买的腊肉特别干特别硬怎么回事，腊肉太硬怎么办处理腊肉的小妙招

腊肉太硬怎么办处理腊肉的小妙招

腊肉太硬是由于干透并且内部的腊质硬化，腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干，或晾晒时间太长。

解决方法：

1、碱面清洗法。将腊肉用热水打湿，抹上适量碱面，仔细搓洗；

2、泡水法和水煮法。将腊肉放入温水中洗净，泡至发软，或者放入开水中煮五分钟，在取出切片；

3、肥瘦分开，将肥肉煸炒出多余的油分，再加入其余的素材，再加入瘦肉部分即可。

买的腊肉特别干特别硬怎么回事

长时间风吹细菌分化，虽然里面的肉时间越久肉质越清香，但是表皮因为长期晾在湿度较低的地方，所以越来越硬，想吃肉的时候呢表皮太硬不好食用。

把皮子面在明火上稍微烧一下，烧掉没有处理干净的毛，洗净后下凉水上火稍微煮一下（水开后5分钟左右），捞出切片，这时就好切多了，而且可以去一些盐味和烟熏味，头天晚上烧开水泡起。第二天会软一点，再煮！要想腊肉，香肠不那么硬，做好后放进冰箱速冻保存，就不会太干了！这时你会发现，腊肉变软了很多，切起来十分上手轻松。除了煮以外，你还可以蒸。可以在煮饭的时候把腊肉放入电饭煲内一起煮熟，等饭煮好了，腊肉也软了，再拿出来切，口感很好，饭也吸收了腊肉的味道，吃上去更加香。

首先要在清水里浸泡半小时，等肉质不太硬，也没那么咸时就取出清洗干净，然后放在锅里加清水没过腊肉，同样的步骤，将收到的货拆开，然后在锅中放入凉水，放上蒸屉，将腊肉放上，开火，腊肉不但硬而且咸特别是腊肉皮比较硬，首先用火把腊肉有皮的一面烧焦然后用热水洗净然后切成几大块放入锅里加清水煮20分钟劳出后切片炒或趁热乎切片直接享用。

在吃腊肉时，肉皮必须用火烧，而且肉皮烧透，肉皮表面就会开裂、起泡，变黑。但是最好还是烧、烫最佳（有局限性）。因为这样一处理，把毛根、毛囊都烧掉了，吃的时候不会有毛根出现。现在有些杀猪匠不愿出力，总想办法偷懒，腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望“肉”兴叹。这样也可以去掉一部分油脂。

腊肉的皮很硬要怎么煮才好吃呐视频

腊肉好吃，但是皮太硬，可以用以下的小方法，试着把皮变软点，就可以了。

方法/步骤

冷水先泡后煮

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。多放水，不要煮干了。

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先温水泡再煮

用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。

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先温水泡再蒸

把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。

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烧皮到起泡

如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了。

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用酒喷

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

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把肉和皮分开

如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。

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腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招

1、冷水浸泡

想让干硬的腊肉变软，可以使用冷水浸泡的方法。首先将取下来的腊肉放入冷水中，浸泡四到五小时后，清洗干净，然后放入锅中，加入清水，小火煮一个小时的时间，即可让腊肉变软。

2、温水浸泡

想让腊肉变软，要将其浸泡在温水中，并不时的使用手指捏腊肉，直到腊肉软化后，即可将其捞出，清洗干净后，放入盛有清水的锅中，开大火将水煮沸后，继续煮五分钟，即可将腊肉变软。

3、白酒浸泡

腊肉可以使用白酒变软。将干硬的腊肉直接浸泡在白酒中，一天后取出，腊肉就会变软，但这种方法处理的腊肉会带有酒味，不适合儿童以及孕妇等食用。

4、高温蒸煮

高温蒸煮也能使腊肉变软。首先将腊肉切成比笼屉稍小的形状，然后向笼屉中铺上纱布，将腊肉放入其中，最后将笼屉放置在烧开的锅上，蒸半小时的时间后，腊肉就会软化。

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