鲜蘑菇的储存方法，蘑菇怎么保存时间长

鲜蘑菇的储存方法

1、冷藏保鲜：低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

2、速冻保鲜：在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。

3、化学药物保鲜：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显着。

4、盐水保鲜：将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。

蘑菇怎么保存时间长

1、盐水保存法

用0.6%的淡盐水把新鲜蘑菇浸泡5分钟后捞出，把水沥干，再装入保鲜袋中并密封好，放进冰箱冷藏室中，这样最少可以保存10天不变质。

2、冷冻保存法

把新鲜蘑菇先直接放进冰箱冷冻一天，取出待其解冻后用厨房纸或者毛巾把水分吸走，然后装入保鲜袋中并密封好后再次放入冰箱冷冻，这样就可以实现长期保存不变质，要食用时取出解冻即可。

3、腌制保存法

先把新鲜蘑菇晾干一些，然后一层蘑菇一层盐的顺序码放进干净的容器中，放好后把瓶口密封起来，放置到阴凉的地方，这样的方法最少可以保存1年不变质。

5种常见的蘑菇

1、香菇

香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称。

2、金针菇

金针菇因其形似金针菜而得名，金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。

3、平菇

平菇是平时最为常见的菌类，在世界各地均有分布，在中国分布广泛，除青海、西藏、宁夏外，中国国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。

4、茶树菇

茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。

5、杏鲍菇

杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味。

蘑菇怎么保鲜怎么能保存比较好

蘑菇可以用盐水、冷冻、清水等办法保鲜保存。盐水浸泡：清水中放入蘑菇、盐，进行浸泡，沥干水分后放入保鲜袋中，冷藏保存可保10天。冷冻保存：把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，但需要提前用纸吸干水分，可长期保存使其不变质。清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇。此法宜于短期存放。

蘑菇可以用盐水、冷冻、清水等办法保鲜保存。

1、盐水浸泡：清水中放入蘑菇、盐，进行浸泡，沥干水分后放入保鲜袋中，冷藏保存可保10天。

2、冷冻保存：把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，但需要提前用纸吸干水分，可长期保存使其不变质。

3、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇。此法宜于短期存放。

鲜蘑菇怎样存放时间更长些新鲜口菇如何保鲜

鲜蘑菇怎样存放时间更长些，一起来看看小编今天的分享吧。

蘑菇是一种菌类食物，其保质期很短。

如果是新鲜的蘑菇，我们可以用保鲜膜包裹好之后放入冰箱，一般可以保存3天左右。

如果想要保存的更久，我们可以先将蘑菇用厨房纸包起来，然后再用保鲜膜包在最外层，放入冰箱保存，即使蘑菇蒸发有水分也会先被厨房纸吸收了，这样蘑菇的外面就能保持干燥了，况且还在低温环境下，更不容易变质腐烂了。

鲜蘑菇怎么做好吃

（一）小炒蘑菇

1、把蘑菇一块一块的分开，撕成小条；

2、锅里水烧开，蘑菇下锅焯水，焯水三分钟后过凉水；

3、切点葱姜蒜，在小碗里加入蒜蓉辣酱和蚝油，加点食盐和白糖；

4、起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下入蘑菇，不停翻炒，倒入酱料；

5、翻炒均匀后，撒点葱花装盘。

（二）蘑菇焖排骨

1、排骨中加入老抽抓匀，腌制15分钟；

2、将蘑菇掰开，在蘑菇上放上排骨，再在排骨上放上蘑菇；

3、盖上锅，小火煮20分钟，煮好后撒上一点辣椒，即可装盘食用。

保存鲜蘑菇不坏的方法

方法一：盐水浸泡

1、首先将新鲜的蘑菇根部的泥或者什么杂物去除净；

2、然后放入盐水中泡大概十五到二十分钟；

3、接着从水中拿出来弄干水分，装入到干净的袋子中；用这种方法可以保存大概三到五天。

方法二：清水浸泡

1、首先将新鲜的蔬菜洗干净放入到干净的容器中，然后倒入清水将蘑菇浸没；

2、如果蘑菇漂在上面，则可以拿个东西压住它；

3、此方法只是用于短时间的保存，要注意不要使用铁质的东西保存，防止新鲜的蘑菇变成黑色。

方法三：冰箱冷冻

1、把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开；

2、让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。

方法四：报纸保存

1、找一张报纸，然后将鲜蘑菇摊开放置在报纸上，放在阴凉处晾干；

2、蘑菇的水分少了，微生物滋生的可能性就会降低，保存期自然可延长；

3、存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变。

方法五：气调保鲜

通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮气58％~59％的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

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