如何腌制风吹牛肉,正宗内蒙古风干牛肉的做法
小编:bj03
如何腌制风吹牛肉
用料:牛肉5斤、花椒面100克、辣椒面100克、生清菜籽油50克、盐150克。
1、买好的牛肉切竖条,方便挂着,然后抹上盐、辣椒面、花椒面、生菜籽油。
2、腌一晚上后将其用衣架子挂上。
3、全部挂好后,放在阳台上面吹着,等2个月即可食用。
正宗内蒙古风干牛肉的做法
1、把牛腱子肉切成大约5cm*30cm左右的大长条(没错,就是这么长,因为需要和香肠一样挂起来风干),切好后用针穿粗棉线在每根牛肉条的顶端穿线打结,穿线是为了挂起来风干。
2、穿好线的牛肉条需要先在室内挂起来晾半天,让牛肉表面的水分风干,尽量不要放室外晾,以方有雨水或露水打湿牛肉,这样容易生霉。想省事的也可以用厨房纸把牛肉条表面的水分血水吸掉。
3、准备好一个较大的容器(不锈钢锅或者玻璃罐、陶罐都行),把八角、桂皮、辣椒干、花椒(依自己喜好,还可以放别的香料)放入容器中,然后把牛肉一根根整齐放入容器内,倒入生抽和老抽,生抽多些,刚刚浸过牛肉就好,盖好盖子腌制4到6天。怕坏的话可以放冰箱,但冬天做是不需要的。
4、腌好的牛肉条就可以挂出去风干啦(刚挂的第一天会有腌料汁滴出,所以如果要挂出阳台一定要注意别弄脏楼下哦。)一般风干个一周到十天就差不多了,风干好的牛肉干表面已经硬化不太有弹性,如果肉干表面还捏的动就得再风干几天。
5、风干好的牛肉最好放冰箱冷冻层保存,吃的时候拿出来蒸二十分钟就好。牛肉干整根蒸完再切片,这样比切完蒸更香,喜欢吃辣的还可以放辣椒面或者辣椒干混合牛肉干一起蒸,这样的牛肉干很香,特别下饭而且不油。
小贴士
关于吃法应该有很多种,也有人喜欢蒸完再下油和别的蔬菜一起炒,做法随意。
风干牛肉怎么制作方法
步骤
1.牛肉洗净,最好选肉多筋少的。
2.一分为二,当然这个大小可要视自家选用的牛肉大小哈,不能所有的都一分为二,呵呵~
3.再准备一些姜汁与蒜汁。
4.把姜渣和蒜渣过滤后,倒入牛肉盆中。
5.加入适量的盐。
6.来少许的糖
7.放入少许的味极鲜。
8.加入适量的花雕酒
9.放入少许的老抽。
10.加入五香粉
11.拌匀。
12.装入保鲜盒内,放入冰箱冷藏腌制一周。
13.腌好后,取出用挂钩吊起晒制,时间约为3-5天左右即可。
麻辣风吹牛肉怎么做好吃
牛肉盐葱姜料酒,花椒海椒腌制两天,这样吹干后就成了风吹麻辣牛肉了,而且这样的麻辣风吹牛肉也是非常好吃的
怎样做风吹牛肉好吃又简单
1.
将牦牛腿肉洗干净,沥干水,切成玉米棒子大小的长条。
2.
将切好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水,把水倒掉。
3.
再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀。
4.
倒花椒面和辣椒面在拌匀。放置2天。每半天把牛肉从上倒下倒一下。
5.
将腌好的牛肉,穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方,晾20天左右即可
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