卷煎怎么做好吃，家常卷煎的做法徐州

卷煎怎么做好吃

用料：五花肉馅100g、鸡蛋4-6个、千张豆腐皮200g、海米少许、生抽三勺、蚝油一勺、盐适量、五香粉少许。

1、准备原料，千张豆皮洗净晾干，改刀成长15厘米左右。

2、鸡蛋打散，摊成蛋饼。

3、海米洗净切末。

4、肉馅中打入一个蛋清，放入盐、蚝油、生抽、五香粉。

5、放入海米碎和葱姜末。

6、千张摊平，均匀抹上肉馅，不要太厚。

7、从一侧卷起来，压实。

8、蛋皮同样抹上肉馅，卷起来。

9、上笼屉蒸20分钟即可出锅。

家常卷煎的做法徐州

用料

猪肉 半斤

胡萝卜（还可加入木耳，今天家中没有木耳了） 半根

鸡蛋 四个

淀粉 小半碗

葱 一段

姜 一小块

盐 一勺

料酒 一小勺

生抽 两勺

蚝油 一勺

五香粉（或白胡椒粉、十三香） 一点点

家常版卷煎的做法

将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌，再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。放置二十分钟（着急的话不放置也可以）

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这次用四个鸡蛋加水淀粉正好瘫了四张鸡蛋皮（水淀粉调的时候淀粉多一点，水少一点，四个鸡蛋我加了正常大小碗的三分之一的水淀粉）

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往鸡蛋皮上抹肉馅，抹均匀，不用太厚。

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卷好上蒸锅就行。（怕蒸完出水可以选择用保鲜膜密封，但是我妈妈非常不喜欢保鲜膜，所以即使出水我也直接蒸了，当然也可以借鉴堂妈小厨大大的方法在下面垫上筷子，但是我发现我家的碗太小了，只有照相的时候筷子撑住了，放入蒸锅立马就掉了…所以我后来直接放碗里蒸的，肯定碗底出水了。）

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最后可以切好开吃啦～虽然不是特别美味但还是挺好吃的～

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阳城卷煎具体做法

阳城卷煎做法

用料

肉馅500克 姜5克

白胡椒粉0.5克 盐6克

红薯淀粉200克 水少许

鸡蛋四个

做法

1、肉馅中加入姜末 白胡椒 盐和一个鸡蛋 搅拌均匀

2、红薯淀粉加适量的水 调成流动状 和肉馅混合

3、搅拌下 肉馅完成

4、电饼铛开最低档 倒入蛋液（三个）电饼铛煎鸡蛋饼和传统明火相比 皮子会薄些 也不容易失败 很好掌握

5、煎制鸡蛋饼

6、鸡蛋饼铺一层肉馅

7、铺均匀

8、卷起

同竹签扎一些孔 防止鸡蛋饼在蒸制的时候裂开

10、开启电陶炉

11、蒸制25-30分钟

12、蒸好后 切片装盘即可 可以搭配喜欢的蘸汁哦 卷煎的烹饪技巧 食材的量可以做两个大个头的卷煎 红薯淀粉的量可以减少一些 口感更好

河南蒸卷煎的做法大全

相信大家肯定都知道什么是卷煎吧，卷煎是我们常见的一种菜肴，卷煎不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，卷煎含有丰富的营养，经常吃卷煎可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以卷煎受到了人们的喜爱，卷煎的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出卷煎来，下文我们介绍一下卷煎的家常做法。

山东地区汉族传统菜肴。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近三百年的菜肴，可谓难得。

原料

猪嫩瘦肉150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克、花生油15克鸡蛋2个，精盐7克，芝麻油15克。

制法

1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。

2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。

附注

也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。

闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。

在上面的文章里面我们介绍了一道常见的菜肴，那就是卷煎了，我们知道卷煎不但好看而且还非常好吃，常吃卷煎还能起到一定的保健功效，上文为我们详细介绍了卷煎的家常做法。

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