腊肠炒菜的15道菜，腊肠炒什么菜好吃

腊肠炒什么菜好吃

腊肠炒四季豆。

主料：腊肠2根、白菜卷10片。

辅料：干香菇4朵、朝天椒2个、鱿鱼干30g，调料：食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油。

做法步骤：

1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒，腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒，香葱洗净后取1根切成葱花，大蒜剁成蒜茸；

2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；

3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒

腊肠炒菜的15道菜

腊肠炒菜的15道菜如下：

腊肠手撕包菜、腊肠焖饭、腊肠菜饭、青菜腊肠菜饭、腊肠炒芹菜、干锅腊肠花菜、腊肠炒包菜、腊肠炒蒜薹、腊肠炒白菜、腊肠炒韭菜、腊肠炒芹菜、腊肠炒青椒、腊肠干锅、蒸腊肠、红烧腊肠。

腊肠是一种风味食品，是用瘦肉以及肥膘等制作而成的。腊肠属于风干食品，质地较坚硬，不适合直接烹饪，所以需要将腊肠蒸至八成熟再烹饪美食。腊肠的口感偏咸，烹饪美食过程中可以不添加食用盐。

中国的腊肠历史悠久，口味很多，不同地区的饮食习惯，也造就了不同风味的腊肠口味。但是比较出名的是广味腊肠和川味腊肠。广味应该是大家最熟知的一种香肠，平常在超市里经常看到，口味偏甜，入口时能尝到微微的酒香。而川味以麻香为主，由于川味腊肠比广味的多了一味辣，曾有很多朋友开玩笑说川味腊肠就是在广味腊肠的躯壳里，加上一个有趣的灵魂。

腊肠的做法

l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

腊肠可以炒什么

腊肠可以和西兰花、荷兰豆、胡萝卜等蔬菜同炒，味道会很好，当然，别忘了，腊肠炒饭同样很美味。下面给你介绍几款腊肠小炒：\x0d\x0a\x0d\x0a1、西兰花炒腊肠\x0d\x0a\x0d\x0a原料：腊肠、西兰花\x0d\x0a\x0d\x0a调料：调料：蒜头2瓣、盐、白糖、油、生抽、生粉\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a\x0d\x0a1、西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。\x0d\x0a\x0d\x0a2、腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。\x0d\x0a\x0d\x0a3、蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。\x0d\x0a\x0d\x0a烹饪小技巧：\x0d\x0a\x0d\x0a1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。\x0d\x0a\x0d\x0a2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。\x0d\x0a\x0d\x0a3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。\x0d\x0a\x0d\x0a2、腊肠丝瓜胡萝卜\x0d\x0a\x0d\x0a原料：丝瓜1根、胡萝卜1根、腊肠1根\x0d\x0a\x0d\x0a调料：葱、姜、蒜末、酱油、糖、盐、油。\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a\x0d\x0a1、起油锅，葱姜蒜末爆香。\x0d\x0a\x0d\x0a2、放入腊肠煸炒，炒至腊肠稍微干一些时放入胡萝卜翻炒（胡萝卜经油煸炒后营养才能被人体所吸收）。\x0d\x0a\x0d\x0a3、放入适量的白糖、酱油，炒熟后放入丝瓜（去皮切条）。\x0d\x0a\x0d\x0a4、快出锅时放入少量的盐（腊肠本身已经有咸味），即可出锅。\x0d\x0a\x0d\x0a菜品特色：\x0d\x0a\x0d\x0a这道腊肠丝瓜胡萝卜，丝瓜，通经活络、清热化痰、凉血止血、还具有一定的美容功效；胡萝卜，可以增强免疫力。\x0d\x0a\x0d\x0a3、腊肠炒饭\x0d\x0a\x0d\x0a原料：米饭1碗、腊肠1根。\x0d\x0a\x0d\x0a辅料：鸡蛋1个、洋葱、甜豌豆、玉米粒。\x0d\x0a\x0d\x0a调料：油、盐。\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a\x0d\x0a1、起油锅，洋葱炝锅。\x0d\x0a\x0d\x0a2、放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。\x0d\x0a\x0d\x0a3、半熟时把各种丁拨到一边，倒入打好的蛋液。\x0d\x0a\x0d\x0a4、鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒。\x0d\x0a\x0d\x0a5、这时放入米饭同炒，同时撒入少量的盐。\x0d\x0a\x0d\x0a6、炒至均匀即可出锅。

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