苦槠豆腐做法，苦槠豆腐怎么做好吃

苦槠豆腐做法

用料：苦槠豆腐两块、青椒两个、生姜两片切丝、蒜苗一根、干红椒两个、蒜头两瓣拍碎。

1、锅里倒适量菜籽油，等油热得冒烟了关火，丢生姜蒜头下去爆香。

2、切好的豆腐放上青椒。

3、把豆腐轻轻得倒锅里，开轻轻的随便翻炒两下，加适量盐翻炒均匀，再加水到豆腐的一半多，来点生抽和蚝油，中火煮一下。

4、放一勺腌酸菜，尝下咸淡，淡了就再加点盐，将蒜苗放下去随意翻两下即可出锅。

苦槠豆腐怎么做好吃

1、食材主料：干苦槠豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量。

苦槠豆腐做法，苦槠豆腐怎么做好吃

2、苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。

3、辣椒切一下。

4、泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。

5、锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。

6、下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。

7、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦。

8、加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。

苦槠豆腐怎么做好吃窍门窍门窍门

1、材料：苦槠子（浸泡过的）400克、水2400克。

2、将剥出来的苦槠子浸泡水中。每天至少一早一晚要各换一次水，不然水会变浑浊，有点发酸的味道。

3、称取400克泡胀的苦槠子，先加入400克水。另外称好800克水备用。用来打浆的水量只用到一半，就是1200克水。

4、用料理机的精细研磨功能（就是豆浆功能），打第一遍。

5、然后过滤。滤网网眼比较细，因为第一遍的渣还是比较粗，所以实际过滤不了多少。可以用筷子或勺子划圈圈，帮助过滤。

6、过滤下的渣仍然倒回料理机，加一点水，第二次打浆。前面准备的800克水分四至五次倒入，就这样打一次，过滤下的渣倒回料理机，加水，总共打了五次浆，最后的渣很细，全部过筛。

7、打好的浆静置几小时。表面是一层褐色的清水，下面是沉淀的很细腻的粉浆。将表层的清水倒出来，这个水仍然是有用的。

8、先称取1200克的水，倒入锅中大火煮沸。

9、将前面倒出来的褐色清水倒入继续煮至沸腾，一边煮一边用锅铲搅拌，这样才均匀。

10、剩下的粉浆先搅匀一下，然后一边缓缓倒入锅中，一边用锅铲不停划圈搅拌。倒完后也要不停划圈搅拌，就像做凉粉一样。因为淀粉含量很高，不搅拌就很容易沉底，成一坨一坨的，就做不成豆腐了。

11、一直不停搅拌，直到再次沸腾，煮出这种大泡泡，再煮两三分钟，中间也要搅几下，防止糊底。

12、然后关火，将煮好的糊倒入干净的容器中。静置几小时后，就会慢慢凝结了，像果冻一样。做过凉粉的人就会明白，和煮凉粉基本一样的。

13、豆腐凝结后，就用刀划成小块，继续浸泡，一早一晚换一次水。因为这个时候还是多多少少还是会有点涩味，再漂一两天更好吃。

苦槠豆腐做法怎么制作窍门

1、准备主料：苦槠豆腐1斤、姜2片、大蒜5瓣、青蒜叶适量、香菜适量、辣椒粉适量。辅料：食用油适量、盐适量。

2、将苦槠豆腐切成1-1.5厘米宽半厘米厚的薄片。因为这样才容易入味好吃，切太厚了，就不好吃了。

3、适量姜、蒜切碎，干辣椒是别的菜用的，请忽略，不过其实也可以加，各人喜好。再切几根青蒜叶和香菜。这个菜要有香菜或青蒜叶一起烧才会好吃。

4、锅烧热，倒入适量油，下姜蒜爆香。

5、倒入苦槠豆腐稍微翻炒一会，不要使劲乱翻，会把豆腐弄太碎的。

6、然后加入一碗水，加一勺盐，拌匀，盖上盖子炖煮三五分钟，这样才会入味。水量随自己喜好放，水多点就当汤，水少就当菜，就这么随意。

7、开盖，撒入青蒜叶和香菜，再撒一点辣椒粉，拌匀，再炖一两分钟，这时候可以尝下味，如果不够咸可以再加一点盐。这个菜稍微咸一点点更好吃。也可以加一点鸡精和生抽。最后起锅装盘，开吃咯。

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