花样面食怎么做,面食的做法 花样大全视频
小编:bj03
花样面食怎么做
主料:面粉250克。辅料:油适量、盐适量、酵母3克、葱适量。
面粉加入酵母、130克温水,拌均匀和成面团发酵。
面团发酵至两倍大。
将面团擀成长方形大片,淋入油涂抹均匀。
均匀地撒上盐和香葱碎。
自上而下卷起,再切成等份的小段。
用筷子在中间压出印痕,放入蒸锅继续发酵15分钟。
大火蒸制15分钟关火,蒸好后焖3分钟开盖即可。
面食的做法 花样大全视频
花样面食的做法:
1.除仙人掌果粉以外,其他材料全部放入盆中。
2.揉成光滑的面团。
3.平均分成两份,一份放入仙人掌果粉,揉成光滑的面团。
4.一份白色,一份粉红色。
5.两个面团各分成四个小面团,一个小面团大概20克。
6.搓成15cm长左右的长条。
7.一端捏紧,用手搓成麻绳的形状。
8.一端卷起,卷成一个圆形。
9.放入蒸笼发酵。
10.室温30度左右发酵半个小时,也可以在锅里面烧水30-40度左右的温度发酵,发酵到稍微变大,用手轻轻按一下,慢慢回弹就可以蒸了。
11.上锅蒸12分钟,闷5分钟再开盖。
12.插上雪糕棒就可以了。
花式面点的做法大全视频
大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃,外酥里绵。以下内容是我为您精心整理的花式面点的做法大全,欢迎参考!
花式面点的做法1
莲花卷
材料:
面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升
做法:
1、准备好面粉、酵母、糖和盐
2、将粉质材料逐步加水,和成雪花状后,加入花生油
3、和成软硬合适的面团,醒发(面不必发起来)
4、醒好的面团揉至光滑,平分成40克左右的等份面团备用
5、两块面团为一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)
6、将擀好的面片翻过来,(也就是面多的一面朝里,为了分层明显)折成扇形
7、两组扇形分别切两刀,成三块
8、将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对
9、叠好
10、用筷子横压一下
11、将生坯转90度,一边压一下
12、另一边压一下
13、将筷子相对捏紧,转一下,取出
14、做好的莲花卷生坯,醒发至花卷轻盈
15、水开后上屉蒸15分钟,关火,2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)
小贴士:
1、 面和得不要太软,为了保持莲花卷的形态
2、 和好的面,不要等到发起来,也是为了操作方便并且成品美观
3、 制好生坯后要充分醒发,这样既兼顾了形象又保证了面点的口感
4、 因为做得袖珍,所以我没用筷子,用的竹签子,可以自行调整大小
5、 卷多做,形象会越来越精致
花式面点的'做法2
花样面沙卷
材料
土司,香芋泥,鸡蛋1个,白芝麻适量
做法
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄,放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液,粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液;沾芝麻就做好了。
4.做好的样子;大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃,外酥里绵。
小诀窍
TIPS:
1:这个可以做成百变卷哦,买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽,吼吼,创意无穷尽,发挥你的想象吧。
2:这个卷要大火油热点炸,因为都是熟的原料,小火会使得卷卷含油太多。
花式面点的做法3
老婆饼
水皮材料
A料、面粉126g,糖10g,猪油25g,水62g左右。
油皮材料
B料、低筋面粉100克,猪油50g。
内馅材料
适量的冬瓜,糖50g,糖90g,色拉油20,椰蓉15g,白芝麻10g,熟糯米粉100g。
内馅的做法
1、将冬瓜洗净去皮,切成小块,用料理机将其打成蓉,加50克白糖,小火煮约15分钟,成冬瓜蓉,晾凉备用。
2、准备一干净的容器,依次放入适量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。
边加边搅拌,根据干湿情况酌情加水,搅拌均匀即可。
老婆饼的做法
1、A料混合和成光滑的面团,B料也混合成面团,都让醒1小时。
2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。
3、水皮擀成片。
4、像包包子一样,包入油皮,压扁,擀成长条。
5、再从一端卷起成卷,再擀开卷起,如此擀卷一次。
6、然后压平两端各向中间叠起,再按扁,擀成片。
7、包入馅,封口朝下,按成饼状。
8、饼表面刷一层蛋黄液,再撒些芝麻,用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。
9、烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟即可。
小诀窍
内馅中用的油最好用色拉油或调和油,味道不大的油,最好不要用花生油,因为它味道比较浓。
花式面点的做法4
全麦馒头
材料
全麦面粉1000g,温水(35度左右)500ml,酵母粉15g。
发面
1、先将碗中注入150ml温水,再将15g的酵母溶于温水中,盖上保鲜膜静置5分钟。
2、把全麦面粉放入面盆中,然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上,用筷子拌匀。
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中,不要一次加入,一次性加入不好掌握面的软硬,一边缓缓加水,一边把面拌匀成雪片状。
4、用手掌揉按面团,直到把面团表面揉到光滑不粘手,内部没有干面团为止。
5、将和好的面团用湿布盖好,放在温暖的地方发酵2~3小时。
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍,扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。
成型
1、在案板上撒上薄面,将发好的面团从盆中取出,放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉,这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。
2、把面团按到表面光滑,用刀切开面团,观察内部有无气孔,揉好的面团切开时是光洁无孔的,如果还有气孔,则需要继续揉面。
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒,用刀将面棒切成5厘米一段的小段,制成小剂子,双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。
4、在馒头生坯底部沾一些面粉,然后放在盖帘上,注意每个之间要留出距离,用湿屉布把馒头生坯盖好,静置饧发至生坯再次涨大,用手指轻轻按压能感到弹性,饧发大约20~30分钟左右。
蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布,然后把馒头生坯放入笼屉,生坯之间保留距离。
2、把笼屉放入蒸锅,盖好锅盖,然后大火烧开蒸锅中的水,水开后转为中小火。
3、转为小火后再蒸20分钟,后,关火后先不要马上揭开锅盖,5分钟后再打开锅盖。
放晾
1、面头出锅后,放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。
2、用半干的屉布把馒头盖好,让它自然冷却。
小诀窍
1、酵母要买小包装的,打开后应尽快使完,如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中,因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用。
2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用,太烫会把酵母活性的部分烫死,也不利于发酵,一般水温在35度左右。
3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖,这样不会使馒头回缩。
花式面点的做法5
玉米面发糕
材料
普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180g,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。
做法
1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。
2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。
3.面粉中加入细砂糖。
4.将玉米粉溶液倒入面粉中。
5.将面粉揉成团,微微收圆。
6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。
7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。
8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
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