干鱼怎么做好吃家常做法，晾干的草鱼怎么做好吃法

干鱼怎么做好吃家常做法

1、首先，将鱼干用热水泡软，大概一个小时即可。

2、泡软后，清洗干净，然后将头和身体切开，切成几块。

3、切完放在一边晾干一下水分。将姜和蒜拍碎，备用。

4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后将晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。

5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干即可。大火烧开后，加盖改小火焖3-5分钟。

6、最后，加点酱油，再翻炒均匀即可出锅。

晾干的草鱼怎么做好吃法

晾干的鱼怎么做好吃法

晾干的鱼怎么做好吃法，在现实生活中，干鱼一直都是我们常见的一种食材，利用干鱼制作出来的食物无疑也是非常美味的，那么下面就为大家分享晾干的鱼怎么做好吃法。

晾干的鱼怎么做好吃法1

食材

鱼干 40克

小米辣 3根

线椒 2根

蒜 2瓣

油 10克

生抽 1汤匙

方法/步骤

鱼干提前放在水里泡5分钟。（泡过的鱼干比较容易入味，但是不要泡太久，泡久了鱼干会变得很软，吃起来影响口感）

线椒和小米辣洗净切成小段。（辣椒籽可以不用去掉）

蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末备用。

泡好的鱼干攥干水份。

热锅倒油，爆香蒜末后，下入鱼干翻炒。

淋入生抽调味增鲜。

放入辣椒段，翻炒均匀后便可出锅装盘。

成品图。

晾干的鱼怎么做好吃法2

食材

鱼干 300g

酱油，糖 适量

五香，八角 适量

色拉油 适量

方法/步骤

首先把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时。

泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火，再煮5~10分钟做成汤料。

把煎炸好的鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1~2分钟即可

迅速捞起鱼，沥干汤汁，鱼干表面还是干爽的，汤汁已经被吸收到鱼的'骨肉里面。这道菜外酥里嫩，香鲜味浓郁。既可以当做菜，也可以当成小吃零食。

晾干的鱼怎么做好吃法3

食材

干鱼 500g

姜 5g

大蒜 5g

干辣椒 4g

葱 10g

花椒 4g

方法/步骤

将干鱼剁成块放在水中泡一会，根据干鱼咸淡程度决定泡水时间，如果特别咸可以多换几次水泡；

将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分；

将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用；

在锅中放入5g色拉油；

将切好的干鱼放入锅中，先煎好一面；

然后翻面，煎至两面金黄；

加入4g花椒；

加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀；

加入3g蒸鱼豉油；

加入3g鸡精；

炒匀后起锅，美味的干鱼就制作好了。

小干鱼怎么做好吃家常做法

小干鱼好吃的家常做法：

用料：小鱼干100克左右、姜几片、干辣椒（辣椒丝，辣椒段，辣椒碎都可以）一把约十几克左右（整个的、花椒粒一小把约5克左右、老干妈三勺、生抽2勺（陶瓷勺、蚝油1勺（陶瓷勺）、白糖1勺约10克、白酒（去腥）一瓶盖儿、食用油炸鱼干用量多点、盐2克、油炸花生适量、熟芝麻适量。

步骤：

1、小鱼干放大碗（或小盆）里用热水浸泡二十分钟以上，小鱼干泡好后捞出沥干水，备用。

2、配料先准备好，免得到时候手忙脚乱的。生抽、蚝油、糖、白酒倒一起搅拌下。

3、开中小火，锅里倒油，尽量多点。炸东西嘛，少了不好炸的。

4、倒入泡过沥干水的小鱼干开始炸，期间多翻动下，炸的均匀些。中小火，火大了会焦掉。

5、炸约3分钟左右吧，炸至金黄色捞出锅里剩油倒出，留点底油，有渣渣的可以滤一下。

6、平常炒菜的油量，开中小火，放入花椒，炸十几秒出香味。

7、放入干辣椒丝翻炒几下。

8、倒入老干妈酱翻炒几下。

9、把炸过的小鱼干倒回锅里，开小火。倒入混合汁儿，撒点盐，翻炒均匀。关火。

10、撒把熟花生米（油炸），熟芝麻，翻炒几下OK，完成了。

11、成品。

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