腊肉一定要经过烟熏，四川腊肉怎么做好吃视频

腊肉一定要经过烟熏吗

腊肉不一定要烟熏，但烟熏过的腊肉则更有风味。

因为用烟熏过的肉久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。

扩展：

烟熏腊肉的营养价值如下：

1、腊肉性味咸甘平，健脾开胃；

2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

四川腊肉怎么做好吃视频

可以不用烟熏，只单纯的用风（阴）干也行，只是在口味上不同烟熏味的。

腊肉一定要烟熏吗

腊肉不一定要烟熏，但烟熏过的腊肉则更有风味。

因为用烟熏过的肉久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。

扩展：

烟熏腊肉的营养价值如下：

1、腊肉性味咸甘平，健脾开胃；

2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

为什么腊肉要用烟子熏

有两个好处，用烟熏了之后，虫子就会远离腊肉，其次，用烟熏了就等于脱水了，这样可以保存的更久。

感觉四川腊肉很难吃

四川腊肉熏制也比较繁杂.都会爱惜。都会精心处理的。

如果腊肉去腊肉皮.再炒，蒸加工出来好象不正宗似的。差那么点味!腊肉、要连皮带肉才香.才正宗做法。

说了老大一会。感觉现在蒸上盘四川腊肉。能多吃三碗饭哦！

如果你有幸到四川。别忘了味道不错的四川腊肉哦！，真正的熏肉比风干腊肉名气要大得多，很多人认为熏肉才是真正的腊肉，如果说熏肉不好吃，就会招来很多人的反对吧。可在爱吃熏肉的人眼里的烟味，没吃习惯的人是难以接受的。哪怕有一点点也不能忍受，根本就不去想什么营养价值或者口感了。

所以，谁要是说熏肉最好吃，还是风干腊肉最好吃？肯定会招来很多人的反对。吃惯的人就觉得好吃，没吃习惯的人就会觉得难吃，这是两个极端，在中国是很难统一的。

烟熏的那个因为烟味很重很浓吃不惯哦。我是南方广东人，广东人做腊肉是通过太阳自然晒干的，基本上不会用火烟熏。每个地方每个人的口味都不一样吧。萝卜青菜各有所爱，自己喜欢就好。每年腊月，广东的农村家庭基本上会在集市上买猪肉，鸭子，鱼刚来做腊肉，腊鸭和腊鱼，还有做腊肠。去年过年前我也有做一批腊肉，都是太阳晒干的。

我们这边做的腊肉其实也比较简单，口味也很清淡，做腊肉的主要调料有：食用盐，生抽，白糖，白酒。把这几样调料涂抹在肉的上面签字一天左右，又可以晾在太阳底下通风晒干。大概一周左右基本上就可以啦。这样做出来的腊肉是比较香甜，可口。朋友们，你们家乡是做哪种腊肉呢？你更喜欢吃鲜的还是晒的腊肉呢？欢迎留言评论加关注黄皮妹妹，一起探讨学习共同进步。

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