷摆放在第三层面饼上。
26.另取一块小面团搓成细长条,并向中间折回形成V字形。
27.做好的V字形面条摆放在如意卷的下方。
简介
又是九月九,重阳夜难聚首, 思乡的人儿飘流在外头 又是九月九愁更愁情更忧 回家的打算始终在心头 走走走走走啊走走到九月九 他乡没有烈酒没有问候 家中才有自由才有九月九 亲人和朋友举起杯倒满酒 饮尽这乡愁醉倒在家门口 家中才有自由才有九月九噢 这个周日就是九月九重阳节了,昨天一边修图片,一边听着陈少华的这首“九月九的酒”,豪迈的嗓音中透着细腻的情感飘荡在家中。想想这些年为自己的理想,离父母越来越远,过节总不能陪伴他们身边,惟有记忆深处妈妈的味道让我甘愿为老公洗手作汤羹,经营这烟火人间的小幸福;爸爸的叮咛时时鞭笞我不畏任何困难踏实走好每一步。 九月九,重阳节,古老的《易经》中把“六”定为阴数,把“九”定为阳数,九月九日,日月并阳,两九相重,故而叫重阳,也叫重九。古人特别讲究物极必反的事物规律,而其时在自然气候的征兆上,又是暑热已过,寒秋袭来;百花多数残败,树叶开始飘零;清阳之气逐渐消失,肃杀之意阵阵逼人:预示着寒冬即将来临,给人一种凄凉的感觉。所以在古人眼里,九月九日完全是一个不吉利的日子,此时是地气上升,天气下降,天地之气交接,便会产生一种不正之气。为了避免邪气中身,便采用了一系列的措施来进行抗衡。 至迟在西汉时期,重阳节就成为固定的节目了,后来在长时期的演变过程中,避邪习俗,逐步被注入了欢快的内容,形成了今天的娱乐形式,品菊花酒,吃花糕,登高远眺。20世纪80年代开始,我国一些地方把农历九月初九日定为老人节,倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气,1989年将每年的这一天定为“老人节”、“敬老节”。 重阳节吃花糕,山西人喜吃面善做面,更喜欢用面食表达感情,两三个小面饼,几颗红枣,几分钟的时间在妈妈的手里就会出现一个漂亮精致的花糕,这就是山西重阳节的枣花糕,寓意“步步高升”。
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