冬节鸽皮是什么粉,推荐广东汕尾最有名的特色美食都有啥
小编:bj03
冬节鸽皮是什么粉
面粉和糯米粉。冬节蛤的皮做法:面粉和糯米粉的比例为1:1,用温水和成面团,然后碾成饺子皮一样薄的皮即可。
冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿,是流行于广东汕尾一带的传统小吃,因其一般到冬至节时家家户户都会做,因其形状与蛤蜊的肉相似,故取名为”冬节蛤“,又由于方言的”蛤“和”鸽“同音,而后部分不清楚的以为是”鸽“,所以又叫冬节鸽;是广东海陆丰特色小吃代表,至今已经成为汕尾日常食品。
推荐广东汕尾最有名的特色美食都有啥
求推荐!广东汕尾最有名的特色美食都有啥?汕尾是一个风光旖旎、四季如春的宝藏城市,是国家生态文明建设示范区,是冬养汕尾全国生态旅游示范实验区,也是中国海鲜美食之都、理想的康养圣地。今天小编分享广东汕尾最有名的7大特色美食,一起来看看吧。
一、擂茶
潮汕擂茶是一种用多种植物研磨成粉并用砂锅煮出来,再冲泡炒米、花生、蔬菜的广东当地小吃。在广东汕尾地区又称“迎客茶”,是绿色的,格外浓郁绵长,还有点苦涩,可以搭配各种各样的小食,据说擂茶有解毒的功效,既可作食用,又可作药用,既可解渴,又可充饥。
二、汕尾肠粉
肠粉,以米为浆,在汕尾,叫铜盘推,其实是研磨的米浆,以片状稍微炊熟后,弄上咸虾米,花生片,咸肉、(当然还可以有牛肉、贝类、鲜虾等),一起炊至完熟,这样蒸出来的粉更滑更嫩,料也很足,加上秘制的酱料,超好吃!
三、五果汤
五果汤是广东汕尾的传统小吃,配料丰富,吃起来不算很甜,凉凉的,汤像老冰棍,水甜汤里有蜜枣,白果,白木耳,莲子,薏米五种材料,因此名为五果汤。小时候,奶奶总会煮上一碗五果汤给我们当消夜,你吃过吗?
四、汕尾煎蚝烙
汕尾煎蚝烙,在生蚝肉中加入番薯浆,猪油、鸡蛋和鲜嫩的豆腐鱼,煎制而成的酥脆鲜香美食。蚝烙最重要的是控制水分,粉用得少控制水分就更难,腌制煎制都要抢速度,火要猛,瞬间锁住水分煎出焦香,特别好吃。
五、虾姑
在汕尾这样一个海边城市,有一种乐趣就是赶海寻找虾姑,虾姑个头不大,但是每个都有膏,仔细看尾巴里面都有呢,小编我最喜欢吃生腌虾姑,将剁成段的虾姑,浸泡在由料酒、酱油、香油、香菜粒、蒜末、辣椒末组成的酱料里,肉质清甜肥厚,口感滑腻鲜美,酱汁将虾本身的鲜甜带出来之余又不会夺走食材本身的味道,简直不要太满足。
六、冬节蛤
冬节蛤是流行于广东汕尾一带的汉族小吃,小编第一次听到这个名字你以为是什么鸟?哈哈哈,这只是因其形状像蛤蜊而得名,个头像个大型饺子,圆鼓鼓的肚子塞满了鱿鱼干、虾干、沙葛等6、7种馅料,吃起来鲜甜鲜甜的,馅料足,一口下去超满足!
七、汕尾薄饼
汕尾薄饼是一转一个圈的手工薄饼,薄饼皮的韧性很好,锤子砸碎里面硬糖,糖粉碎而脆爽,里面包了豆芽、包菜、洋葱、鱿鱼干、虾米、瘦肉等等,卷成一筒状,最后切成一段段,吃起来风味独特,十分可口。
潮汕各地的冬至过节小吃有哪些
潮汕各地的冬至过节小吃
冬至大过年,那么潮汕各地的冬至过节小吃是什么呢?下面我就给大家讲讲这块。
冬至丸
冬至丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水制作而成,与汤圆的外皮用料相同,搓成圆圆的,要吃的时候用开水煮熟,再加些白糖即可。
在潮汕也有人把它搓成两头尖尖的小丸,也有人先把糯米粉团搓成小长条形,再用剪刀剪成尖丸。
东京丸
东京丸是用东京薯淀粉做成的,东京薯是潮汕的特产之一,像筷子一样的长度,多用来煲汤或者磨成粉,性凉,清火去燥,主要是制作成东京丸子和甜汤。
姜薯
最出名的姜薯是潮阳河溪镇的上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾连,品上质优。
姜薯洗掉土削皮,浸在水里,防止它发黄,再把它抽成薄薄的一片,烧开水后,放进滚水中滚一滚,看到姜薯片自然卷成卷时就马上关火,防止煮太久变烂了。
在潮汕地区,每家每户都有逢年过节吃一碗姜薯汤的习俗。
潮南地区也有人在冬至丸里加入了大薯,淮山等做成甜汤。
鸭母捻
鸭母捻【niǎn】,是一道传统名小食,在清代初期就出现了,它类似北方的汤圆,制作的`要求比较严格,鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅要约15克。
鸭母捻在包的时候,不同馅的形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等。
落汤钱
落汤钱是用糯米做的,口感香黏软滑,是将花生芝麻炒熟压烂后与白糖粉混合,将糯米粉和成粉团后蒸熟,然后切成小件,沾上配料即成。
其糯米馅料性温,可以益气止泄,起消渴,暖脾胃,所以落汤钱既是药膳,又是美食,深受潮汕人的喜爱。
冬节鸽
冬节鸽,不是鸟,又叫菜包粿、冬节粿,是汕尾冬节那天的餐桌主食,馅料比较丰富,有菜脯、包心菜、芹菜、蒜、虾脯、五花肉等。
冬节鸽的皮做法像饺子皮:面粉和糯米粉的比例为1比1,用温水和成面团,然后碾成薄皮。把包好的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止,也可水煮。
酥饺
有些地方也叫油粿子,酥饺皮是把面粉、鸡蛋、油和水加到一起揉成面团,馅料则是将花生炒过去皮,打成碎末,然后将芝麻炒过和花生末、白糖拌匀做成馅,包酥饺最重要的步骤是“捏角”,是在饺子的边缘上捏出一些间隔相等的褶纹,让酥饺看起来玲珑精致。 ;
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