生瓜子怎么煮好吃,怎样煮五香瓜子最好吃窍门
小编:bj03
生瓜子怎么煮好吃
准备食材:葵瓜子1000g、甘草片6片、盐100g水适量。
将瓜子洗干净,装进锅内。
加入甘草片、盐、水,煮40分钟左右。
煮40分钟后,将水倒了,再次用清水将瓜子洗干净。
放在室外晾晒几天至干为止。
怎样煮五香瓜子最好吃窍门
1.湿瓜子处理:湿瓜子是用制作罐头时取出的,将取出的湿瓜子用清水淘洗干净,漂洗去除瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干瓜子处理:原料筛土,除去杂质,剔出质次不能加工的瓜子;将水灌入储槽中,再把石灰投入水中,充分搅拌溶解,待多余的石灰沉淀后,取澄清的石灰液抽入另一储槽,再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内,用饮用水冲洗干净,并去除杂质和质次的瓜子。
3.香料制备:按比例称取生姜100克,小茴香50克,八角200克,花椒25克,桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋,以备集中煮制瓜子使用。
4.瓜子预煮:将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为瓜子的4倍,然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时,捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子,只要冲洗干净,就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入10%的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40千克,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时,此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料,1份可煮两次,使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出,1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤:1.将煮出的瓜子以100千克原料计,趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀。取洁净的竹箅,上面铺塑料编织网,将瓜子均匀地撒在上面,每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上。烤房的温度一般以70~80℃之间,烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮,间隔30分钟排1次,每次1~2分钟。
7.摊晾:取出的瓜子要集中拌入植物油,用量为原料的1%,拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干,即可进行包装。
生打瓜子怎样做好吃
生瓜子可以做成五香瓜子。
做法:
材料:生瓜子,食盐,水,冰糖,八角,花椒,桂皮,香叶,甘草,茴香籽,白芷,沙姜。
步骤:
生瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时;泡过的瓜子捞出放入锅内,倒入所有香料;放入冰糖和1茶匙盐,最后倒入2升清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火;熄火后,瓜子留在锅内自然冷却,冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分;将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内,开最小火慢慢翻炒,翻炒的过程中加入另外1茶匙盐,一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了;炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来。
生瓜子怎么煮好吃又简单的做法
准备食材:葵瓜子1000g、甘草片6片、盐100g水适量。将瓜子洗干净,装进锅内。加入甘草片、盐、水,煮40分钟左右。煮40分钟后,将水倒了,再次用清水将瓜子洗干净。放在室外晾晒几天至干为止。
准备食材:葵瓜子1000g、甘草片6片、盐100g水适量。
将瓜子洗干净,装进锅内。
加入甘草片、盐、水,煮40分钟左右。
煮40分钟后,将水倒了,再次用清水将瓜子洗干净。
放在室外晾晒几天至干为止。
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